1，怎么炒海鲜好吃

我就介绍一款荷兰豆炒鱿鱼吧！ 买半斤的荷兰豆洗净后把荷兰豆的丝撕掉，放在盘子里，再买5、6条鱿鱼去头洗净后每条鱿鱼都切成四段，放在盘子里，接着生火，在锅里倒少许油，接着切几片姜（去腥）放在锅里，接着先放鱿鱼（因为鱿鱼难熟），然后把荷兰豆放去锅里翻炒，翻炒20秒左右就下锅盖的四分之一水，然后盖上锅盖，调到中火让食物煮熟，10分钟左右后，翻开盖子，再次翻炒食物，并检查熟不熟，确认食物熟了后，关火，拿另一个碟子，装上食物后就大功告成啦！
炒虾仁秘诀： 炒虾仁的时候，，，往背后开上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。 然后淹制，，， 然后过滚油（这个时候，，，开过刀的虾仁会开花，，，看起来就大了一倍，，而不是变小） 然后吵的时候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，虾仁反正不用炒了，，，别的东西炒好，，，下料酒以前，，，放虾仁热拌一下，，，就可以了。。 这样炒出来的虾仁可以是又大，有嫩，有香。。。 海鲜取肉有诀窍，大家看看吧： 带壳的海鲜初加工，不宜先焯水在去肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用。炒海虾仁、蟹肉时，关键在于取肉。大虾取肉时，虾脑、虾子不能扔，因为它们对菜肴的色、香、味、质有很大的影响，虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时，先用开水烫一下螃蟹（２分钟）即可，这样蟹肉很容易取下，不至于浪费。在炒时，不宜放太浓的调味品。 炒鲜虾： 炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 炒虾仁： 将虾仁放碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡，再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。 姜葱螃蟹 主料：螃蟹1000克 辅料：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 调料/腌料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克 制作过程 1.螃蟹去壳洗净，改刀成块； 2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； 3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
我觉得海鲜蒸着吃就好，还能保留原有的鲜味。
必须爆炒！！！
海鲜意大利面 材料： 去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克 做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。 西班牙海鲜饭 配 料: 海鲜（鱼 虾 贝壳类 鱿鱼 ） 鸡胸肉 火腿肉 番茄 洋葱 酒 橄榄油 柠檬汁+新鲜柠檬一个 黑胡椒粉 米 红色辣椒一个(HaoChi123.com) ·操 作: 1． 把所有东西切成粒状 2． 用橄榄油热锅 先炒鸡胸肉 再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道 加入高汤 煮到八成熟 3． 加入海鲜类和火腿等一起煮(HaoChi123.com) ·营养价值: 鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的...【所有鱿鱼菜谱】 贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱】 大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...【 咖喱海鲜锅 菜谱名称 咖喱海鲜锅 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 请阅 基本材料 中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯 调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、 腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙 做法： ①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。 ②带子洗净，鱼肉洗净切片。 ③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。 ④羊角豆洗净，番茄去皮切件。 ⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成
生的吃

