烤子鱼，烤子鱼是海鱼还是河鱼

1，烤子鱼是海鱼还是河鱼

海鱼

你好！平子鱼属于海鱼，确切讲属于浅海鱼类。平子鱼经常栖息在潮流缓慢的海域内，特别喜欢群游。产于每年的春、夏、秋三季。平子鱼，也叫鲳鱼。俗称车片鱼、鲳扁鱼、枫树叶、白鲳、银鲳、长林、扁鱼、白仓、乌伦、镜鱼、草鲳、山鲳、平鱼等。谢谢~~

烤子鱼是海鱼还是河鱼

2，烤子鱼跟龙头烤是什么关系l

咨询记录 · 回答于2021-08-05 没关系。烤子鱼一般指黄鲫。没关系。烤子鱼一般指黄鲫。龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺，好多人都把龙头烤与新鲜虾潺混为一谈统称为龙头烤，新鲜虾潺也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。

烤子鱼跟龙头烤是什么关系l

3，烤子鱼是什么鱼

烤子鱼是凤尾鱼。凤尾鱼俗称子鲚，学名凤鲚，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花鳉科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。凡是色彩艳丽的观赏“凤尾鱼”一般指的都是孔雀鱼。因其个体较小，不易使其骨肉分离，但汛期捕获者鱼骨较软，一般都是整条连骨食用。烹制多采用炸法，可作冷盘或作热菜食用，南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表。除可直接供食用外，还可以加料烧制，如用以配烧豆腐等。民间亦将其鲜品用于炖汤，或腌渍后制成鱼干食用。

烤子鱼是什么鱼

4，熏烤子鱼怎做

主料：烤子鱼750克。调料：葱姜末10克，生油1.5千克（耗200克），料酒25克，糖75克，酱油50克，八角2只，桂皮10克，五香粉2.5克。制作过程编辑烤子鱼刮净鱼鳞，除去鱼头、鱼肠，洗净捞起，沥干水分待用。将炒锅放于炉上，加入清水（100克）、酱油、白糖、葱姜、料酒、八角、桂皮，用旺火烧成卤汁后，转用小火，捞去葱姜、八角、桂皮（保持卤汁微微翻动）待用。另将铁锅放于炉上，加入生油，待油烧至七成热，将烤子

额

5，五香烤子鱼怎么做

[原料] 凤尾鱼(烤子鱼)100克。 [调料] 黄酒5克，酱油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味精、麻油各2克，五香粉1克，葱5克。姜3克，精油500克(实耗25克)，汤50克。 [操作程序] 1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。 2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出，倒去油。 3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉，即可出锅装盘。 [特色点评]松香鲜美，尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。 [要领提示] 炸时掌握好油温，卤汁兑制要适口。

6，上海烤子鱼的作法

【烤仔鱼】简介：上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。用料：小鱼葱姜老抽生抽白糖料酒茴香桂皮做法：1、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干 2、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒 3、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温 4、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可小贴士：北美超市里有一种冷冻小鱼，smelt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼。

【烤仔鱼】简介：上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。用料：小鱼葱姜老抽生抽白糖料酒茴香桂皮做法：1、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干2、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒3、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温4、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可小贴士：北美超市里有一种冷冻小鱼，smelt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼。

7，烤子鱼怎么做

1高汤或清水加冰糖,加热至糖融化,加老抽,生抽,盐,桂皮,八角,甘草,香叶,葱,姜,转小火焖30分钟,加入五香粉,料酒稍煮,离火,盖着锅盖自然冷却后,冷藏过夜2将凤尾鱼去内脏,刮鳞洗净,鱼子塞回鱼肚内,擦干水分3起油锅,四成热油温,将鱼炸至酥脆4将炸好的鱼,浸入腌料,2-5分钟大功告成。。。。

百度

主料：凤尾鱼 1000克调料：小葱 10克姜 5克黄酒 50克茴香籽[小茴香籽] 1克酱油 100克桂皮 1克盐 15克花生油 80克白砂糖 30克味精 2克各适量油炸烤子鱼的做法： 1. 雌凤尾鱼（烤子鱼）放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干； 2. 再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍； 3. 炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温； 4. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出； 5. 待油温回升到八成热时，再复炸至金黄色，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。更多油炸烤子鱼信息见薄荷网食物库 http://www.boohee.com/shiwu/youzhakaoziyu

8，烤子鱼的做法

主料凤尾鱼(烤子鱼) 辅料料酒酱油糖葱姜粉五香粉五香烤子鱼的做法步骤1. 凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水；2. 将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁；3. 油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油； 4. 炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。

<p>楼主，这是烤子鱼的做法： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.ttmeishi.com%2fcaipu%2f19d4f1b8eaef3d4a.htm" target="_blank">http://www.ttmeishi.com/caipu/19d4f1b8eaef3d4a.htm</a></p> <p> </p>

主料凤尾鱼(烤子鱼)辅料料酒酱油糖葱姜粉五香粉五香烤子鱼的做法步骤1. 凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水；2. 将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁；3. 油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油； 4. 炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。

9，烤子鱼怎么做如何做好吃

油炸烤子鱼详细制作步骤1. 雌凤尾鱼（烤子鱼）放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；2. 再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；3. 炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；4. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；5. 待油温回升到八成热时，再复炸至金黄色，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。

油炸烤子鱼的制作材料：主料：凤尾鱼1000克调料：小葱10克,姜5克,黄酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,酱油100克,桂皮1克,盐15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克油炸烤子鱼的特色：鱼表层松脆，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。油炸烤子鱼的做法步骤：1.雌凤尾鱼（烤子鱼）放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；2.再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；3.炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；4.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；5.待油温回升到八成热时，再复炸至金黄色，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。

文章TAG：烤子鱼海鱼还是河鱼