放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段时间，盛入碗中即成老昌肉羹的做法,肉羹的做法材料猪后腿肉半斤,干香菇8朵,熟笋2个,香菜适量,柴鱼片适量,地瓜粉适量,酱油适量,香油适量,蒜泥适量,酒适量,糖适量,素蠔油适量,盐适量,糖适量,黑醋适量,胡椒粉适量做法1、后腿肉切粗长条，干香菇泡软切丝，熟笋切丝备用,2.将上浆的灌肉片放沸水锅中氽熟,獾肉羹的常见做法。
肉羹的做法材料猪后腿肉半斤,干香菇8朵,熟笋2个,香菜适量,柴鱼片适量,地瓜粉适量,酱油适量,香油适量,蒜泥适量,酒适量,糖适量,素蠔油适量,盐适量,糖适量,黑醋适量,胡椒粉适量做法1、后腿肉切粗长条，干香菇泡软切丝，熟笋切丝备用。2、腌酱材料均匀混合，倒入后腿肉丝以手抓匀，加少许地瓜粉搅拌，抓起拌匀的猪肉条反复摔打，增加肉条弹性、黏性。再次加入地瓜粉，重复搅拌、摔打，静置约十分钟，使地瓜粉能牢牢巴在肉条上。3、取一大锅煮水至沸腾，转小火，将肉条一一放入锅中，以半泡半滚的方式煮至浮起，捞起放凉备用。4、以烫肉条的热水，直接加入香菇丝、笋丝，以素蠔油、盐、糖调味，地瓜粉调冷水勾薄芡，最后加入肉羹。5、起锅前滴入黑醋、撒上柴鱼片，盛碗后可点缀香菜、香油、蒜泥食用
2、獾肉羹的常见做法?一，原料：1.主料：獾肉500克，火腿50克，蘑菇片100克，蛋清1只2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉二、制法：1.将獾肉洗净，放入沸水锅焯一会，捞出洗净，切成肉丁，放入碗中，打入鸡蛋清，拌入淀粉。2.将上浆的灌肉片放沸水锅中氽熟，放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段时间，盛入碗中即。
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