怎么炒海鲜好吃

2，寻求关于海鲜的美食做法

炒蚬子 做法： 1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量； 2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖； 3、放入蚬子大火迅速翻炒； 4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。 清蒸梭子蟹 主料：梭子蟹 调料：姜末,醋,砂糖,生抽教您清蒸梭子蟹怎么做，如何做清蒸梭子蟹生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可…… 清蒸梭子蟹做法：洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。 蘸料：姜末，醋、砂糖、生抽。 雪绒丝蒸扇贝的做法简单是菜谱里的常见菜，雪绒丝蒸扇贝口味属于咸鲜，做法属蒸菜类，但怎么做雪绒丝蒸扇贝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道雪绒丝蒸扇贝吧~~ 原料： 盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 做法 1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉， 2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。 3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 特色 ：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。 清蒸鲈鱼 1、清蒸的主要原料：处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束 2、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时； 3、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。 4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。 5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁； 6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了； 7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美； 玫瑰醉虾 材料: 1、新鲜大虾数枚,洗净剪去须,以料酒浸泡二十分钟去腥,后洗净备用,糖玫瑰碎少量, 2、胡萝卜小半根去皮洗净,切丁,毛豆少量以清水煮软盛出备用.玫瑰露,醪糟汁少量,滗掉其中的米粒. 制作: 1、锅倒油,先下蒜片爆出香味,入腌过的虾炒至变色,倒入醪糟汁,烹入玫瑰露少许,加盐, 2、中火煮两分钟至虾色完全变红即可关火.将虾整齐码入盘中, 3、锅洗净,重新倒油少许,下胡萝卜丁,毛豆共炒成熟.装饰在虾上,再撒入玫瑰碎即可. 特点: 鲜嫩清香,带有玫瑰与酒的清淡味道.色泽艳丽,造型美观. 这道菜是特别适合,情人节制作的一道情趣菜,玫瑰代表爱情,更少不了酒意微醺,即使不会喝酒的朋友也可以制作,醪糟不醉人的,除非酒精过敏.自己快点动手,为爱人制作一套爱情套餐吧.
原料： ·小海螺一斤 ·姜 ·干辣椒 ·葱 主料：小海螺 香料：葱 姜 干辣椒 调味料：盐 鸡粉 生抽 香油 工具准备：牙签 种类：宵夜 风味/料理： 粤菜 准备时间：时5分钟 烹制时间：时5分钟 吐净泥沙的鲜活小海螺 来源：胡元骏 [点击放大] 作法：　　像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。 我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。 1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。 2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。 3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。 4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。 5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。 6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。 7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。 小贴士：　　要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。 　　吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁 材料： 新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 做法： 1， 材料。 2， 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3， 鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 4， 锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 5， 接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 6， 锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7， 放入香芹段和红椒段炒匀。 8， 放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 9， 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 10， 放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
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咖哩螃蟹、虾：用红、白洋葱干葱切成碎丁，放入锅里炒香，加入油咖哩，稍炒片刻，闻到咖哩的香味就好，放入虾和蟹再炒一会儿，然后放入一碗左右的水煮十来分钟，加入椰汁，煮到收汁既可。
海鲜豆腐 烹饪材料 材料： 虾仁、带子、老豆腐、蒜茸、芫西粒 芡汁： 盐、糖、蚝油、生粉、水 做法： 1、 将老豆腐切成小块，用加入盐的开水灼熟，捞起待用。 2、虾仁、带子加入椒盐捞匀待用。 3、 起锅，爆香蒜茸，放虾仁、带子快手炒至7成熟，再入已灼过的老豆腐，放料酒炒匀，勾芡，最后撒上芫西茎粒即可上碟

