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1,草头怎么煮

1.先洗干净草头 2.锅内倒油煮熟(最好是菜油),然后将加热的油倒入空碗中,并加盐,鸡精,酱油 3.在锅里加水沸腾后,放入草头,加一点盐和黄酒煮开,捞出放入有调料的碗中,拌匀即可

草头怎么煮

2,草头的做法

1. 草头洗干净,沥干水2. 锅里放油,大火烧热3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以关火、装盘了,炒老了就不好吃

草头的做法

3,苏菜特色菜 酒香草头是怎么做的

用料:草头 白酒调料:食用油 食盐做法: 1. 草头(有些地方也叫金花菜)洗干净,沥干水 2. 锅里放油,大火烧热 3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒 4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。该答案来自中华美食网官方网站

苏菜特色菜 酒香草头是怎么做的

4,草头怎么炒好吃

草头怎么做好吃?萱妈教你煸炒酒香草头,关键讲解步骤详细简单 00:00 / 01:4970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

5,草头怎么烧好吃

水开,放草头,烧开,起锅,超点荤油,那个嫩啊。。。
不好吃
我也这样烧
糟油。。。。。。。
火力要汪,要放白酒
熬好油,待用,把草头放水里捞一下,再捞出放入熬好的油中,放入调味料搅拌即可

6,酒香草头的做法大全

春天的时候,待油菜花快要收尾之时完,另一种紫菜的小花成片的绽放于农田中,娇小妩媚,一阵春风吹来,满目荡漾。这个开着紫菜小花的成片的植物即是苜蓿,也是紫云英。初春时苜蓿的嫩茎是可以食用的草头,在上海人心中,春天的野菜有三种最是难舍弃,荠菜、马兰头,草头。在这三种野菜之中,草头并没有独特的气味标签,仅鲜嫩多汁,但在中国人的野蔬种类中,草头还是稳当当的有存在感的。上海人把草头也叫金花菜。不过,草头到底好不好吃?唐朝开元间,有一个名薛令之的人很有才气,后被选入宫给太子伴读,但是工资很低啊,生活过得很是清苦,他经常用苜蓿也就是草头来当饭菜,反正吃苜蓿的次数是很多的,吃多了之后未免中心发烦,便随手写了一篇《自嘲》,写完之后还往宫中张贴。这道《自嘲》诗中写道:朝旭上团团,照见先生盘。盘中何所有,苜蓿长阑干。饭涩匙难绾,羹稀筋易宽。只可谋朝夕,何由度岁寒。j意思这苜蓿当菜也只能偶尔食之,长期当饭吃,哪个受得了呢。随后很巧的是唐玄宗看到这篇《自嘲》了,心生怜意,便下令给他加工资。后人也将“苜蓿”比做形容教师的清贫。草头是在初春苜蓿开始抽芽时,人们取最嫩顶端嫩茎如三叶草般这段为蔬来食用,其叶薄而水嫩,苜蓿在爱尔兰身价很高,享受国花的待遇,当地人坚信,这种三叶草会给人带来幸福。 苜蓿最早在用途就是用于牲畜的饲料,苜蓿传入中国后种植的最主要目就是为了喂养战马和驿马,在有机肥料不充裕的情况下,农民们就采用休耕轮作来将腐烂的苜蓿草作为肥料。休耕轮作就是第一年种庄稼,第二年不种,体耕,第三年再种,体耕时就种这些苜蓿草作农用肥料。上海人吃草头有两种有名气的吃法,一种是酒香草头,用的是生煸之法,以强火热油煸炒才能锁住它的鲜美脆爽的口感和翠绿之色泽,落于盘中看起来就是春天的样子。但大多数人无法掌握对付草头的火候,一通手忙脚乱之后,嫩嫩的草头反而多一点火候就会入嘴入柴,哪里还会吃得出鲜香多汁的口感呢。有擅于做酒香草头的大师傅,烈火烹油,前后不过十秒就出菜,鲜嫩多汁。另一道以草头命名的菜更是名声响亮了,上海大亨杜月笙最爱的一道菜里就有草头圈子,圈子其实就是猪肠,为了避开猪肠的不雅,所以按形称为圈子。草头圈子用酒香草头作底,上覆红烧圈子(圈子即猪肠)来制作完成。猪肠最好采用的还是大肠头,即猪直肠那部分,因为这部分肠子较直,处理时较方便,出来时品相较匀称,立体感强。野蔬现在受到越来越多人的关注,人们对于野菜的需求比往常更要浓,一是所有的野蔬都是自然生长,二是每一种野菜都有食用期限,一年尝鲜次数有限。最要紧的只有野菜的出现才能提醒你终于越过了漫长的冬天。酒香草头食材:草头若干 白酒 盐 糖 酱油步骤:先将盐糖酱油调成汁备用;白洒略加清水备用;草头洗净之后沥干,起锅烧热之后倒入油烧热之后荡匀锅底后倒出;入冷油翻炒草头,迅速倒入调了清水的白酒,酒遇热锅底气化形成飞火;此时快速倒入调好的调味汁翻炒出锅;酒香草头:取顶端一茎三叶,用油有猪油最好。在飞白酒这个步骤里,有的做法是在起锅时喷白酒少许。

