草头圈子，上海最好吃的草头圈子上海哪里草头圈子最好吃上海

1，上海最好吃的草头圈子上海哪里草头圈子最好吃上海

上海菜好象没有系

城隍庙的上海老饭店。

上海最好吃的草头圈子上海哪里草头圈子最好吃上海

2，草头圈子这道菜中的草头是什么原料

草头的大名叫金花菜、黄花苜蓿。豆科，一二年生草本植物。在蔬菜的大家族中本是一名“无名小卒”。原产印度。我国南方作绿肥栽培，陕西、甘肃也有栽培。以嫩茎叶作蔬菜食用。生长适温为12～17℃，耐寒性较强，在一5℃低温下叶片受冻枯死，气温回升后又萌芽生长。春、秋两季都可播种，上海市场上一年中有8个月应市。不少地区以草头作绿肥种植，但在初冬和早春也作为蔬菜上市，成了肥、菜两用作物。那么，草头怎么成了“蔬菜之王”了呢？不为别的，这是指营养丰度说的。中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所编撰的《食物成分表》提供的营养分析数据提示，草头在维生素C、钙、铁、硒4项营养素的含量方面，位于众多蔬菜之首，共计获得4块金牌。同时，其他营养素含量也丰。维生素C：l00克鲜菜中含有118毫克；钙：100克鲜菜中含有713毫克；铁：100克鲜菜中含有9.7毫克；硒：100克鲜菜中含有8．5毫克。此外，胡萝卜素，维生素B1、B2、尼克酸含量也都很丰富或较丰富，且高钾低钠（钾钠比为85．7：1）。可见，草头具有多项的营养优势，综合评定为“蔬菜之王”，草头是当之而无愧的。