寻求关于海鲜的美食做法

3，求各种小海鲜的烹制方法

1抢虾的作法: 最好是选择红水得虾,虾头里有黑色黄的那种,个头越大越好(红水得虾一般不会长很大),把虾洗净,准备一大碗盐水(试虾的量而定,一般要能使虾全部浸入盐水中为宜),盐水的浓度很要紧.用一个虾做判定盐水浓度的标竿.盐水浓度达到虾半浮半沉的状态最好.把虾放入盐水浸泡三个小时左右味道最好.之后最好放入冰箱保存.如果要去味的最好放些姜片,但是如果要尝真的鲜味当然是不放姜.抢虾吃起来爽划嫩口,虾的黄更是美味.粘粘的别有一番风味. 2夜花的作法: 夜花(俗称)是一种海藻,具体学名本人也还没搞清楚.主要生长再海边礁石上.每缝夏季都能在市场上买到.嵊山出产的最多.夜花是夏天海岛的特色降暑饮品.和广西龟苓膏,四川的凉粉有的一拼 夜花(草)采摘上来时为绿色.必须经过暴晒,腐烂,成黄色略微泛黄才能食用.不过一般市场上买到的都是已经经过粗加工的夜花(草).夜花制作简单.把夜花(草)洗净,放入锅中.加清水(轻水的量一般视夜花(草)的质量来定),水多则较稀,水少则较稠,以平时的经验,一般拳头大一把夜花(草)大概加两到三升水.接着加火烧煮.时间尽量长点.烧开半个小时到一个小时.(如果有闷烧锅则方便一点.烧开十分钟就可放入闷烧锅.闷它一个晚上.)把夜花(草)和汤汁分离(可以用砂布,也可直接憋出),此时汤汁应为浅黄色粘稠状.让汤汁冷却后放入冰箱冷藏室.待凝结便成夜花. 食用时准备一杯加薄荷的糖水.(薄荷可以用食用薄荷油也可以用薄荷糖水代替),在碗中加两到三匙加薄荷的糖水,然后用小铲把夜花一片一片铲大小碗中,稍微搅拌就可食用. 3.虎头鱼豆腐汤的作法 材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。 调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。 做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 ②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。 ③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。 4 鲨鱼羹的作法: 材料： 褪沙后的鲨鱼肉块250克，洋葱100克,番茄100。 调料： 陈醋少许，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉小碗，麻油适量。 做法： ①将鲨鱼切小块用水洗净.同姜片一起放入锅中加水烧至沸腾.去掉水上白沫 ②捞出姜片,将洋葱和番茄切片.待水开后放入锅中烧至再次沸腾.依个人口味加入味精,盐,陈醋. ③用湿淀粉勾芡,淋上麻油.加葱花即可装盆食用.(醋的量是关键.不能太算也不能太少.) 特点: 营养丰富,味道鲜美微酸. 5葱油蛏子 [原料]蛏子 葱 姜 料酒 盐 鸡精 [做法]1，清水中放少许盐放入蛏子浸1-2小时使其吐净沙，然后洗净沥干； 2，葱切葱花，姜切末。 3，油锅烧热，放入葱花，姜末煸香，再放入蛏子，料酒翻炒至蛏子张开放盐，鸡精调味即可 6豆豉海瓜子(微波炉) 本来没打算用微波炉烧的,可是正好停气海鲜又不能放时间长只好用微波炉烧没想到还不错,又少洗个锅. [原料]海瓜子半斤 豆豉一勺 料酒 葱 姜 蒜 淡色酱油一勺(凉拌菜用的) 油 盐少许 [做法]1,海瓜子放少许盐的水中浸两小时以吐掉脏,洗净; 2,豆豉切碎,葱切葱花,姜,蒜切末; 3,微波器皿中放两勺油高温转热,大概一分钟不到; 4,放入姜蒜,豆豉再高温转30秒; 5,放入海瓜子,放酱油、料酒，少许盐拌匀后高温转三分钟左右，海瓜子都张开口即可出炉撒上葱花即成。 小贴士：豆豉本身就咸盐要少放点，火候要掌握好不然海瓜子肉会老。
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。 1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握； 2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒； 3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸； 5、蒸6-7分钟即关火； 6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。 在酒店里吃虾，终究是贵一些，而自己买回家做，则便宜不少。最简单的做法就是白灼，只要是新鲜的虾，几乎都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。把虾洗净，开水煮熟即可。黄太告诉了个小窍门，煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。 除了白灼，还有以下几种做法 做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。 窍门：一定得加酱油。 适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。
