1，哪些蔬菜适合凉拌

耗油生菜做法 http://www.sy234.cn/meishi/meishijiayao/jinricaidan/20140220/187487.html

2，怎样拌凉菜 素菜 20个供您参考哦 2

拍黄瓜 需要的材料是黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油.将黄瓜洗净，拍酥、切段;香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精与拍好的黄瓜拌匀就可以了.很简单吧. 糖醋黄瓜 嫩黄瓜，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。 先将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成均匀的小段，放在盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟后滤去盐水。取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油就好啦。酸酸甜甜开胃的很哦. 炝辣黄瓜条 黄瓜，干辣椒2个，盐、味精、糖、香油各少许。 先将黄瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中备用。然后将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。 注意: 炸辣椒油时，火不要太大.
不错啊!值得收藏!

3，凉拌素菜的做法凉拌素菜怎么做好吃凉拌素菜的家常

用料 黄豆芽 1斤～2斤 白糖 适量 香油 少许 陈醋 少许 蒜 2瓣 生抽 少许 剁椒 看自己吃辣的程度添加 葱花 少许 香菜 少许 鸡粉 少许 凉拌各种美味蔬菜的做法 凉拌黄豆芽，这个是做好的成品凉拌海带丝，先把豆芽清洗干净，沥干水凉拌海带，把水烧开，然后把豆芽倒入水中煮至3～5分钟关过凉拌黑木耳，煮好的豆芽要过冷水洗净，然后把水沥干凉拌绿豆芽，最后一步就是把所有的调料，助料放一起，搞拌均匀就可以开动喽！！！！绿豆芽的做法也是一样的，但要注意，绿豆芽煮的时间比黄豆芽少1～2分钟哦！！凉拌莲藕片，凉拌其他的都可以用这方子哦！！拍青瓜

4，有那些蔬菜可以凉拌啊

西红柿，黄瓜，苦瓜，萝卜，卷心菜，豆芽，莴苣，胡萝卜,西芹，野菜（香椿，马兰头）
芹菜拌腐竹 西红柿拌糖 莴笋丝 苦瓜 萝卜丝 生菜 黄瓜 千张 豆皮 *
黄瓜，胡萝卜 生菜 白萝卜 白菜 等等
差不多都可以 香菜可以当调料也可以生吃，但是吃多了对肾不好啊 尤其是男人 黄瓜减肥的话吃黄瓜一定要吃B2不然的话全身发痒 那就缺维生素了 白菜，青椒，生菜，紫芥蓝，胡萝卜 红萝卜，绿萝卜 苦瓜，圆葱，大葱
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的3种分类，能让你做的凉拌菜更加美味又有益。 适合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。 生熟食皆宜的蔬菜 这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。 焯过后食用的蔬菜 这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，如以下四类： 第一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如*、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
胡萝卜！

5，1000种凉拌菜的做法素菜

凉拌素菜的做法一材料豆干丝200公克，芹菜80公克，胡萝卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙二\做法1.芹菜切段；胡萝卜去皮切丝；黑木耳切丝，备用。2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后，捞出待凉，再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出，放入冰开水中，待凉取出沥干备用。3.将作法2的材料全部拌匀后，加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。
? 凉拌木耳? 拌拉皮? 拌粉皮? 拌卷心菜? 拌绿豆芽? 拌葱头? 黄瓜拌虾片? 韭黄拌干丝? 麻酱拌豆角? 肉丝拌粉皮? 麻辣粉丝? 海带拌粉丝? 拌韭菜? 拌香黄豆? 拌芹菜? 茄汁芹菜? 三丝芹菜? 五香花生米? *泥? 拌什锦? 青椒拌干丝? 炝菜花? 炝芹菜? 炝辣三丝? 三味黄瓜? 炝油菜? 油激黄瓜? 炝绿豆芽? 炝辣白菜? 炝辣椒黄瓜? 炝海带丝? 三味白菜? 芥末凉粉? 凉拌猪耳凉拌木耳火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。用料主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用3.沥干木耳，大蒜切碎4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.最后放上两小勺火麻油烹饪技巧1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去网店买，实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食用拌拉皮原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。拌粉皮原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点: 清凉味美，盛夏佳品。拌卷心菜原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分拌卷心菜拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱拌绿豆芽拌绿豆芽(3张)制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美，富有营养。拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