草头圈子这道菜中的草头是什么原料

3，草头圈子怎么做

要想知道草头圈子怎么做？下面我告诉大家一个简单快捷的方法！把草头和猪大场放在一起死命的煮！已至草头和圈子混合煮到像屎一样即…可！哈哈哈哈哈哈哈哈…

先将洗净的草头、放入少量的白酒、大火炒熟、放入盘中殿底、再将大肠加海鲜酱、味精、鸡精、白糖、少量水、打好欠、欠要适中、再起锅、放入草头上即可、

草头圈子怎么做

4，上海必吃的十种本帮菜你都吃过哪几道

20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。 1、腌笃鲜属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖。 2、草头圈子一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。 3、红烧肉 4、南翔小笼上海南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。 5、糖醋小排糖醋小排是上海的一道特色名菜，酸甜可口，颇受人喜爱。冷热皆宜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。 6、醉蟹上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，具有肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁、口味甘甜的特点为宴上珍品。 7、水晶河虾仁曾被评为“上海第一名菜”。大小均匀，晶莹剔透，弹性足，有脆性。主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味道十分鲜美。 8、五香熏鱼草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。 9、白斩鸡上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。 10、排骨年糕蟹黄虾仁龙井虾仁比较清淡，蟹黄虾仁属于比较咸鲜口的。吃惯了重口味的朋友可以试一试。螃蟹糯米饭上海人比较喜欢用螃蟹做菜，用螃蟹做的主食也不差，这道菜味道浓郁鲜香，糯米吸收了螃蟹的汁水，每一口都充满了螃蟹的味道。这道菜偏甜口，不适宜大量的进食，会腻蟹黄鱼羹兔子强烈推荐的一道汤羹，鲜香的蟹黄遇上滑嫩的鱼肉，配上蛋液与醋，不仅仅是一道汤羹，更是晚宴的开胃菜。蟹黄豆腐说到上海本帮菜，怎能不提蟹黄豆腐，鲜香的蟹黄搭配清淡滑嫩的豆腐，下饭菜绝对不能少了它。上海墨鱼红烧肉墨鱼肉+鹌鹑蛋+五花肉，这种奇怪的碰撞，居然非常的和谐，跟一般的红烧肉又不太一样，浓郁咸香之余又带有浓郁的鲜味。风沙黄鱼强烈安利，口感非常非常非常的酥，表面香酥，内里又非常的滑嫩，这火候把握的不是一般的好。松桂鱼这道菜名扬天下，算得上本帮菜里的看家菜了，酸甜迷人的酱汁淋在炸得恰到好处的桂鱼上，是一道老少咸宜的菜。以上的菜，仅仅是兔子这种外地游客到上海吃过后推荐给大家的，也许不是特别正宗，但是兔子觉得非常美味，算是兔子吃过最好吃的本帮菜了，大家有机会到上海时记得去试试喔！印象中，吃过的上海菜就没有一道好吃的。我胃比较叼，只习惯吃面食和北方口味的菜，个人感觉上海菜没滋没味，甚至很多菜是无糖不欢，有些难以接受。举几个例子，上海的青菜是清水煮煮就下锅的，真搞不懂这也能吃，但奇葩的是没办法，定居上海，有时候没选择，和其他更难吃的相比，这已经很好了，必须得吃；第二个是他们的干煸带鱼，大概叫这个名字，还要在盘子里放一些液体，他们叫糟卤，除了带鱼放糟卤以外，还有不少菜也这样，上海人很喜欢吃。在我一个山东人看来，本来蛮好的一道菜，因为多放了这个液体，被搞得体无完肤；第三个是上海人饭桌上常见的盐水鸡，那是用水煮煮切开就吃啊，有时候还煮不熟，带血丝的，他们吃的还很过瘾，费解。另外，还一个让我很不解的是，本帮菜这个名字哪里来的，像本地人和外地人这种说法么，可以说山东本帮菜、北京本帮菜吗？总之这个名字的叫法加深了我对上海甚至江浙一带菜系的厌恶。所以，我能不吃或者有其他选择，坚决不吃所谓的上海本帮菜。说归说，但我以为我们这个社会是包容多样的，我觉得上海菜难吃山东菜好吃，肯定也有很多上海人也会觉得上海菜好吃山东菜难吃。每个人有每个人的喜好，每个地区有每个地区的生活习惯，你喜欢可以努力争取，你不喜欢可以不闻不问。包容兼蓄是社会的主流，也是上海这个城市的魅力所在。Just do yourself。上海本帮菜红烧看似浓油赤酱其实味道都是鲜甜的。红烧肉，四喜烤麸，红烧划水，走油肉，响油鳝丝。白汤的菜式汤汁看似清澈，味道却鲜美无比，扣三丝，腌笃鲜，上汤肉皮，还有油爆虾真的是百吃不厌。红烧肉，熏鱼，油爆虾，八宝辣酱，酱鸭，白斩鸡，烤麸，炸猪排，糖醋小排，草头圈子。。。作为上海人我都觉得现在上海菜有点太甜了，其他地方人估计接受不了爆鱼，酱蛋，咸菜鲫鱼，糖醋排骨，面筋塞肉，黄瓜塞肉，开洋冬瓜排骨汤，笋丝塌蛋，油豆腐塞肉，清蒸臭豆腐或者其他臭卤菜，茄子丝咸马鲛鱼，油爆虾，黄花菜烧鸡肉，白切羊肉，白斩鸡，大蒜炒猪肝，白切猪肚，肉皮肉圆方肉粉丝白菜三鲜汤，咸菜烧大肠，豆腐干烧肉，咸肉豆腐丝等等上海有什么本帮菜是我在拍上海的马屁！其实上海菜也不能叫海派菜，它就是一个苏浙皖各地菜肴的大杂烩。上海有好多东面都是外来的比如越剧。因为以前人们都到上海谋生就把本地的菜肴带来了。象现在川菜在上海流行，过了十几年你能说它是上海本帮菜。其实正宗的上海本地菜不是上面说的那几样，它们稳藏在上海的郊县。有兴趣的吃货可以去找一找。别老拿别人的东西说是上海本帮菜。我这么讨厌上海莱，干嘛还赖在上海呢？真不明白？一个地方有一个地方的持色菜，南方人到北方也吃不惯当地菜很正常。不喜欢就别来上海。松鼠黄鱼、腌笃鲜、清炒虾仁、草斗、炒鳝丝、、小葱炒蛋、清炒蛏子、炒茭白、清鸡汤、“响油鳝丝”本帮菜里面有一道最为常见的家常菜“响油鳝丝”，这名字听起来就必有玄机，后来跟周围吃货朋友扫听了一下，原来啊，这道菜是在处理好的鳝丝上放生的蒜泥，待油锅烧热，倒入一定量的麻油，大火烧开，看到有油爆起之后浇在中间的蒜泥上和鳝丝上，会有爆裂声，所谓的”响油鳝丝“就得名于此。 “虾籽大乌参”虾籽大乌参是一道由水发大乌参红烧而成的传统名菜，属于本帮菜，也是上海德兴馆和上海老饭店的经典特色菜。成菜形态完整，虾籽撒在大乌参上，乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓。据说此菜是由沪上著名本帮菜馆“德兴馆”的名厨蔡福生和杨和生创制于1937年。 “腌笃鲜”，江南地区特色菜。为上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜代表性的菜。为什么叫腌笃鲜呢，“腌”就是咸的意思。指的是里面咸肉，“笃”就是焖煮的意思。“鲜”指的就是食材新鲜，用的应季春笋，新鲜肋排。 “红烧肉”甜口浓油赤酱，最为经典。 “草头圈子”猪身上很多“宝”，都是本帮菜里不可缺少的，最著名的应该就是草头圈子了，肥而不腻、荤素搭配，真是馋吐水淌淌渧。 “油面筋塞肉”油面筋塞肉，就是把肥瘦适中的肉馅混合切碎的香菇冬笋塞进油面筋烧煮而成，油面筋那种润滑韧性的口感独特而奇妙，令人回味无穷，春天的时候加入荠菜就更加美味了！ “熏鱼（爆鱼）”熏鱼又叫爆鱼，吃起来口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鲜味美。而且它还是过年必吃！因为还有年年有余的寓意。听说爆鱼还有利湿、暖胃的功效哦~ “油爆虾”红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~ “四喜烤麸”烤麸是一种面制品，咸中带甜，而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜属于一吃就停不下来的，爸爸们、爷爷们就爱用它来下酒，哈哈~ “白斩鸡”上海人民饭桌上常见的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它，白斩鸡吃起来才更加美味！上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。本帮菜既是上海菜。