7,求草头炒嫩高招我的烧法是油烧热下水烧开再下草头

生煸草头的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 便秘食谱 止血调理食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜 工艺:生炒生煸草头的制作材料: 主料:苜蓿250克调料:酱油10克,白砂糖5克,味精1克,盐2克,白酒5克,猪油(炼制)20克生煸草头的特色: 此菜碧绿油润,柔软鲜嫩,浓香入味。教您生煸草头怎么做,如何做生煸草头才好吃1. 将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。 生煸草头的制作要诀: 1. 在烹制此菜时,关键是用旺火热锅热油煸炒,翻炒速度要快,至原料断生即好;2. 煸炒的特点有三个“不”:原料事先不经过调味拌渍,不佳糊上浆,起锅时也不勾芡。 小帖士-健康提示:1. 草头(苜蓿)含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素a、b、e 等,营养价值颇高;2. 据《本草纲目》记载:“苜蓿,利五脏,轻身健人,洗去脾胃间邪热气,通小肠诸恶热毒”。
你这样,油烧热,放蒜片炒香,加水,现在放调料,要比平常多放一点。待水开之后,这个时候转大火,用手撒草头,然后用勺子搅两下,倒入漏勺,控水装盘。前面的动作一定要快,自然

8,草头怎样做才做好吃

草头好吃的做法如下:①蚝油草头材料:草头350克,蚝油1勺,盐适量,白糖适量,色拉油适量,猪油1勺步骤:1.将新鲜草头放在清水里清洗干净,去除老梗黄烂叶,摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用,沥干水。2.热锅中倒入色拉油与猪油,中大火烧滚油。3.倒入草头翻炒,待锅中草头变细软断生时,加盐与蚝油、白糖调味。4.继续不断颠锅,待锅中的草头均匀吸收了调味料的味道即可关火装盘。②草头煎饺主料:面粉300克,猪肉馅150克,草头400克辅料:干酵母5克调料:食盐4克,葱10克,姜10克,生抽15克,蚝油10克,香油几滴,植物油适量,水适量步骤:1.肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。2.将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀。3.草头洗净,焯水。4.切碎的草头放入肉馅中,面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。5.面团下剂,擀皮,用皮包上馅,捏成饺子。6.平底锅中刷匀油,放入包好的饺子,淋入食油20克,盖上盖煎5分钟。7.倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖,使之变成蒸气传热焖熟,再淋入20克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成。
1. 草头洗干净,沥干水2. 锅里放油,大火烧热3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以关火、装盘了,炒老了就不好吃了
1. 草头洗干净,沥干水2. 锅里放油,大火烧热3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以关火、装盘了,炒老了就不好吃了再看看别人怎么说的。

9,草头怎样烧

生煸草头 【所属菜系】上海菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】 生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”,原名苜蓿,又名金花菜,《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉,草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载:“开元中,东宫官僚清淡,薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生),以诗自掉曰:朝日上团团,照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑,羹稀箸易宽。以此谋朝夕,何由保岁寒。上幸东宫,因题其旁曰若嫌松桂寒,任逐桑榆暖之句。令之皇恐归……。”可见,苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。 【原料】 【制作过程】 将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶,去除细梗,洗净,沥干。炒锅用大炎烧热,下猪油,烧至油沸时,将草头放入,用大火急煸,并端起炒锅不断颠翻炒匀,使草头均匀受热,加酱油、高梁酒、白糖,炒至草头柔软碧绿,出锅,平摊在盘中即成。
付费内容限时免费查看回答草头洗净控干水份2/5在控干水份的草头上撒好盐3/5热锅凉油,油热下葱姜蒜煸炒,炒出香味后捞出葱姜蒜。热油放入水和酒的时候容易溅油,所以要先把火改小,以免烫伤,放草头时大火爆炒。4/5先放入清水和白酒,大火,放入撒好盐的草头翻炒,待草头全部塌秧,大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分,这样就不容易出水啦,此方法适用多种绿叶菜哦,其实越好越陈年的白酒炒出来的越香,我是家里没有白酒,就放了人头马vsop,真的超香啊~5/5熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。更多7条
材料:草头、白酒、盐、糖、味精做法:1、草头先在清水里浸泡,捡去黄叶后清洗干净控水备用;接下来做准备工作,先把盐、糖、味精准备好,再准备一点清水;2、锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些,这样炒出的草头口感好。油热后,放入草头,喷白酒,将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒,动作要快。我一般会把调料直接放在铲上,草头一下锅,喷酒,一翻炒,调料自然入锅。这时,动作不能放慢,要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。小诀窍:炒这种蔬菜动作一定要快,火候一定要大;

