1，家常炖菜都有哪些

苦瓜炒肉
藕炖猪蹄
有好多啊看你需要哪类的了
猪肉炖粉条

家常炖菜都有哪些

2，炖菜菜谱的做法

　　家常炖菜的品种很多，要做出有特色的，就需要根据具体的菜肴去选料，调味，掌握火候，以做到汤鲜味醇， 突出原料自身特点。来跟我一起学习炖菜菜谱大全做法吧！ 　　炖菜菜谱大全做法具体如下： 　　 胡萝卜炖羊肉的做法 　　原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克 　　做法： 　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 　　2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 　　3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 　　4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 　　5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 　　特色： 　　羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。 　　tips 　　1。本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 　　2。烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 　　赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。 　　清炖羊肉的做法 　　原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。 　　美食做法： 　　1、将羊肉剁成2。5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半; 　　2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 　　美食特色：口味清淡宜人。 　　 猪肉炖粉条的做法 　　1、五花肉切大块; 　　2、葱、姜切片，花椒、八角备用; 　　3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污; 　　4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀; 　　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色; 　　6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时; 　　7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道; 　　8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 　　这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！” 　　 西红柿炖牛肉的做法： 　　食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量 　　做法： 　　1）准备的.配料 　　2）准备的主料：牛肉、西红柿 　　3）牛肉切大块 　　4）西红柿去蒂切块 　　5）七成热后放入大葱爆香 　　6）随后加入牛肉翻炒。 　　7）放入大料 　　8）放入适量的生抽 　　9）适量的料酒 　　10）适量的盐 　　11）足够量的清水 　　12）大火烧开，撇出浮沫 　　13）转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点 　　14）然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅

炖菜菜谱的做法

3，家常炖菜怎么炖

材料大白菜半颗，油面筋适量，蒜做法1、大白菜洗净，切块备用。2、锅里的油烧热了，放入白菜。3、适当翻动白菜，等白菜变得透明了，放入面筋。4、最后倒入蒜蓉，翻动，加入盐调味即可。

家常炖菜怎么炖

4，炖菜有哪些菜谱大全

一、家常炖菜大全胡萝卜炖羊肉做法原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法：1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4、将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。特色羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。二、清炖羊肉的做法原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。美食做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。美食特色：口味清淡宜人。三、猪肉炖粉条的做法1、五花肉切大块;2、葱、姜切片，花椒、八角备用;3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条，可劲儿造吧!”四、大盘鸡的做法大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，大盘鸡以鸡为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味，配料：鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。操作：1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。3、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火(否则花椒炸糊了会有苦味)，然后将花椒捞出扔掉。4、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。5、豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。6、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦)，刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。7、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶(讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓)就盖上锅盖炖吧炖吧。8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。9、土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。10、如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎。11、略炒一下就可以出锅装盘

5，家常炖菜都有哪些

.鲫鱼豆腐汤：姜片香菇片先入锅爆香，鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒，加水，加豆腐，加盖炖烧10-15分种，加葱花即可出锅。也可以加点笋干进去，毛豆也可以加进去，味道很不错的，汤好喝，菜料也好吃。
太多了，豆角 茄子 红烧肉（猪 牛 养 鸡 ）太多了

