1,怎么做鬼城麻辣鸡块

将土公鸡煮熟,捞起冷却;将鸡切成大块;把红油、香油、花椒面、辣椒面、酱油、盐、白糖、味精调成汁,淋在鸡块上即可
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怎么做鬼城麻辣鸡块

2,麻辣鸡块的做法麻辣鸡块怎么做好吃麻辣鸡块

食材用料鸡腿500克相克食物 泡发香菇6-8朵 郫县豆瓣酱1大勺 姜两片相克食物 葱适量相克食物 老抽适量 鸡精适量 香菜适量相克食物 八角1个 食用油适量 麻辣鸡块的做法1.鸡腿洗净切块沥干水分,香菇泡发后切片,切葱花和姜片,香菜切小段。2.锅中放入适量食用油烧至五成热,放入葱花和姜片爆香。3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。4.放入豆瓣酱翻炒均匀。5.调入适量老抽炒匀上色。6.再放入香菇翻炒均匀。7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角,大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。8.调入适量鸡精撒香菜段,大火翻炒收汁即可。主料 鸡全腿1个 辅料 盐 胡椒粉 鸡精 糖 八角 蒜 料酒 醋 辣椒 花椒 姜 生抽 麻辣鸡块的做法步骤1. 鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。2. 热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份。3. 用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香。4. 倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可。5. 大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘。

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3,麻辣鸡块的做法

  做正宗的重庆麻辣鸡块  味料:  这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。  原料:  整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。  做法:  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。  2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。  注意:  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。  3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。  凉拌麻辣鸡块  材料:  童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙  作法:  鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用  大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没,煮十五分钟捞起,待凉后切成中块,放大碗内  酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌

麻辣鸡块的做法

4,麻辣鸡块的正宗做法 怎么做麻辣鸡块

步骤北方麻辣鸡块的做法步骤11.先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟,麻椒放锅中,煸炒,待炒出麻椒的味道后关火,麻椒碾碎。(可用擀面杖——自发明方法)小红辣椒剪断,不要籽。多放些,最少10个以上,不然不辣。北方麻辣鸡块的做法步骤22.开火,放入油(虽然实耗油不多,但是做起来要放很多,因为之后不能放水,油不够多的话会粘锅的) 四成热时放入辣椒,炒出香味后,放蒜末,再炒香。(与其说是炒,不如说是炸)北方麻辣鸡块的做法步骤33.蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入郫县豆瓣和糖,炒啊炒,等油炒红了加味精、盐。加入鸡块,炒7、8分钟。(提示:豆瓣本身有咸味,鸡肉也腌制过,所以盐要少放或不放)4.待鸡肉熟后加入油菜,小炒一下。(再提示:如果油菜水分太多,可用水淀粉勾芡)北方麻辣鸡块的做法步骤55.最后,加点明油,哈哈出锅喽!!
正宗的是这样做的:麻辣鸡块的制作材料:主料:鸡1200克调料:花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克麻辣鸡块的做法:1. 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段(长3厘米);2. 姜洗净后,一半切成片,一半切成细末;3. 干红椒切成丝;4. 将鸡宰杀煺净毛,开膛取出内脏,用水洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,码入盆内;5. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可。

5,正宗麻辣鸡块的做法

食材用料鸡腿500克、泡发香菇6-8朵、郫县豆瓣酱1大勺、姜两片、葱适量、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、八角1个、食用油适量做法1.鸡腿洗净切块沥干水分,香菇泡发后切片,切葱花和姜片,香菜切小段。2.锅中放入适量食用油烧至五成热,放入葱花和姜片爆香。3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。4.放入豆瓣酱翻炒均匀。5.调入适量老抽炒匀上色。6.再放入香菇翻炒均匀。7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角,大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。8.调入适量鸡精撒香菜段,大火翻炒收汁即可。
主料:鸡大腿2个。辅料:蒜头6瓣以上、藕半段、土豆1个、洋葱半个、香菜1-2根、食用油适量、料酒1勺、鸡公煲调料50克。1.首先将材料洗净切好备用。2.锅中倒入油烧热。3.放入剥好的蒜瓣和洋葱爆出香味。4.再倒入鸡腿炒至上色。5.鸡腿炒上色后倒入鸡公煲调料炒匀再倒入蔬菜。6.撒上葱花准备出锅。7.装盘撒香菜和白芝麻装饰即可。成品图如下。
具体做法步骤如下:1、准备食材,鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料,鸡肉处理干净剁成小块,下锅焯水;2、捞起,再将鸡肉冲洗干净;3、起油锅,放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香;4、放鸡肉炒一会,随后加入料酒、生抽、老抽炒匀;5、倒入适量清水,大火煮开,转中火煮一个小时;6、撒盐炒匀,大火收干汤汁,即可出锅。
用盐,料酒,姜,鸡肉稍微腌一下,锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒,花椒,炸至变色后捞出备用,将锅中剩下的油烧热,放入鸡块,姜片焯熟后捞出,剩下的油倒掉,锅中倒油烧热,加入炸好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖炒均匀,出锅装盘。
1.鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味2.热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油油3.用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香4.倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可5.大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份6.调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘

6,麻辣鸡块怎么做

正宗的是这样做的: 麻辣鸡块的制作材料: 主料:鸡1200克 调料:花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克 麻辣鸡块的做法: 1. 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段(长3厘米); 2. 姜洗净后,一半切成片,一半切成细末; 3. 干红椒切成丝; 4. 将鸡宰杀煺净毛,开膛取出内脏,用水洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,码入盆内; 5. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可。
别的我想你也会,或者你可以看前面复制的,我说的最重要的,把鸡块加料酒,豆瓣,腌制5分钟,热油炸之金黄,皮硬,加入,红油,用花椒,干辣椒炒,味精,胡椒粉,调好,即可。
麻辣鸡块  主料 开膛鸡1只(约750克)。   配料 葱姜片25克,生花椒面20克。   调料 花生油1000克(约耗65克),辣椒油15克,酱油75克,清汤1000克,料酒15克,味精1克,白糖25克,花椒油10克。   烹饪工艺:   1.将鸡剁去鸡头、翅尖、鸡爪、鸡尖,从脊背劈成两半,再剁成3厘米见方的块,用水洗净,捞出沥去水分,放入酱油拌匀稍腌。   2.炒勺放在旺火上,放入花生油烧至九成热时,将鸡块陆续下入,炸至呈深红色时捞出。   3.炒勺内留油少许,烧至四成热时放入葱姜片炝锅,烹入酱油、料酒、清汤,再放入炸过的鸡块、白糖,烧沸后撇去浮 沫,移至小火收靠,待汤汁剩四分之一时(鸡已熟),移至旺火上,放进辣椒油稍收靠,再放入花椒油、味精、生花椒面,颠翻均匀后出勺即成。   风味特点:   麻辣味浓,干香味美。
原料: 最好是土鸡,而且要是仔鸡,切非常小的块,大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒(朝天椒,小米椒,七星椒均可,以色香味俱全为上)切成两半,辣得不得了的小尖椒(青椒类)剖开,四川万源,花椒,生姜(老、嫩各半)切片,大蒜切块,花生油,盐,糖,料酒,味精 烹饪方法: 把鸡用少量料酒腌15-30分钟,然后热锅上油,油熟后下鸡,鸡五成熟时加酱油和盐,七成熟时下各种作料,然后一锅炒,炒到熟为止。
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。 做法: 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后锅即可。 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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