在上海市摊鸡蛋饼放哪些配料，街头鸡蛋摊饼薄又好吃怎么做的
来源：整理 编辑：上海生活 2023-09-07 13:27:18
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1，街头鸡蛋摊饼薄又好吃怎么做的
简单的鸡蛋饼（家常）配料：2个鸡蛋 面粉 清水 （可以添加牛奶，放盐就不可以放牛奶，只选一样）鸡蛋和面粉搅拌 不要太厚 薄一点开始做 放上2-3勺花生油 把有平坦开 油热 了就可以把搅拌好的倒进锅里煎就好了 翻个煎不要太大火人家的铁板温度很高，在家可以用煎锅做，锅热了，放一点油把锅底抹匀了，然后把事先准备好的面儿（放盐放调料）挖一勺在锅底摊匀了，等到饼想起皮了就把鸡蛋磕碎在饼上摊匀，再抹一层酱，辣椒油，出国卷个生菜就可以了
2，路边摊鸡蛋饼脆皮详细做法
用料 工具： 鏊子 面糊： 面粉 适量 水 适量 配料： 鸡蛋 两个 香肠 一个 油条 两条小的 葱花 适量 香菜 适量 孜然和芝麻 酱料： 蒜蓉辣酱 适量 烧烤酱原味儿 适量 鸡蛋饼（路边摊的小吃）的做法 准备工具，一个鏊子，我用的是10毫米厚直径35厘米的，新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅，具体步骤老人们都知道材料准备好，面粉是家里普通的包子饺子粉就可以，面粉加水，状态以搅拌后，几秒钟消失的纹路就可以，和好的面糊最好放置半个小时，这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩锅烧热，取适量面糊倒入锅表面中间的位置，用刮板以中心为点画圈转动，把面糊刮成圆形，具体量多少，做两次就上手了，面糊刮好了，立刻在表面打入一个鸡蛋，继续用刮板转圈方式将面糊铺满，面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了，用铲刀铲起面皮，快速反转过来，上面继续打一个鸡蛋，铺满面饼后，再一次翻面刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条，在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹，不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅刚做好的非常嫩是不是很有食欲！
3，外面摊位的鸡蛋饼是怎么做的啊夹牛奶什么的有3种料的
煎鸡蛋饼 材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱 做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。 2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。 3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。 4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。 5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。 6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了 出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。我说的鸡蛋饼，也许和你想要的有点相似，你可以试试，我在家常做，很香！ 材料：面粉（活成烫面），鸡蛋（打开，加入葱花，精盐搅拌），复合酱（甜面酱和花生酱加少许糖搅拌混合而成）。 制作方法： 1.揪一块烫面，杆成薄的圆片，待用。 2.取平底锅，待锅热倒入花生油，稍多点。 3.油七成热时，放入面饼，一面煎黄，一面稍煎熟即可，取出放一边，备用。 4.把多余的油倒出，给锅里留稍许油即可，把搅拌好的鸡蛋倒入锅内，并迅速旋转，使鸡蛋摊圆。趁鸡蛋并未熟放入面饼（面饼煎黄的一面冲自己），稍煎即熟，可出锅。 5.给饼抹上复合酱，可以咬了！o(∩_∩)o~
4，鸡蛋饼的做法材料是什么
煎鸡蛋饼 材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱 做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。 2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。 3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。 4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。 5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。 6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了. 出锅之前建议将饼折一下，然后装盘 你问的是那种薄薄的么？
摊鸡蛋饼？
如果是那样的话，打几个鸡蛋，加少许水，少许玉米淀粉，就OK乐面粉 150g 鸡蛋 2个 盐 适量 水 适量(约300ml) 油 20g 荵花 适量 也可根据自己喜好准备一些调味料。 做法 鸡蛋饼是一种家常点心，做法很多，这里提供两种。 做法一： 1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。 2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火） 3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。 做法二： 1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。 2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。 3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。 4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。 传统鸡蛋饼：鸡蛋打散，放入少许盐，少许水，再放点葱花，平底锅放入油，烧到温热，倒入鸡蛋摊平，用小火慢慢煎，煎到外焦里嫩就可以了
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