油炸茄饼食材:茄子、肉末、面粉、鸡蛋,4.Brew茄饼，茄子内侧抹上淀粉，将搅拌好的肉夹在中间,炒茄饼如果觉得太多可以做成“鱼味茄饼”糖醋茄饼是一道美味的小吃，属于川菜,★:最好用长茄子茄饼；茄子夹肉后要立即包好油炸，防止变色和汤汁；炒两次的目的是为了让茄饼酥,油炸的做法茄饼:1。
油炸茄饼食材:茄子、肉末、面粉、鸡蛋。炒的调料茄饼:胡椒粉、盐、葱姜末、酱油、料酒、泡打粉、淀粉。油炸的做法茄饼: 1。先把茄子处理一下，把茄子洗干净，斜切成片，连续夹进去。茄子切片后，可以先用盐水浸泡，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点，茄饼的外观会更美观。2.处理好肉馅，将肉馅放入容器中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒和葱姜末，搅拌均匀备用。3.酥脆面糊的准备:高筋面粉1杯，淀粉1汤匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1汤匙，鸡蛋1个，水3/4杯。将上述所有材料混合均匀，静置15分钟后使用。4.Brew 茄饼，茄子内侧抹上淀粉，将搅拌好的肉夹在中间。5.炸茄饼，裹茄饼，入油锅炸至金黄色。吃的时候可以蘸番茄酱或者椒盐。
1。将茄子切成直径3厘米、厚半厘米的圆盘；用刀从中间切开，不要切掉，就像铰链一样。茄子500克肉馅100克鸡蛋2个绍酒2个，肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄子片。3.把鸡蛋打散，加入面粉做成糊状。4.锅中放油，加热至温热，将茄子片均匀蘸入蛋糊中，在油锅中逐一煎成茄饼，取出。5.再次烧热油锅，煎茄饼两次，至色泽金黄、皮脆时取出。★:最好用长茄子茄饼；茄子夹肉后要立即包好油炸，防止变色和汤汁；炒两次的目的是为了让茄饼酥。炒茄饼如果觉得太多可以做成“鱼味茄饼”
3、糖醋 茄饼的做法糖醋茄饼是一道美味的小吃，属于川菜。茄子去皮，切成直径5厘米、厚2厘米的圆形片，用刀从中间切开；猪肥肉、瘦肉洗净，切成肉末备用；将淀粉(4g)放入碗中加水调湿淀粉(8g)；肉末加少许盐拌入每份茄饼；鸡蛋打散，与玉米粉混合，打成蛋糊；将葱、姜、蒜切碎备用；将果汁与白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉混合备用；锅内热油，均匀涂上茄饼蛋糊，依次入油锅炸至金黄色，捞出沥干，装盘待用；把锅里剩下的油倒出来，剩下一点，把锅里的葱、姜、蒜翻炒一下，把调好的汁煮一下，炒到熟，倒在茄饼上。
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