有的人喜欢有嚼劲，不需要炖太久，可以根据自己的口味选择,同时，这类食物还含有一定量的油脂，酒精很难溶解在油脂中，所以人体对酒精的吸收速度会慢很多,海带、黑木耳、大白菜等膳食纤维高的蔬菜的膳食纤维可以减缓或减少酒精的吸收，保护肝脏,适合用酒佐餐,1，凉拌猪耳朵菜下酒菜，是目前餐桌上最常见的一种下酒菜，味道独特。
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。它们有健脾和胃的功效，适合气血不足、身体瘦弱的人食用。红烧猪耳朵味道很好，鲜而不腻。切片后，加入几个青椒，在锅里翻炒。香气扑鼻，开胃。适合用酒佐餐。
1，凉拌猪耳朵菜下酒菜，是目前餐桌上最常见的一种下酒菜，味道独特。每一个切好的猪耳朵上面都有一层薄薄的脆骨，所以吃起来有嚼劲，但是处理好猪耳朵上的绒毛确实是个问题，因为2。炖猪蹄炖猪蹄胶原蛋白很足，但是不油腻。炖猪蹄的时间要长，这样才能足够软烂。不过也是根据个人口味决定的。有的人喜欢有嚼劲，不需要炖太久，可以根据自己的口味选择。猪脚筋特别好吃，筋不管是软的还是有嚼劲的，味道都很独特。
3、适合喝酒时候吃的 下酒菜有哪些肘子、猪蹄、皮冻等胶原蛋白含量高的食物，会在胃肠道形成一层保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，保护肝脏。同时，这类食物还含有一定量的油脂，酒精很难溶解在油脂中，所以人体对酒精的吸收速度会慢很多，海带、黑木耳、大白菜等膳食纤维高的蔬菜的膳食纤维可以减缓或减少酒精的吸收，保护肝脏。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等，既是护肝又是美味的选择。
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