生煎面皮有两种做法，一种是用老肥制作的，还有一种是酵母发酵的，两种做法我比较喜欢酵母的，但是正宗一点的却是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享给大家，以后有机会我会把酵母生煎皮的做法分享给大家，希望对大家有所帮助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三两，小苏打一克，碱适量，糖25克，猪油50克，水适量制作过程。
1、生煎包的面团怎么发酵？
生煎包面皮发酵有多种方法，馅心汤汁较少用全发面，馅心卤汁较多用半发面。生煎包制作方法:原料:面粉二斤，老面半斤，前夾肉丨，5斤，猪皮冻6两，熟芝麻粉一两，姜，葱，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，盐，碱适量，将面粉倒入盆内，用开水5两，边浇水边用木棒搅成雪花状晾凉，加老面，冷水5两和成面团，用手按揉成不沾手的光滑面团，放温暖处发酵2一3小时。
待用，猪肉洗净，剁细倒入盆内，加姜，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，芝麻粉，肉皮冻，盐搅拌成糊状，加葱拌匀成馅。发酵面团加2克碱液揉匀，搓成长条，按每两3个揪成面剂，擀成中间厚，边缘薄的圆皮，左手托皮，右手打馅，收严剂口即成，平底锅烧热，倒入豆油，使油淌满全锅，随即把生坯从平底锅四周开始向中间摆满。2分钟后倒入7两的面粉水，立即加盖焖制，并随时转动平底锅，使锅受热均匀，约6分钟后，见锅里有响声，即可开盖，包子表面撒上葱花即可，
2、生煎包子的制作过程是什么？
生煎包子的制作过程是什么？这个问题我来回答。而且我亲自做过，有失败。但最后还是成功的，市场上的生煎包六七十块钱一斤。贵大吓人，如是我们就尝试着自己做，第1次做，我们在摸索中进行。生煎包可以做发面的，也可以做死面的，包子的个儿要比普通的包子要小很多。通常一两口就可以吃掉，首先就是发面，如果是夏天，用酵母粉半个小时就搞定，在发酵的过程中，就做馅。
第1次做的时候，我损失了一锅包子。是什么原因呢？我将包子摆在平底锅中，然后勾兑面水。将水倒在锅中，淹没包子2/3的位置。盖上锅盖，大火烧，谁知道水还没有蒸完。包子全糊了，而且全部粘在锅上。还是生的，我费了好大的力气。才把锅子清洗干净，我重新再来。这一次我把面水调得很淡很淡，依次摆满包子。倒上水，仍然在2/3处。
3、生煎包面皮怎么做？
生煎面皮有两种做法，一种是用老肥制作的，还有一种是酵母发酵的，两种做法我比较喜欢酵母的，但是正宗一点的却是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享给大家，以后有机会我会把酵母生煎皮的做法分享给大家，希望对大家有所帮助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三两，小苏打一克，碱适量，糖25克，猪油50克，水适量制作过程:把面粉放入盆中加入糖，搅匀然后加入老肥，和用水化开的小苏打和碱搅匀然后加入猪油和适量的水搅匀，然后用压面机反复压面然后下剂子包入陷心醒发十分钟左右放入锅中煎至即可老肥配方:面粉一斤，盐五克，酵母五克，水275克左右制作过程:把所有材料混合搅匀然后发酵六个小时以上有酸味即可小贴士:（1）碱的用量和老肥的酸度有关，酸味大就多放，酸味小就少放（2）用老肥做生煎皮需要一定经验，而且也比较慢，所以我一般都用酵母的做法（3）一般我们做生煎皮都是25克一个剂子，包15克陷，做出来的包子40克（4）面粉中加入糖和猪油，是为了让面皮味道比较好，也为了让面皮更加光滑，
4、生煎包怎么做好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第190条原创回答，今天我们就来讲一讲生煎包的做法。生煎包子，想必大家都熟悉不过了，面皮金黄酥脆，馅心饱满多汁，咬到嘴里满口留香，是不可多得的美味小吃，制作生煎包，一般分为四步：和面、拌馅，包制，煎熟。话不多说，我们开始制作吧~！和面生煎包选择的是发面面团，这样包子会很宣软，
【原料】中筋面粉500g酵母6g盐5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、盐抄拌均匀，加入水和成面团。2、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，至面团的两倍大小就好了，拌馅生煎包汤汁很多，汤汁多的方法有两种：一种是肉馅里边打入足够多的水或者汤；另一种方法是肉馅里边加入适量的皮冻，【原料】猪肉末200g盐5g葱、姜少许料酒5g鸡蛋1个生抽10g胡椒粉2g芝麻油少许皮冻100g【制作方法】1、将葱白、姜切成末。
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