6，降温了分享8道家常炖菜热乎乎炖一锅吃完浑身暖和

天气突然降温，感觉秋天还没过几天，冬天就已经来了。天冷了，吃饭就要吃些热乎的，胃里暖和了，身上也就不觉得冷了。我这里整理了8道炖菜，都是家常做法，热乎乎炖一锅，吃完浑身暖和。 1，牛肉切成小块，凉水下锅，大火焯水去除腥味。 2，煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。 3，热锅凉油，倒入处理好的牛肉，大火炒干表面的水分。然后加葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。再加半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。 4，一次性加入足量的清水，大火煮开后转小火炖40分钟。 5，牛肉炖熟，将西红柿和土豆放进来。再加盐、少许冰糖调味，盖上盖子，将食材炖熟。 6，最后大火收汁就可以了。 1，鸭血和豆腐分别切片，用清水冲洗一下。 2，热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒一起炒香。 3，将鸭血和豆腐倒入锅中，再加入半碗清水。大火煮开，转中小火炖十分钟左右。 4，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。 5，最后撒些蒜苗碎增加鲜味，大火翻炒均匀即可盛出。 1，鲤鱼一条，处理干净后剁成小块。 2，热锅倒油烧热，将鱼块放进来，大火将其煎至表面金黄定型盛出备用。 3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香。 4，倒入酸菜，大火炒出香味，再加入一碗清水，大火煮开。 5，把煎好的鱼块倒入锅中，把豆腐也倒进来。大火煮开后盖上盖子，中小火炖十分钟左右。 6，最后加生抽、盐、鸡精调味，煮开就可以出锅了。 7，盛入碗中，撒些香菜，享用吧。酸酸辣辣，非常开胃。 1，四季豆去掉头尾，洗净后掰成小段。粉条用温水泡发，五花肉切成薄片。 2，热锅倒入少许油，放入五花肉片，中小火煸炒出里面的油脂。 3，加入葱、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。 4，倒入四季豆大火翻炒，炒至四季豆变成翠绿色。 5，加入和食材平齐的清水，大火煮开，再加少许盐炖5~8分钟使食材入味。 6，四季豆炖熟，放入泡发的粉条，加鸡精调味，粉条断生即可出锅。 1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后将表面的浮沫撇净。再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。 2，热锅不用放油，直接把处理好的五花肉放进来，中小火煸炒出多余的油脂。然后盛出备用。 3，锅中留少许底油，放入2勺白糖，小火炒成红褐色的液体。 4，将五花肉倒进来翻炒均匀，再加入没过肉还要多一些的清水。加姜、葱、八角、老抽、生抽、白糖调味。大火煮开，转小火将肉炖熟。 5，五花肉熟透，将南瓜切块放进来。紧接着加盐调味，中小火将南瓜炖熟。 6，最后大火收汁即可出锅。 1，豆腐切厚片。猪肉切片，肥瘦分开放。 2，酸菜切块，用清水抓洗几遍去掉多余的酸咸味。 3，热锅倒入少许油烧热，将豆腐放进来，中小火将其煎至两面金黄，盛出备用。 4，热锅再倒少许油，放入肥肉炒出油脂。再放入葱、姜、蒜干辣椒一起炒香。接着把瘦肉片倒进来，大火炒至变色。 5，倒入酸菜，大火炒出香味。 6，把炒好的酸菜一半倒入砂锅，再放入煎豆腐，然后再铺一层酸菜。最上面再放一层煎豆腐。 7，加碗清水，中小火将食材炖至入味。 8，最后将泡发的粉条放入锅中，加入适量的盐调味，再炖几分钟将粉条炖熟就好了。 1，白菜洗净，切块，白菜帮和白菜叶分开放。豆腐切厚片，蒜苗切段。 2，热锅倒入少许油烧热，将豆腐倒进来煎至两面金黄盛出备用。 3，锅里再倒入适量油烧热，放入姜丝炒香，喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。 4，倒入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒几下。 5，把煎好的豆腐放进来，中火将白菜和豆腐炖至入味。 6，最后放入蒜苗，再加盐、生抽、鸡精调味，大火翻炒均匀就可以了。 1，牛腩切成小块，凉水下锅，大火焯水去腥。煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。 2，炒锅加一点点油，放入白糖炒成红褐色的液体。加入半碗温水搅拌煮开，这就是糖色。倒入碗中备用。 3，热锅加入少许油，油热后倒入牛腩，大火炒干表面的水分。 4，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。 5，将炒过的牛肉倒入砂锅中，加入清水，再把炒好的糖色倒进来。盖上盖子，中小火将牛肉炖熟。 6，牛肉熟透，将胡萝卜和宽粉放进来，加盐调味。 7，最后所有食材都已炖熟，放入洋葱增鲜，大火收汁就可以出锅了。

7，求一些家常炖菜的做法 详细点

　　主料：五花肉 　　辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱 　　调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮 　　烹制方法： 　　1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用； 　　2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。 　　特点：鲜咸适口，营养丰富。 　　东北家常炖菜的做法[1] 主料：扁豆、五花肉 　　辅料：大料，葱姜蒜，生抽，鸡粉，盐，料酒 　　1、五花肉切片，扁豆掰段。 　　2、油热葱姜丝，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。 　　3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。4、放入生抽，盐，料酒，适量水，水量以没过扁豆3/5为宜。5、烧至汤汁收尽放入鸡粉盛出。
选上好的五花肉切片加葱姜大料呛锅放入切好的白菜条炒蔫加汤烧开锅加鲜豆腐湿粉条烧开后调口撒少许胡椒粉出锅放少许香菜点缀即可

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