5，圈子草头要怎么做好吃如何做圈子草头

圈子草头详细制作步骤 1. 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；2. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；4. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；5. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；6. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2 厘米长的斜小段；7. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；8. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克，烧沸；9. 再移小火煮5 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；10. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；11. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。

6，草头圈子的做法步骤图草头圈子怎么做好吃

食材猪大肠 500g大蒜 3瓣姜 3片草头（苜蓿芽）150g料酒20ml酱油 8ml香醋 5ml猪油 15g盐 5g大葱 5g鸡粉 3g高汤 100ml花椒 5粒胡椒粉 10g大料 5g白糖 5g湿淀粉 20ml步骤/方法将猪大肠放入温水冲洗干净，把肠翻转过来，去掉里面的肠油残渣。（可用清水泡，再放入淀粉、香醋或盐，搓去腥味）。然后再翻过来套成两层。把处理好的大肠用热水焯3分钟定型，然后用凉水冲洗干净。将猪大肠放入锅中，加水，放入葱、姜、大料、花椒、胡椒粉大火烧开，转文火煲90分钟，炖至大肠发胖呈白色即可。将煮好的大肠切成2cm的段备用。注意要趁热来切，否则容易粘刀。锅放热油，放入大肠，加入姜末、蒜末、酱油，白糖、醋，盐，倒入高汤（没过大肠为宜），大火烧开，加入料酒，移至小火盖盖焖15分钟收汁，然后加湿淀粉少许勾芡。将草头摘洗干净，锅坐猪油烧开，将草头放入加盐用旺火煸炒，出锅放入鸡粉，最后将烧好的大肠放在煸炒好的草头上即可。END注意事项草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老；在洗猪大肠时，肠内白油肥嫩，如果想口感更香一点，不要剥光，可留一些肥油。

7，圈子草头的热量是多少

圈子草头的热量(以100克可食部分计)是180大卡(753千焦)，单位热量适中。每100克圈子草头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

"草头圈子"这道菜中的草头是苜蓿，“草头圈子”做法如下：　　主料：猪大肠(300克)，苜蓿(250克)　　调料：味精1/4勺，酱油2勺，黄酒1勺，姜2片，白砂糖1勺，猪油一块　　步骤：　　1. 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；　　2. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；　　3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；　　4. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；　　5. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；　　6. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2 厘米长的斜小段；　　7. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；　　8. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克，烧沸；　　9. 再移小火煮5 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；　　10. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；　　11. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。

