1，河南拉面哪里好吃

走在上海大小马路上，常常可以看到杏黄底的拉面旗幡——这大抵便是拉面店的标志了。　　　　这一类的拉面店多经营河南拉面，因为首先从店主和店员的中州口音，很容易就可以判别出来。更能判别出来的，是端上来的拉面：这种拉面汤浓面白，汤是黄橙橙的，浮满了油和咖喱，上面缀着青葱葱的香菜和切的稍厚的几片牛肉。面可以拉得很细，一般未经关照，面心稍稍有点“死面”（生）的感觉。加上辣酱，味道浓郁，主要靠一碗浓浓的牛肉汤吸引食欲。　　　　另外的，就是来自兰州的西北拉面了。这种面馆一般不拉旗幡作店招，但是面做得另有一功。这种面的汤不是那么深色，清清的，但是很香，味道也浓。面做得很韧劲（没有生面的感觉），牛肉切得很薄，肉的味道不错（这种接近清真口味的小吃，牛羊肉一定处理得不错）。稍稍加点香菜、花椒、辣椒甚至枸杞子，再淋上点醋——味道很好。　　　　这两大拉面风格，都招徕了不少南北食客，哪一种更好吃，也难以判断高下。
兰州

河南拉面哪里好吃

2，上海哪里的拉面最好吃

1敦煌宾馆餐饮部 普陀区中山北路2210号敦煌宾馆1楼(近镇坪路) 据说是上海“最正宗”的兰州拉面 2老郎特色牛肉面馆 普陀区甘泉路555号菜市场对面(黄陵路口) 3马新文拉面店 普陀区枣阳路486号华师大后门(长风公园2号门对面) 4粮全其美鲜面馆 普陀区曹杨路323号(近宁夏路口) 推荐菜: 招牌拉面 跟味千差不多的性质，价格稍微便宜一点，招牌拉面不错的，浇头很丰富，有大虾、蛋、肉、青菜等 5小马哥兰州拉面 普陀区新村路43号(128路终点站边近沪太路) 正宗的兰州拉面，汤里不放咖喱，用牛肉牛骨牛油熬制
1敦煌宾馆餐饮部 普陀区中山北路2210号敦煌宾馆1楼(近镇坪路) 据说是上海“最正宗”的兰州拉面 2老郎特色牛肉面馆 普陀区甘泉路555号菜市场对面(黄陵路口) 3马新文拉面店 普陀区枣阳路486号华师大后门(长风公园2号门对面) 4粮全其美鲜面馆 普陀区曹杨路323号(近宁夏路口) 推荐菜: 招牌拉面 跟味千差不多的性质，价格稍微便宜一点，招牌拉面不错的，浇头很丰富，有大虾、蛋、肉、青菜等 5小马哥兰州拉面 普陀区新村路43号(128路终点站边近沪太路) 正宗的兰州拉面，汤里不放咖喱，用牛肉牛骨牛油熬制
正宗兰州啦，这还有说嘛，

上海哪里的拉面最好吃

3，上海市河南拉面

河南拉面(白玉路)地址：上海市普陀区白玉路附近这个离光复西路最近。在白玉路与隆德路交叉口沿河就是光复西路 A点就是拉面馆。 不清楚你的具体地点 A和B是离武宁路和光复路最近的了。百度地图
最近好评全部点评 马新文拉面店(上海北路店) “花火” 口味:1 环境:1 服务:1 这面不是我喜欢的，我承认牛肉清汤真的是清汤，可是我比较喜欢河南拉面那种漂着咖喱末的~~~面条到是拉的很细也颇有嚼劲，我大概是饿了，于是一碗下肚，我真的没觉得很饱~~~~第二天我兴冲冲地到单位对...全文(回应) 07-03-29 10:46 旺角茶餐厅(天钥桥路店) irenma 口味:1 环境:1 服务:0 人均:￥40 和朋友到那附近逛，随便找了个地去吃。一进去看上去一楼环境不大好，小小一个大堂除了进来的一段楼梯我外，里面还有一个电梯口，一个转角楼梯，感觉像在人来人往的广场吃饭。因为环境心里就不是很舒服了，但是因...全文(回应) 07-03-29 10:41 金精宴(金桥店) 真辣呀 口味:3 环境:3 服务:4 人均:￥70 名字有点挂三，其实很不错，窥视很久，昨天和朋友一起去，俩个人吃了一百三十七，四个冷菜，两个热菜，一份点心。点心是叉烧酥，很好吃额，赞。热菜是美极百灵菇，很嫩，不油腻，喜欢。还有一个牛娃煲很不错...全文(回应) 谷美西餐厅 va 口味:1 环境:1 服务:2 生活也就那么点儿乐趣，总要变着法儿取悦自己。由食堂改外食已经是大跳跃，于是点了海鲜ju饭配蘑菇汤和西柚汁。这家店的位置到是巧妙，幽暗的一隅，左望名字忘记了的同类店家一爿，右望是星吧克。...全文(回应) 07-03-29 10:35 釜山料理(来福士店) michelle_jx 口味:2 环境:1 服务:1 人均:￥50 一直听说在来福士只有两家店只要一超过下午四点就会排起长队：港丽和釜山．人气旺的不行！港丽上次光顾过的确不错不管从位子环境和口味都很不错，所以就期待同样人气高的釜山，可是去完之后就有点失望了．先说...全文(回应)

上海市河南拉面

4，在上海哪能吃到正宗的河南烩面啊一到冬天就想吃羊肉烩面

瞿溪路新开了一家百碗仙餐厅，朋友去吃过，烩面很地道，就是人太多，总要等位。 在第九人民医院附近
制作材料　　主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(200克)　　辅料：粉丝(150克)黄花菜（干）(15克)香菜(10克)木耳(干)(15克)　　调料：盐(6克)味精(4克)酱油(25克)辣椒粉(15克)碱(1克)羊脂(20克)八角(5克)香油(30克)花生油(20克)　　制作工艺　　1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。　　2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。　　3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。　　4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。　　河南羊肉烩面　　羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道　　工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中　　原料用量均以50碗计）。　　熬羊肉汤　　原料：羊肉3000克羊骨架6000克羊油750克生姜100克大葱250克　　花椒10克八角15克三柰5克桂皮5克小茴5克草果5克良姜5克丁香2　　克精盐、料酒各适量　　制法：　　1?羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；　　羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁　　香用纱布包住，制成香料包。　　2?将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放　　入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续　　煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉?软时，调入精　　盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45　　千克）。　　〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。　　制作面坯　　原料：高筋面粉10千克精盐200克色拉油适量　　制法：　　1?将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约　　10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱　　布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125　　克（湿重）的剂子。　　2?将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，　　再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少　　许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻　　拉。　　〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。　　准备调配料原料：熟羊肉1500克豆腐皮600克水发粉丝600克水发黄花60　　0克水发木耳600克香菜300克当归、枸杞各30克精盐、鸡精、味精、鲜味王　　、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量　　制法：　　1?熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发　　木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小　　碟内。　　2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬　　出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，　　即准备好了调配料。　　拉面煮面　　当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。　　1?取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住　　面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接　　着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚　　的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3　　厘米宽的面条，即可下锅煮制。　　2?小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条　　轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花　　、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油　　，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。　　注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

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