1，怎么做鬼城麻辣鸡块

将土公鸡煮熟，捞起冷却；将鸡切成大块；把红油、香油、花椒面、辣椒面、酱油、盐、白糖、味精调成汁，淋在鸡块上即可
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怎么做鬼城麻辣鸡块

2，麻辣鸡块的做法麻辣鸡块怎么做好吃麻辣鸡块

食材用料鸡腿500克相克食物 泡发香菇6-8朵 郫县豆瓣酱1大勺 姜两片相克食物 葱适量相克食物 老抽适量 鸡精适量 香菜适量相克食物 八角1个 食用油适量 麻辣鸡块的做法1.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。2.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。4.放入豆瓣酱翻炒均匀。5.调入适量老抽炒匀上色。6.再放入香菇翻炒均匀。7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。8.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。主料 鸡全腿1个 辅料 盐 胡椒粉 鸡精 糖 八角 蒜 料酒 醋 辣椒 花椒 姜 生抽 麻辣鸡块的做法步骤1. 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。2. 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。3. 用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。4. 倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。5. 大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

麻辣鸡块的做法麻辣鸡块怎么做好吃麻辣鸡块

3，麻辣鸡块的做法

　　做正宗的重庆麻辣鸡块　　味料：　　这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。　　原料：　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。　　做法：　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。　　注意：　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。　　凉拌麻辣鸡块　　材料：　　童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙　　作法：　　鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用　　大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内　　酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌

麻辣鸡块的做法

4，麻辣鸡块的正宗做法 怎么做麻辣鸡块

步骤北方麻辣鸡块的做法步骤11.先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。北方麻辣鸡块的做法步骤22.开火，放入油（虽然实耗油不多，但是做起来要放很多，因为之后不能放水，油不够多的话会粘锅的） 四成热时放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香。（与其说是炒，不如说是炸）北方麻辣鸡块的做法步骤33.蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入郫县豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒红了加味精、盐。加入鸡块，炒7、8分钟。（提示：豆瓣本身有咸味，鸡肉也腌制过，所以盐要少放或不放）4.待鸡肉熟后加入油菜，小炒一下。（再提示：如果油菜水分太多，可用水淀粉勾芡）北方麻辣鸡块的做法步骤55.最后，加点明油，哈哈出锅喽！！
正宗的是这样做的：麻辣鸡块的制作材料：主料：鸡1200克调料：花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克麻辣鸡块的做法：1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；3. 干红椒切成丝；4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

5，正宗麻辣鸡块的做法

食材用料鸡腿500克、泡发香菇6-8朵、郫县豆瓣酱1大勺、姜两片、葱适量、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、八角1个、食用油适量做法1.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。2.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。4.放入豆瓣酱翻炒均匀。5.调入适量老抽炒匀上色。6.再放入香菇翻炒均匀。7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。8.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
主料：鸡大腿2个。辅料：蒜头6瓣以上、藕半段、土豆1个、洋葱半个、香菜1-2根、食用油适量、料酒1勺、鸡公煲调料50克。1.首先将材料洗净切好备用。2.锅中倒入油烧热。3.放入剥好的蒜瓣和洋葱爆出香味。4.再倒入鸡腿炒至上色。5.鸡腿炒上色后倒入鸡公煲调料炒匀再倒入蔬菜。6.撒上葱花准备出锅。7.装盘撒香菜和白芝麻装饰即可。成品图如下。
具体做法步骤如下：1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；2、捞起，再将鸡肉冲洗干净；3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。
用盐，料酒，姜，鸡肉稍微腌一下，锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒，花椒，炸至变色后捞出备用，将锅中剩下的油烧热，放入鸡块，姜片焯熟后捞出，剩下的油倒掉，锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖炒均匀，出锅装盘。
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

6，麻辣鸡块怎么做

正宗的是这样做的： 麻辣鸡块的制作材料： 主料：鸡1200克 调料：花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克 麻辣鸡块的做法： 1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）； 2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末； 3. 干红椒切成丝； 4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内； 5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。
别的我想你也会，或者你可以看前面复制的，我说的最重要的，把鸡块加料酒，豆瓣，腌制5分钟，热油炸之金黄，皮硬，加入，红油，用花椒，干辣椒炒，味精，胡椒粉，调好，即可。
麻辣鸡块　　主料 开膛鸡1只（约750克）。 　　配料 葱姜片25克，生花椒面20克。 　　调料 花生油1000克（约耗65克），辣椒油15克，酱油75克，清汤1000克，料酒15克，味精1克，白糖25克，花椒油10克。 　　烹饪工艺： 　　1.将鸡剁去鸡头、翅尖、鸡爪、鸡尖，从脊背劈成两半，再剁成3厘米见方的块，用水洗净，捞出沥去水分，放入酱油拌匀稍腌。 　　2.炒勺放在旺火上，放入花生油烧至九成热时，将鸡块陆续下入，炸至呈深红色时捞出。 　　3.炒勺内留油少许，烧至四成热时放入葱姜片炝锅，烹入酱油、料酒、清汤，再放入炸过的鸡块、白糖，烧沸后撇去浮 沫，移至小火收靠，待汤汁剩四分之一时（鸡已熟），移至旺火上，放进辣椒油稍收靠，再放入花椒油、味精、生花椒面，颠翻均匀后出勺即成。 　　风味特点： 　　麻辣味浓，干香味美。
原料： 最好是土鸡，而且要是仔鸡，切非常小的块，大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川万源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切块，花生油，盐，糖，料酒，味精 烹饪方法： 把鸡用少量料酒腌15-30分钟，然后热锅上油，油熟后下鸡，鸡五成熟时加酱油和盐，七成熟时下各种作料，然后一锅炒，炒到熟为止。
原料： 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。 做法： 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后锅即可。 注意： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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