肉丝怎么做好吃，炒肉丝怎么炒更好吃具体步骤

1，炒肉丝怎么炒更好吃具体步骤

1将葱、姜、大蒜切成丝一起放进小碗里;2准备好一小碗豆酱;3把猪肉切成小块,再放入淀粉搅拌均匀,接着爆炒;4肉快炒好后再将豆酱、葱丝、姜丝、大蒜丝全混合爆炒一遍~~~大功告成！

先把肉炒好出锅放油在放青辣椒和肉一起在锅里炒压把辣椒的香压到肉里去保证好吃

加入适量料酒、各种调料、淀粉稍微腌渍一会儿，烧油锅爆炒

饭店把肉丝抹味了，用的石粉和生粉加鸡蛋，加点盐和油，提前腌好，

炒肉丝怎么炒更好吃具体步骤

2，肉丝怎么做好吃

肉丝好吃做法具体如下：1、用料：里脊肉500克；大葱适量；豆腐皮2张；甜面酱20克；料酒10克；盐5克；生粉少许；老抽适量；白糖20克；鸡精5克。2、把里脊肉切丝，放入水中清洗。3、把大葱切成细丝备用。4、把肉丝挤干水分。5、把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉。6、锅中加宽油。7、油温3成热下肉丝滑油。8、30秒倒出备用。9、滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g。10、下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。11、把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。

肉丝怎么做好吃

3，肉丝怎样炒才能入味又很嫩

炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是，肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质，又切得细碎，有粘性，所以，先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅，再回锅烹炒，这样能使肉丝中的蛋白质凝固，外形略为收缩，避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。所谓"油滑"，就是把软嫩细小无骨的荤料，在油锅中滑炒至"断生"起锅。"断生"就是"入成熟"。油滑后再回锅正式烹调，使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐，且能去除异味，增添脂肪的香味。

肉丝怎样炒才能入味又很嫩

4，肉丝怎么做好吃

京酱肉丝原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油。做法：1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；2、大葱洗净切成细丝；3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！仔姜肉丝原料：瘦猪肉、泡仔姜、青椒、红辣椒、淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。做法：1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。2、仔姜、青红椒切丝。3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

5，肉丝的做法

京酱肉丝难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟主料里脊丝50克京葱葱白3段豆腐皮适量清水或者高汤适量辅料甜面酱3汤勺生抽2汤勺料酒1汤勺淀粉1汤勺盐1茶匙白糖1茶匙京酱肉丝的做法步骤1. 里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。 2. 京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。 3. 肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。 4. 锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。 5. 锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。 6. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。京酱肉丝的做法视频小贴士吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。 1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。 2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。 3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。

好吃

6，肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可

香辣肉丝【原料】猪肉200克，鸡蛋半只，水淀粉、玉兰片各25克，大油50克，酱油15克，白糖20克，香菜15克，精盐、干辣椒丝、蒜各适量，料酒3克，葱、姜、麻油、醋、味精各适量。【做法】将肉切丝，放入鸡蛋、淀粉抓匀，葱、姜切丝、蒜切片，玉兰片切丝，香菜切段；用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁；锅内放油30克，热时放入肉丝划开，倒在漏勺内。再将锅内放入油20克，热时放葱、姜、蒜、玉兰片、辣椒丝煸炒后放肉丝，再放入芡汁水颠炒，淋麻油撒香菜梗出锅即成。

菜谱青椒嫩南瓜炒肉丝?家里剩了点嫩南瓜和青椒，今天把它们解决了。。?我一直都在食材与明细瘦猪肉适量嫩南瓜适量青椒适量盐适量难度简单时间10分钟口味清淡工艺炒做法步骤1.瘦肉切丝，少量淀粉，盐2.嫩南瓜和青椒切丝3.锅里倒油，炒肉丝4.留底油，嫩南瓜和青椒丝，放入里面炒，放盐5.嫩南瓜和青椒丝炒熟后倒入肉丝一起炒，加味精。6.出锅咯~

7，青椒肉丝的简单做法青椒肉丝怎么做简单

作方法做法一食材大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。做法青椒肉丝1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。[3] 做法二食材瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。做法1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。3.开大火烧热油，放入肉丝划散。4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。5.放入青椒丝，炒至断生。6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。[3] 做法三食材猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。做法青椒肉丝1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。6.加入白糖和少量的生抽。7.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。[4] 做法四食材猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水淀粉30克，鲜汤35克，猪油75克。做法1.青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水淀粉拌匀。2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。[5] 做法五食材青椒二个，红椒二个，瘦肉约200克，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。做法青椒肉丝烹饪过程(13张)1.肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。2.肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。3.锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。4.再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。5.再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅[6] 。做法六食材猪肉250克，青椒5根，蒜2瓣，盐适量，姜3片，生抽适量，生粉适量，油适量，糖适量，芝麻油适量。做法1.青椒切丝，蒜切片、姜切片备用。2.猪肉顺纹切细丝，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油和生粉，搅拌均匀后腌制半小时。3.锅内放入适量的油，烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄。4.把肉铲到一边，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入青椒快炒一、二分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可。[7] 做法七食材猪肉、青椒、豆瓣酱、酱油、淀粉、油、姜丝、鸡精等。做法青椒肉丝(7张)1.猪肉切成丝，加一匙豆瓣酱，然后加点酱油、淀粉、少些油，用手抓几下，腌制15分钟。2.青椒洗干净，切丝。[8] 3.锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2至3分钟后盛起来。4.把锅洗一下，加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。[9] 烹饪技巧1.根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。2.肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。3.青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可[6] 。

用料精瘦肉丝 250g 尖椒 250g 干淀粉少许酱油少许白砂糖少许食盐少许味精少许菜籽油适量青椒肉丝-简单易做好吃的做法新鲜猪瘦肉切丝，尖椒切丝或切片（留籽）青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤1 将肉丝中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少许酱油，用手抓拌均匀（酱油用量的多少取决于拌好肉丝后肉丝是否刚好已经全部着色），抓拌均匀后马味5分钟。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤2 锅加油上大火，七成油温。将马好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，把肉丝炒至散开（30秒）。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤3 将尖椒丝倒入锅中迅速翻炒1分钟，（观察青椒已炒至浸油开始飘香），再加盐继续翻炒2分钟。起锅前加少许味精炒散，最后大功告成，起锅上菜。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤5 小贴士 1.是否加葱姜蒜，看个人喜好可加适量。个人觉得葱姜蒜是起去腥调味的作用，一道简单的肉丝菜加太多料进去，反而把青椒与肉丝的香味压住了，所以没写在菜谱里面。 2.干淀粉一定要加一些进去，这样肉丝会更嫩不会太柴。 3.酱油不宜放得过多，主要是起上色用，太多的话，肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。 4.马味的时间尽量不要太长，太长会导致酱油浸入肉丝内部，肉香全无。 5.个人感觉这道菜还是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分过多，香味不足，炒出来的肉丝汤水都有一半，严重影响肉丝的口感。 6.还有现在市面上卖的青椒品种过于单一，都是个大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。 7.喜欢吃辣一些的厨友可以将空锅烧热，将切好的青椒倒锅里煸一会儿，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。 8.炒制时间最好不要超过5分钟，时间太长，肉丝不嫩，菜的颜色也大打折扣。

这儿玩意好吃真的很费劲，你得选好辣椒

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