6，凉拌青菜怎么做才好吃

佐料尽量少一点，就放点酱油，醋，味精和麻油就可以了，还可以放点蒜泥。
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----凉拌青菜 　　所属菜系 其它菜系 　　　　所属类型 健康菜谱 　　基本特点 调味健胃，增加食欲 　　　　基本材料 青菜150克，味精及盐适量。 　　制法：先将青菜去筋，洗净、切细丝，沥干水分。然后放盐和味精，拌和均匀，用盖碗盖好，1--2小时后再食用。　　功效：调味健胃，增加食欲。　　用法：佐餐食用。　　应用：适用于胃纳不佳者。 凉拌金针菇的做法（5分钟成就一道快手菜） 材料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。 做法： 1 黄瓜洗净和熏火腿切丝； 2 金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水； 3 将所有调料混合拌匀成调味汁； 4 将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。 特点：清新爽口，营养丰富，简便易做。 蚝油生菜的做法（绝对经典的素菜） 原料:生菜,蚝油,葱,蒜泥,糖,盐,生抽,色拉油, 做法:1,锅内放水,水开后加入少许食盐; 2,滴点色拉油; 3,放入洗干净的生菜; 4,水重新煮开后捞出,沥干水分; 5,锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香; 6,加入蚝油; 7,加入糖,生抽 8,搅拌开后熬开,淋于生菜上即可 TIPS:1,在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄; 2,油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥; 3,由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐. 凉拌黑木耳的做法（餐桌上性价比最高的凉拌菜） 原料： 干木耳20克，香菜数根，大蒜2头，干红椒数个，陈醋，盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量 凉拌黑木耳的做法： 1、（图1-3）温水中撒入少许面粉（这样能使木耳彻底清洗干净），倒入干木耳浸泡致软化，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯2-3分钟捞出，浸入冷开水里片刻（这样能使木耳口感爽脆）。 2、（图4-5）浸泡过冷水的黑木耳捞起，充分沥干。陈醋，盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量放入一玻璃碗，进微波炉高火打2分钟加热。 3、（图6）香菜切成3厘米长段，干辣椒剪成椒圈，蒜最好用压蒜器压成蒜茸，所有配料撒入黑木耳里，最后淋上热油汁，拌匀 凉拌香菜的做法(节后首选爽口开胃小凉菜) 原料：香菜250克 调料：盐、鸡精、香油、辣椒油、醋各适量 做法： 1、香菜摘好洗净后晾干水分，切成小段； 2、放入大盆中加入所有调料搅拌均匀即可。 凉拌芝麻芹菜的做法（健康降压小菜） 食材： 芹菜300克 胡萝卜半根 蒜末少许 盐1/2茶勺 糖1茶勺 白胡椒粉少许 香油2大勺 熟芝麻2大勺 做法： 1.芹菜切5cm段，胡萝卜切和芹菜等长的丝，然后将芹菜段和胡萝卜丝过开水断生，沥干水分放凉备用，断生不能时间过长。 2.将芹菜与胡萝卜放入大碗将调味料拌入撒上白芝麻即可，夏天放入冰箱冷藏味道更好。 【食疗作用】 　　1．平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 　　2．镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。 　　3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7％，可治疗乳糜尿。 　　4．防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 　　5．养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 　　6.春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
醋，味精和麻油就可以了，还可以放点蒜泥在加一点辣椒，蚝油自己家看自己的口味。
凉拌的还可以吧！但是还是少吃一点比较好！
青菜嘛，当然要做的鲜啊，如果你是湖南人的话加点麻油是挺好吃的哦
大* 沃森 萝卜丝 黄包菜 紫菜 土豆丝 都可以凉拌，而且味道还不错。

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