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1，点餐时说的例汤是什么汤啊

例----就是每天都有提供的！例汤可分为随餐免费附送的与另外收费两类。前者通常汤质稀清，更有廉价例汤只放盐巴作为调味，没有什么汤水的味道，所以被谑称为“例水”。而后者因为需要熬制数小时，因此会称为“老火例汤”或“老火汤”，以兹识别。

点餐时说的例汤是什么汤啊

2，什么是例汤

例----就是每天都有提供的！例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤.例牌的汤 一般很稀 而且只放盐巴，追求原汁原味。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。在顾客餐饮时免费赠送。香港流传。但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高。因此现在例汤多数为收费的。

什么是例汤

3，什么叫做例汤

因为这是促销汤，所以就像例子一样，我吃过的都是胡萝卜炖排骨一年四季都是
常言道：“饮汤要饮头啖汤”。意思是开头的汤才好渴。这句话所说的汤，指的是老火例汤。因为生滚汤类即点即做，一锅汤的味道好就是好，坏就是坏，没有“头啖汤尾啖汤”之分。 老火例汤就不一样了。所谓“老火”，就是用足够的时间慢慢煲，甚至慢慢熬，让汤料的营养和味道充分地释放到汤水之中。通常好的例汤在饭市开市前二三个钟头就开始煲了，一直煲到开市，然后以弱火保温。诚信度佳的酒家会掌握好每市例汤的销量，卖完即止，决不会中途添加开水和调味料蒙骗顾客。然而，正因为常常有人在售卖例汤过程中做手脚，便有“饮汤要饮头啖汤”的民间之说了。 到底如何鉴别例汤的优势呢？ 优质例汤的表面只漂浮着极少细小的油点，汤质呈微乳液状，直观上看不见或看不清汤液里的汤料。揭开煲盖时热气腾腾，浓郁的汤香飘逸四方。汤水盛在碗里，没有泡沫漂浮。汤水给人的口味味道鲜润而不寡。即使喝完汤水，汤香仍在口腔内徘徊，实属一种享受。 劣质例汤就完全不同了。其最大的特点是汤质稀淆，油质较重，甚至混有杂油气味。汤水虽然仍有汤料味道，但很清淡。汤水和汤料比例悬殊，往往是“水多渣少”。盛进碗里，一眼见底。加上掺水后必须添加食盐和味精，食客很容易感觉出来。有人做过试验，将一个例牌原汁原味的例汤，添加开水调好配料后分成两个例牌例汤，缺乏经验的人喝过后还品尝不出其区别呢。 还有一种叫做“偷步例汤”，其制作是大大缩短汤水的煲熬时间，后期用高压锅加工而成。这种做法减少燃料，降低成本，可更大获利。“偷步例汤”虽不掺水加工，但与优质例汤相比，品质始终相距甚远。
一般惯常每天都有的汤，叫例汤(惯例的意思)例汤"一般都用时令的蔬菜加猪骨头及味精来煲. 有时候更会用剩下的烧肉骨头来煲. 附汤才是自助餐中的赠送汤,有时每天有时数天换一次通常都会当作促销汤来吸引客户上门.

什么叫做例汤


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