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1，滇菜特色菜 清炒土豆丝是怎么做的

清炒土豆丝 菜系及功效：清真菜便秘食谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃食谱工艺：清炒 清炒土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）300克 辅料：大葱5克 调料：盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克 清炒土豆丝的特色： 本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜 清炒土豆丝的菜谱制作过程： 1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。 2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。 清炒土豆丝的制作要诀： 1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。 2.土豆用清水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。 3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。该答案来自食全食美网官方网站

滇菜特色菜 清炒土豆丝是怎么做的

2，清炒土豆丝

的做法教程： 1、土豆半斤;干辣椒两个，切段;葱两棵;盐、味精适量。 2、土豆切细丝，葱切段。 3、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。 4、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。 5、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。 6、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。 的做法小技巧： 1、马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化” 。 2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 成品图： 的营养与功效： 1、土豆减肥是好招。马铃薯产能低，怎么还容易让人产生饱腹感呢?赵法汲教授介绍，这是因为薯类食 品富含柔软的膳食纤维。 2、味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。 3、土豆的营养价值非常高，每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。 4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃 癌的辅助疗法。 5、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。 6、土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补 充体内缺乏的钾。 这道的家常做法简单易学，特别是在夏天将要来临的时候正在减肥中的朋友可以多吃。

清炒土豆丝

3，清炒土豆丝片怎么做好吃阿简单的

原料： 土豆、青椒。 做法： 1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用； 2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用； 3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可。 小窍门： 1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感； 2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感； 3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆； 4、除了青椒外，麦子另外尝试了黄瓜丝、韭菜、小芹菜等，风味各有不同。
用清水洗去土豆淀粉，在用混合油（烧熟色拉油加菜油）猛火爆炒，起锅加小葱花即可
来我告诉你！土豆，无论你以什么方式切成丝状，用水泡，洗干净（泡的水不再是浑浊的就行），其他的配料盐、鸡精、关键就是醋（白醋为好），至于青椒等配料只不过是起到配色的作用，依据自己的爱好随便。 锅里放油到微微冒烟，放土豆丝翻炒，加醋，调味，再加醋，出锅。 为什么加两次醋！因为，第一次的醋只是起到脆和芳香的作用，锅的温度会使醋的酸性挥发一部分。第二次的醋，就只是为了增加酸味了。第二次的是第一次的三分之一。 至于加多少，自己依据土豆的数量，醋的酸度，反复尝试就行了。 清炒土豆片或丝，我的建议是炒之前略微炸一下。再炒就行了。

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4，如何炒土豆丝

1。切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。2。切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。3.火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（ 或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味 精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内
1、准备原料 2、热锅热油煸香姜丝、辣椒 2、加土豆丝大火翻炒2分钟 4、加彩椒、葱~继续翻炒5分钟 5、加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味，就可以出锅吃咯~
切成丝或片，用清水洗两遍 在用清水浸泡10分钟，炒时放些辣，醋，大蒜（量可经个人口味放），不用焖，炒熟即可。
1、把切好的土豆丝用冷水洗泡下,把淀粉洗出，把水滤一下； 2、锅里放油烧热，放土豆丝加点醋炒，翻炒一会，熟了就可以了。
第一用手直切土豆丝 锅里倒水旺火煮成 倒土豆丝半熟或成熟即可 拿出脱水待凉 第二倒油热锅 加上葱炒香 倒土豆丝快速翻炒 还有调料 前面注意要旺火 第三炒出明油装盘即可
清炒土豆丝 原料： 土豆、青椒。 做法： 1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用； 2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用； 3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可。

5，清炒土豆丝怎么做

主料：土豆（黄皮）300克， 辅料：大葱5克， 调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。 2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。主料：土豆（黄皮）200克， 辅料：红尖椒50克， 调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克做法1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水； 2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝； 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。材料土豆，干辣椒，盐，鸡粉或味精做法1、土豆剥皮切片切丝。 2、去淀粉：土豆放水中洗净浸泡30分钟。这样炒出来的土豆丝比较脆爽口。 3、将土豆丝沥干水，同时将干辣椒切段。 4、起锅加热，倒入油30-50克，放入干辣椒煸出香味后，倒入土豆丝翻炒均匀。 5、放入盐、鸡粉或味精，起锅装盘即可。材料土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量做法1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。 2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。 3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
清炒土豆丝材料主材料：土豆。 配料：红萝卜、葱。做法土豆切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水。红萝卜和葱切成丝。 上锅操作： 一、起锅，放少许姜丝和蒜茸，爆香后下土豆丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放精盐和撒少许胡椒面； 二、继续翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放葱丝，撒几滴香油，兜匀即可

6，清炒土豆丝怎么做

1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
清炒土豆丝 土豆切细丝，尽量手切，刀功实在差就用搽丝的工具，因为工具出来的丝往往过细，也影响口感。切好后过水冲洗干净，沥水 干辣椒根据喜好剪成细丝或整个放，还可以切点新鲜青椒丝调颜色 花椒少许，葱末、蒜末少许 做法: 油热后先放花椒，炸香后放干辣椒，别糊了，爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝，翻炒变颜色马上放点白醋（为了颜色好看，尽量不放陈醋、香醋，如果个人实在喜欢那种，颜色也无所谓了），早放醋土豆丝可以比较脆，要是喜欢面面的口感，就最后放醋，葱末蒜末也最后放 放盐，放味精，翻炒均匀，出锅，吃
土豆丝，青海椒、红海椒丝。 锅里下油，8分热时，下土豆丝，青海椒、红海椒丝，翻炒1-2分钟，放盐、味精，装盘。
切均匀丝,清水漂一下沥水，倒入少许的油，待油热放入辣椒丝、葱姜，稍微煸炒一下，再放入土豆丝，不停的翻炒，倒少许的醋，即可出锅。
先倒入少许的油，待油热放入葱姜，稍微煸炒一下，再放入土豆丝，不停的翻炒，1MIN左右，道路少许的醋，再炒一下，加入盐味精，即可出锅。
切丝很重要，细细的均匀丝丝，有那种普通青椒更清香，也是切细丝（或者条）。土豆丝清水漂一下沥水，去淀粉，免得炒出来糊糊呀呀的。做的时候只用放油（植物油或者猪油都行），油热了先放十来个个花椒，倒入土豆丝，少量盐翻炒几下倒入青椒，土豆熟了就好咯，（本人认为不要放味精，放咯没那么清香）土豆做成土豆泥也是很好吃的，土豆泥做法就太多咯，味道差别也大~~以上只是本人的经验，分享一下，试试还是可以的
炒谁都会了但有个小窍门就是你切好土豆丝后要放到水里面泡上1小时炒它才不会糊吃起来才脆。

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