姜汁毛蛤蜊 创建时间：2009-06-05 灯芯绒 我顶我踩93 姜汁毛蛤蜊的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，姜汁毛蛤蜊口味属于姜汁味，做法属拌菜类，但怎么做姜汁毛蛤蜊最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道姜汁毛蛤蜊吧~~ 姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜欢的一道菜，跟着他常见常吃，渐渐的这道菜也成了我所喜欢的。小时候，每逢家里来客人的时候，总有姜汁毛蛤蜊这道菜。把煮好的毛蛤剥去一半壳，从下到上依次摆放，满满上尖的一盘，我们称之为“蛤山”。最后把姜汁浇在上面。这样等到吃的时候，客人就无需自己动手剥壳，方便卫生。自家人吃的时候，可就没这么讲究了，往往是煮好了一大盆，直接端上桌来，自己动手，各取所需，剥壳蘸汁吃肉，也有更省事的时候直接食蛤蜊肉，无须蘸食，味道也很鲜美。 做法： 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。 酱爆香螺 创建时间：2009-06-05 灯芯绒 我顶我踩 酱爆香螺的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，酱爆香螺口味属于酱香味，做法属酱爆类，但怎么做酱爆香螺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道酱爆香螺吧~~ 原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量 调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量 做法： 1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒； 2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味； 3、下入香螺，大火翻炒1分钟； 4、加少许开水，盖盖焖上2分钟； 5、大火收干汁即可。 豉椒爆花蛤 创建时间：2009-06-14 文怡 我顶我踩 豉椒爆花蛤的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，豉椒爆花蛤口味属于葱香味，做法属酱爆类，但怎么做豉椒爆花蛤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道豉椒爆花蛤吧~~ 原料： 花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
去三亚玩的时候吃了一种名字叫打边炉，很简单。就是一锅水，放点姜片，水开了，把你要吃的海鲜放下去就OK了。不过我是重庆人这种白味的很不习惯，但是做法很简单
你还是去买食谱把
讓我這美食達人教你一道 奶油螃蟹 材料 :奶油 螃蟹 洋蔥 金針菇 蒜頭 薑絲 米酒 胡椒少許 錫箔紙 將螃蟹洗淨 修剪蟹殼成數塊 敲蟹螯 清除不吃的部位 把錫箔紙折成四方 放入奶油 米酒 主要食材通通擺好封口後 放入烤箱烤30分鐘 或瓦斯爐中小火約20分鐘 清蒸也可 海鮮類可依照個人喜愛 換成蝦子 蛤
开刀大苏眉.大青班.大东班 清蒸,红焖， 半煎煮，生焖，豆酱姜煮，淮山杞子元肉煮，炒球配西芹，鲜百合，芥兰度，油泡，中芹海蜇炒鱼球，头腩可以滚汤，豆腐芫茜盐水浸 立鱼.桂鱼.加洲鲈.盲糟. 可潮式蒸，冻鱼饭制作，清蒸，冬菜蒸，豉汁蒸，豆酱姜丝蒸，盐水浸，中芹蒜子半煎煮，豆酱煮，红焖，生焖，潮式梅子明炉，豉油皇煎，油浸，萝卜原条煮，日式蒸，起肉滚汤，煮粥 石头鱼.石桂鱼 起肉滚汤，煮粥最好，清蒸 左口鱼 清蒸，干煎，古法蒸，豆酱姜蒸，中芥蒜仔半煎煮，日式蒸 黄立鱼 豉汁蒸，古法蒸，油浸，豉油皇煎，中芹蒜仔半煎煮，煎封 乌鱼 清蒸，滚汤 章红 刺身，萝卜煮，菜甫煮，红焖 西江钳 红焖，豉汁蒸，古法蒸，蒜子火南焖，起件用咸菜煮，排骨焖 深海泥猛 盐水浸，椒盐，陈皮豉汁蒸，滚粥，咸菜汁煮 生鱼 起球炒，头骨滚汤，刺身 大连鲍鱼 清蒸，起片滚粥，煮东瓜类，3两以上可以生焖 加拿大象拔蚌 刺身，炒西芹鲜百合，XO酱爆，煮粥，滚汤，白灼 本地象拔蚌仔 蒜茸粉丝蒸，起肉豉油皇炒，XO酱爆，煮粥，滚汤，白灼 桂妃蚌,扇贝.元贝 元贝可以用日式铁板烧 花甲 豉汁炒，XO酱爆，辣酒煮，起肉炒，韭菜，油盐水 花螺 白灼，辣酒煮，淮杞煮 带子 豉汁蒸，起肉煮各瓜类，蒜茸粉丝蒸 白蟮 豉汁蒸，陈皮豉汁蒸，梅子蒸，潮洲咸菜焖，红焖，可切成金钱片蒸，盘龙鳝，白鳝件起件，起片，豉油皇局球，XO酱爆，豉椒炒球，陈皮白鳝扎，炖荷包白鳝，咸菜白鳝片汤 黄鳝 韭皇炒，豉椒炒，红焖鳝碌，嘟嘟，水煮，椒盐 鲤鱼 姜冲煮，酸梅排骨咸菜煲，锂鱼酸甜 大响螺 鸡油上汤起片堂灼，火脚，葱或蒜茸局，油泡，生炒或滚咸菜汤，竹笙汤，沙参玉竹清汤 角螺 咸菜汤，芝士牛油局，蒜茸蒸，生炒，油泡，3两以上可以生焖 九孔鲍鱼 清蒸，豉汁蒸，萝卜丝煮，蕃茄煮，者者 花龙.澳龙.琵琶虾.龙虾仔. 鸡油清蒸，蒜茸蒸，蒜茸粉丝蒸，花刁鸡油蒸，上汤局，芝士牛油局，川椒局，蒜茸局，百汁局，姜葱局，豉汁局，豉椒局，椒盐局，XO酱局，韭菜汁局，甘笋汁局，姜汁局,豉皇局，泰国辣椒羔局，黑椒局，粉丝局，起球炒配西芹，鲜百合，芥兰度,蜜糖豆，甘笋粒，尖椒炒，油泡，花龙，澳龙，可刺身，龙虾仔可原只一开二制作，局龙虾可加伊面底或粉丝底，可潮式白氽龙虾制作，煲粥，加菜蔬类，半煎煮或滚汤，绍菜，青瓜，节瓜，水瓜，冬瓜，萝卜，潮式咸菜，中芹蒜仔， 竹节虾.罗氏虾.富贵虾 白灼，蒜茸开边蒸，蒜茸粉蒸，豉油皇局，XO酱局，泰国辣椒羔局，茄汁局，生盐炒局，椒盐局，黑椒局，粉丝局，芝士牛油局，笼仔荷叶蒸虾，配青，丝，水，冬，节瓜萝卜，粉丝，咸菜煮 大闸蟹 原只用子苏叶蒸或氽为最好制法，[跟姜茶] 羔.肉.花.红蟹 鸡油花刁蒸，鸡油清蒸，梅子蒸，蒜茸粉丝蒸，沙爹粉丝蟹煲，粉丝局，泰国辣椒羔局，豉汁局，豉汁局，黑椒局，姜葱局，辣酒煮，牛油芝士局，咖喱局，冬，水，青，胜瓜红蟹可以潮式白氽制作， 水律蛇.海蛇. 红焖，药膳清汤煮，萝卜黄豆煮，椒盐，起片条头，老班，苏眉，海红班，东星班，最好清蒸，可参考其它海鲜类做法 红瓜子班.麻班.红班.青班. 清蒸，古法蒸，[肉丝，陈皮丝，火脚丝]油浸，红焖，萝卜煮，蒜茸蒸，盐水浸，如外国客人用餐可用五柳配，酸甜制法

求各种小海鲜的烹制方法


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