潮州猪脚饭的做法是怎样进行回卤的呢。“正宗潮州猪脚饭的做法，如何能够让猪脚吃起来更加入味”，相信学习过潮州猪脚饭的做法的朋友都知道，腌制是最传统的入味办法，很多餐厅处理肉的时候都会这么做，猪脚也不例外，如果想想要去掉猪脚的腥臊味，可以腌制时多加胡椒、大蒜头。
1、猪脚饭的做法都有哪些？
大家好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题猪脚饭的做法有哪些？猪脚富含丰富的胶原蛋白，蛋白质，维生素，是我们吸收营养物质的来源之一。那么做猪脚饭，我们可以用酱焖，搭配上一些黄豆，特别好吃，接下来我和大家分享这道酱焖猪脚饭黄豆提前用水泡三个小时，猪脚将毛去除干净，剁成块，冷水下锅，加入料酒，水开后打入浮沫，捞出过凉然后准备葱姜，将葱姜放入油锅炸至，并加入香叶，大料，花椒，桂皮，陈皮，山楂，小茴香，草果，将葱姜炸至焦黄后捞出，放在煲汤袋中，
2、正宗潮州猪脚饭的做法是什么？
今天分享：“正宗潮州猪脚饭的做法，如何能够让猪脚吃起来更加入味”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档，1、回卤法。潮州猪脚饭的做法是怎样进行回卤的呢？其实很简单，我们都知道猪脚出锅凉在外面，很快就干了，发赢了，这时候如果给客人吃，肯定是砸招牌，
正宗专业的潮州猪脚饭的做法师傅一般为了让猪脚软而不烂，往往采用回卤法，第一次卤上2小时，让猪脚软烂七分，出餐之前，再将猪脚卤制好，这样就刚刚好了。2、腌制法，相信学习过潮州猪脚饭的做法的朋友都知道，腌制是最传统的入味办法，很多餐厅处理肉的时候都会这么做，猪脚也不例外，如果想想要去掉猪脚的腥臊味，可以腌制时多加胡椒、大蒜头。
3、油炸法，有一位学习过潮州猪脚饭的做法的朋友曾经推荐了我这个做法，油炸一方面去除多余肥油；另一方面油炸后猪脚肉质更干，放入卤水桶内更容易吸收卤水，那会更加入味。特别提醒：关注我的头条号，用头条的私信功能，发送“粤港烧腊论坛”六个字，送你一份价值巨大的见面礼——《原味汤粉配方及制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》教程三份！注意啦，不是在本贴回复，请用私信！私信！私信！重要事情说三遍。
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