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1，红烧牛肉怎么做

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。 3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。 　　一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了！ 红烧牛肉各地做法不一样，以上一味供你参考

红烧牛肉怎么做

2，怎样做红烧牛肉

用料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。步骤：1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。2、锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。3、加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。4、加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。5、加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20分钟。6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑，荤素搭配。7、汤汁烧的快干的时候，加点鸡精即可出锅，吃之前加点香菜碎即可。

怎样做红烧牛肉

3，红烧牛肉怎么做

材料牛肉，土豆，姜，老抽酱油，糖，料酒，干辣椒少许，八角(1-2个) ，茴香少许做法1.将牛肉切块，土豆切块，姜切片。2.炒锅烧热，加少许油，放入姜片，加入牛肉，翻炒至牛肉外表不再呈红色。3.加入干辣椒和八角翻几下，然后加入糖，酱油和料酒，加水至盖过肉。一起烧开然后转放入汤锅盖上盖子，中火烧。4.烧大约半小时后加入土豆，一起再烧至牛肉松软就好了。材料牛肉250克　　西红柿400克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大蒜2瓣　　淀粉适量　　食用油500克　　（实耗30克）　　酱油1小匙　　番茄酱1小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙做法1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末；2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油；3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2 分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精；4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。

红烧牛肉怎么做

4，怎样红烧牛肉最好吃

1、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。2、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。3、红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。4、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。5、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
国际美食节烹饪冠军王江，教你一道老少皆宜的家常菜—红烧牛肉，一看就会！
牛肉焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。
冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟
红烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉200g, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙。 教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃 1.牛肉洗净，切成2cm的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半。 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。 3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。 红烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧牛肉的制作材料： 主料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。 红烧牛肉的特色： 香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。  2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

5，红烧牛肉怎么做

原料编辑牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。制作过程编辑1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 家庭版材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉做法：1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。2、用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉。4、在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可！川菜版材料：黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。做法1．选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。2．姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。3．炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。特点：此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。高压锅版主料：牛腩辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂调料：江米酒、老抽、十三香、食盐高压锅版做法1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块，放入葱结、姜片和蒜瓣。5、再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包，把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。6、大火烧开。盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。7、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。 [3] 其他做法用料牛肉500克辅料桂皮1段香叶1片干辣椒2个草果1个葱2段姜3片豆瓣酱1汤匙酱油1/2汤匙白糖1/2茶匙八角2个料酒1汤匙植物油2汤匙水适量红烧牛肉的做法1.选用牛肋条肉2.葱切段，姜切片3.准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果4.将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分5.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用6.另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒7.加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀8.加入开水后再加入酱油、白糖和料酒9.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时10.加入盐再焖至30分钟即可烹饪技巧加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。 [4] 其他做法二用料牛腩1000克牛筋500克辅料洋葱1/3个调料冰糖8粒姜1块蒜半头八角3个桂皮1小块料酒2大匙生抽1大匙老抽1/2大匙卤水1盒香叶3片草果1个水2杯植物油3汤匙红烧牛肉的做法1.准备好所需食材2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁其他做法三原料：牛腩1000g、萝卜300g、八角10g、桂皮5g、香叶5g、草果5g、生姜10g、豆瓣酱30g、麻椒5g、干辣椒10g、盐粒1茶匙、植物油20g红烧牛肉的做法1、牛腩切成大块。2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。3、捞出焯过水的牛腩。4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。5、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。6、放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。7、倒入牛腩，小火翻炒均匀。8、倒入开水，以没过牛肉为好。9、放入八角、桂皮、草果，香叶。10、煮开后，把牛腩和汤水倒入压力锅。11、炉灶开大火。12、待压快锅上汽后，压8分钟后关火。13、萝卜洗净后切方丁。14、等压力锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。15、洒入盐粒，小火炖制20分钟。 [5] 其他做法四主料牛肉750克辅料鸡精少许老抽适量冰糖1小把料酒适量香叶1片桂皮2小块八角2瓣葱姜适量芥花油2大勺食盐2小勺红烧牛肉的做法1.准备好牛肉2.切三角块后用清水浸泡30分钟左右3.冷水入锅焯水后洗净备用4.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出5.留底油，倒入焯水好的牛肉块6.中小火煸炒至焦黄7.倒入适量料酒8.加入适量温水，加盖大火9.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋10.再炖至15分钟左右时，倒入老抽11.加入些老冰糖，加盖继续12.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐13.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火烹饪技巧1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质 2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的 3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂

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