这几个地方只要能谈成合作了，这一年下来能赚多少钱谁也说不清楚，因为人家买猪肉那可不是说只买三斤两斤的，可能一买就是几百斤。一般情况下，一个10斤重的猪头如果完全去骨之后，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情况下能出0.75斤熟肉，这样算下来，一个10斤的生猪头最后卤熟之后能得到7.5✘0.75=5.6斤熟肉。
1、一斤猪头肉能卤多少斤熟肉？
我来自四川彭州市，做卤肉23年了，对于这个问题，我是比较有发言权的。题主说的1斤生猪头肉能出多少熟肉，这个分两种情况来说，第一种是带骨猪头肉，一般情况下，一个10斤重的猪头如果完全去骨之后，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情况下能出0.75斤熟肉，这样算下来，一个10斤的生猪头最后卤熟之后能得到7.5✘0.75=5.6斤熟肉。
假如生猪头8元一斤，那熟肉的成本就是80/5.6=14.2元/斤，再加上燃气费和香料，总的成本大约在14.5元/斤。那第二种情况就是冷冻猪头肉，这种一般是去骨的猪头肉，价格相对也比较便宜，就目前来说，带耳朵冷冻猪头肉价格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉，则卤熟之后成本为10/0.75=13.3元/斤。
加上燃气费和香料的话，成本大约在13.5--14元/斤之间，当然，这里我说的这种冷冻猪头肉属于质量比较好的一种。还有些比较便宜的猪头肉，做出来成本会低一些，目前市场上有一种半熟的猪头肉，无耳朵，无舌头，价格7-8元/斤，这种猪头肉的出肉率较高，能做到0.85--0.9斤，这个成本就低多了。但是，这里我只是用来举例，在实际操作过程中，不建议大家使用这种半成品猪头肉，
确实因为价格太便宜，不敢确定肉的质量，所以，慎用为宜。对于熟食店来说，做卤猪头肉尽量用新鲜猪头肉比较好，下面分享一下卤猪头肉需要的香料配方:八角50克，桂皮30克，山奈10克，白芷25克，香叶icon20克，甘草15克，草果15克，丁香5克，陈皮20克，草寇icon25克，白蔻20克，排草20克，花椒50克，肉蔻20克，灵草15克，荜拔20克，良姜25克，香草10克，小茴香40克，香茅草15克，千里香20克，香砂仁30克，这里是新起50斤卤水的香料用量，如果是老卤水的话，香料减半即可。
在实际操作时，香料用量按照卤水比例来增减，至于卤水制作方法和卤制方法，我在之前的文章都有详细的分享教程，喜欢的朋友可以翻阅一下。我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考，分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。
2、卖一斤肉的利润有多少，一头猪能赚多少钱？
不知道你说的是母猪还是肥猪首先今年地行情都不怎么挣钱......如果按正常猪价7.5元/斤算，养100头母猪一年能赚50万左右;养100头肥猪用不了一年出栏，一年可以养两批，利润约8万，不过建议还是做后面那个养猪是高技术，高投入，高风险行业，慎入！如果只按养1000头肥猪来算比较简单些。占地：一般按照一头肥猪2〜3平米来计算设备：养肥猪不用什么设备，把猪舍建好就行，
3、在泰安月收入多少属于高收入？有什么依据吗？
泰安的收入自我感觉在山东属于中等及偏下的层次上。泰安本身还包括下面的市县区，市县区下面还包括街道办及镇、村，处在不同的层级、不同地域收入是有区别的，我们就粗略的分析一下，先说说令人瞩目的公务员及事业单位人员。泰安市内顶级公务人员的收入我们无从知晓，也不便妄加猜测，中级每月固定的收入应该在八干左右(下面市县可能要低一些)一年多发一个月工资，过节费、文明奖、取暖费、车补、餐补、乡补总的加起来大概十五万左右(只是猜测）低级的公务员差别大一些，有职称的、工龄长的收入高一些能达到每月七千左右，低收入的也能达到四千至五千。
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