8，草头圈子这道菜英文怎么说

Braised Pork Intestines with AlfalfaBraised Pork Intestines with Green Vegetables草头：alfalfa

圈子草头的做法详细介绍菜系及功效：沪菜便秘食谱贫血食谱痔疮食谱口味：咸甜味工艺：红烧圈子草头的制作材料：主料：猪大肠300克,苜蓿250克调料：味精2克,酱油30克,黄酒15克,姜5克,白砂糖15克,猪油（炼制）40克圈子草头的特色：此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。教您圈子草头怎么做，如何做圈子草头才好吃 1. 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；2. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；3. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；4. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；5. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；6. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2 厘米长的斜小段；7. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；8. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75 克，烧沸；9. 再移小火煮5 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；10. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；11. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。圈子草头的制作要诀： 1. 草头下锅时，油要热，动作要快，断生后即出锅，勿炒老；2. 卤汁收紧时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多；3. 因直肠圆径大，经开水锅煮熟时，象根柔软的圆棒，将肠切片后，便成一个一个小圈，故称之为圈子草头。

9，草头圈子怎么做

工具/材料猪大肠（带肠头）400g、草头200g、生抽15毫升、高粱酒10毫升、米醋、黄酒、老抽、盐、糖适量 01 草头圈子真正的主角其实是大肠。将处理好的大肠放入滚水，煮到外皮收缩成形后捞出。 02 捞出的大肠放入碗中，加入米醋、盐，充分揉搓后，用清水洗净。 03 接着将锅中的水烧沸，放入大肠煮1小时左右至熟软。 04 煮好的大肠放凉至不烫手时，就可以将它斜切成约1cm宽的圈子。 05 热锅起油，下大肠煸炒。 06 加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀。 07 等大肠均匀上色后，加入开水，盖上盖小火焖煮5分钟。 08 开盖，调成大火收汁。淋入水淀粉，勾个薄芡，圈子就做好了。 09 然后炒草头。将油锅烧至八成热，草头只取顶端三片叶子，淋入高粱酒，加糖、盐。 10 急火快炒，混匀后出锅装盘。 11 成菜的时候将圈子铺到草头上即可。 12 圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮，小清新配重口味，倒也相得益彰。特别提示圈子选大肠的前段，比较厚比较粗的那一段，清洗大肠的时候，需要用面粉和盐反复搓揉。大肠壁上的油脂不要去的太干净，可以保留一些。焯水的时候火一定要大，水要宽。草头洗好后不要沥的太干，直接下锅，这样炒出来比较嫩。炒草头的时间特别短，怕来不及的话可以把盐、糖直接放在草头上一起下锅。

材料圈子（也就是大肠），草头，料酒，老抽，桂皮，姜，蒜，糖做法1、首先把圈子处理干净，焯水。 2、热锅下油煸炒姜、蒜出香味。 3、倒入圈子翻炒。 4、放料酒、老抽、桂皮，大火煮开，小火慢煨。 5、熟的时候放糖收干，装碗备用。 6、洗干净锅子，放油煸炒草头。草头的做法就跟平常一样，这里就不介绍了。 7、炒熟的草头装盘，把圈子放中间即可。—江西新东方

原料：草头500克、猪大肠1根(约400克)、油100克、老抽50克、糖50克、绍酒20克、白酒20克、姜1块、小葱1根、盐2克、芡粉少许制法：1、先将猪大肠洗净后焯水，切段，再将草头洗净后待用： 2、将大肠放入调味料．焖约半小时．草头煸炒后装盘： 3、将焖好的大肠放于草头上即可。草头的大名叫金花菜、黄花苜蓿。豆科，一二年生草本植物。在蔬菜的大家族中本是一名“无名小卒”。原产印度。我国南方作绿肥栽培，陕西、甘肃也有栽培。以嫩茎叶作蔬菜食用。生长适温为12～17℃，耐寒性较强，在一5℃低温下叶片受冻枯死，气温回升后又萌芽生长。春、秋两季都可播种，上海市场上一年中有8个月应市。不少地区以草头作绿肥种植，但在初冬和早春也作为蔬菜上市，成了肥、菜两用作物。

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