10,如何炒好草头

由罗晋和孙俪主演的《安家》这部电视剧挺火的,我也是今天才开始追这部电视剧。现在已经看到第5集了,没想到罗晋饰演的徐姑姑,竟然这么惨,第5集就被他媳妇给绿了。在罗晋饰演的徐姑姑被绿后,他就跑到一家经常去的居酒屋去喝酒。还跑到厨房去做菜,当他拿起一瓶白酒,说是要做炒草头时,是不是很多人都有点疑惑了?这草头到底是什么菜呢?是正宗的上海菜吗?这可是上海人最爱的一道菜哦,剧中罗晋饰演的徐姑姑就是一位正宗的上海人。今天我就来给大家介绍一下,这个草头到底是什么菜吧,草头又名草子,是江苏,上海,浙江一带比较喜欢吃的一种蔬菜,这种蔬菜口感清香,炒着吃特别好,尤其是现在这个季节。炒好的草头口味清新,爽口开胃。上海人是很喜欢吃草头的,而且在做这种草头时一定要用白酒炒,炒出来的草头,有着淡淡的酒香气,真的很好吃。草头也算是上海菜的一种吧,在上海菜中,有一个名字叫做“草头圈子”的菜,就是用草头为原料炒制而成的,所以草头算是一个正宗的上海菜吧!下面我就给大家介绍一下,这个白酒炒草头的做法所需食材新鲜草头半斤,白酒适量(之前看到有人用茅台酒来炒草头,真是大气。炒草头用的酒一定要用酿造酒来炒,酒越好,炒得就越好吃)或者酒糟适量(浙江一带的人还喜欢用酒糟来炒草头,这样炒着也蛮好的),盐适量制作步骤1:先将买回来的草头清洗干净,草头一定要选择最嫩的部分来吃,清洗干净之后把它们弄干净水分备用。2:锅里放上一些油,油热后,倒入草头翻炒一下,翻炒几下之后,加上一点点水,这样炒出来的草头才会更加嫩,当炒至颜色变成深绿的时候,就可以加入2勺的白酒了,然后继续翻炒一下,加上一些盐和鸡精调味,就可以出锅了。这样做出来的草头,颜色碧绿,闻上去满是酒香,虽然它是一道素菜,但是闻着它的味道,却是很清新的,让人很是开胃。尝一口,有浓浓的酒香味儿,加上草子的清香,简直不要太美味了。大鱼大肉也没有用白酒炒的草头好吃。好了,今天这个用白酒炒草头的方法我就给大家介绍到这儿儿了,如果你去上海玩的话,一定要点一份炒头来吃哦,而且一定要嘱咐老板要用白酒或者是酒糟来炒,这样炒出来的草头才是正宗的上海味!好了,今天这个炒草头的的方法就分享到这儿了。
准备用料:草头350g、油适量、盐适量、白酒适量、鸡精适量1、草头洗净后沥干水分。2、锅内倒油,油温9分热。3、倒入草头,马上倒入半小碗开水。4、翻炒均匀后至草头熟5、再加入盐6、加入鸡精调味7、滴10滴白酒,翻炒均匀熄火8、装盆。
用黄酒也可以,但是味道就不同了,用白酒的做法如下:一、用料 草头一篮子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、盐适量 、 鸡精适量 、 水一小碗。 二、炒草头的做法 1、春天是吃野菜的好时节,各种荠菜,马兰头等,2、先对采集的草头进行挑拣,把里面的杂草什么去掉,3、草头洗三遍洗干净4、热锅,倒油5、倒入草头,翻炒6、要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水,炒出来会嫩一点7、炒至颜色变深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以,继续翻炒8、油亮时加入盐、鸡精,炒匀出锅
草头怎么做好吃?萱妈教你煸炒酒香草头,关键讲解步骤详细简单
材料:草头、白酒、盐、糖、味精做法:1、草头先在清水里浸泡,捡去黄叶后清洗干净控水备用;接下来做准备工作,先把盐、糖、味精准备好,再准备一点清水;2、锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些,这样炒出的草头口感好。油热后,放入草头,喷白酒,将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒,动作要快。我一般会把调料直接放在铲上,草头一下锅,喷酒,一翻炒,调料自然入锅。这时,动作不能放慢,要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。小诀窍:炒这种蔬菜动作一定要快,火候一定要大;如果不放清水,草头一边炒,在加热的过程中,会把它本身的水分炒出来,如果它自身的水分被炒出来后,吃的时候,就像在吃草一样干干的不好吃了;最后一点就是烧菜的油多放一些,记住以上三点,一定能制作出好吃生煸草头的。

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