如果只是问奶腐是红色(红色腐乳)还是黄色(白色腐乳)，那就要看大家的口味了,(2)白色腐乳也是腐乳中的一大类产品,白色腐乳生产时不添加红曲(红曲菌)，保持本色；红腐乳是在腐乳空白中加入红曲发酵而成，其中红曲本身具有较高的食用和药用价值:1,我觉得红色腐乳比白色腐乳营养更好,(1)红色腐乳是腐乳中的一大类产品。
经常吃豆类腐乳对人体健康不利。常配粥的咸菜豆角腐乳不宜多吃。最好一周只吃一到两次。营养专家解释，咸菜、豆角腐乳营养价值低，太咸；一些加工食品，如泡菜和豆类腐乳等。，可能会添加防腐剂，以保存它们。吃得太多对健康有害。
(1)红色腐乳是腐乳中的一大类产品。表面鲜红色或紫色，切面杏黄色，味道鲜咸，质地细腻。它是一种非常受欢迎的配菜或烹饪调料。其最大的技术特点是在高汤中加入着色剂——红曲进行后发酵。(2)白色腐乳也是腐乳中的一大类产品。这类产品内外颜色一致，为乳黄色、淡青色或青白色。酒体饱满，精致细腻。其主要特点是含盐量低，发酵周期短，成熟快，且多产于南方。
腐乳，在中国有着悠久的历史。早在古籍中就有腐乳的记载，是用酒糟或酱料腌制的豆腐。腐乳由于它是由大豆制成，含有丰富的植物蛋白，经过发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸并产生酵母等物质，所以能刺激食欲，帮助消化。腐乳也是一种烹饪调料，但是不要吃太多。正所谓物极必反，吃多了也不好。
4、乳腐是红色的好吃还是黄色的好吃?如果只是问奶腐是红色(红色腐乳)还是黄色(白色腐乳)，那就要看大家的口味了。但是如果你看看营养价值。我觉得红色腐乳比白色腐乳营养更好。白色腐乳生产时不添加红曲(红曲菌)，保持本色；红腐乳是在腐乳空白中加入红曲发酵而成，其中红曲本身具有较高的食用和药用价值:1。中医理论认为红曲味甘、温，入肝、脾、大肠经；具有活血化瘀、健脾暖胃、助消化的功效，可用于治疗产后恶露不绝、积滞腹痛、食欲过盛、赤白痢、跌打损伤等。2.据现代医学研究报道，红曲具有降血压、降血脂的作用，并含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂。红曲K能有效抑制肝脏中胆固醇的形成，从而降低血脂。红曲米皮紫，心红，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素。与化学合成的红色素相比，红米具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。
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