西冷牛排是牛的外脊，肉的外侧有一圈白色的筋，吃起来会有点硬，有嚼劲；菲力牛排是里脊肉和里脊肉，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，是里脊肉上最嫩的肉,其实西冷在法语中是Sur(上图)和loin(里脊)的组合，也就是牛柳上面的肉,西冷牛牛排可分为:entrecte，和entrecte,西冷牛牛排又叫sirloinsteak，主要由上腰部的腰肉组成,西冷牛牛排和菲力牛排的区别就是韧和嫩的区别。
其实西冷在法语中是Sur(上图)和loin(里脊)的组合，也就是牛柳上面的肉。西冷牛牛排又叫sirloinsteak，主要由上腰部的腰肉组成。西冷牛牛排可分为:entrecte，和entrecte。
西冷牛牛排和菲力牛排的区别就是韧和嫩的区别。西冷牛排是牛的外脊，肉的外侧有一圈白色的筋，吃起来会有点硬，有嚼劲；菲力牛排是里脊肉和里脊肉，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，是里脊肉上最嫩的肉。延伸资料:在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是老百姓的食用肉，牛肉是王公贵族的高档肉。贵族牛肉是用胡椒和香料烹制的，这在当时也是尊贵的，在特殊场合食用，以显示主人的尊贵地位。晚清小说中出现过“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因为长得像上海话的“猪排”，所以取名为“猪排”。上海话里“排”发音，广东也是牛排。
3、怎么做牛扒好吃?学做饭:教你做一份烤牛排。烤牛排怎么做:材料美式牛排1片大蒜2茶匙黑胡椒1/2茶匙洋葱圈1片磨好的蘑菇1杯盐1/4茶匙番茄6个做法1大蒜洗净，磨成肉末，洋葱去衣，洗净，切成圈。做法2西红柿洗净，切成大块，做法三:将牛排中的黑胡椒和大蒜混合。做法4将牛排放入烤箱(3成熟16分钟，5成熟20分钟)做法5顺着牛排上的盐和蘑菇，烤2分钟，配上西红柿，备注:1。牛排富含维生素和矿物质，有助于细胞生长，提供儿童发育所需的物质，2.辣椒功能化积痰降温。3.茄子味甘酸，性微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，4.洋葱能增强胃肠分泌，抑制胆固醇。5.蘑菇含有大量蛋白质、维生素B和c。
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