不吃潮的话，这芝麻叶能吃上一年对头也不会坏。提到芝麻叶，让我不由得想起小的时候，家家户户每年都要留出一片荒地，春夏之交种上芝麻种籽，等到八九月份，在芝麻马上成熟之前，先把芝麻叶採摘下来洗净，用沸水焯熟后捞出晒干，以便食用，记得每每在做芝麻叶粉浆面条之前，我都会提醒母亲，让她多放些芝麻叶，那种越吃越香、越吃越过瘾的味道，让人无法自拔，以至于每每不吃到撑，就决不罢休。
1、从乡下采摘的芝麻叶子怎么吃？
芝麻叶是一种不可多得的美食，一，必须要采摘嫩的叶子才行，二，把叶子择干净，一定要把叶柄掐掉，用水洗干净，三，用锅把水烧开，把芝麻叶放进去用开水烫透。四，捞出来用凉水浸泡，最好换二到三次水，这样可以去除芝麻叶子的苦涩味，吃起来爽口。五，这样加工好的芝麻叶就可以根据自己的爱好食用了，凉拌，热炒，烧汤均可，
芝麻叶当菜叶吃，全中国没有几个地方。南阳人吃芝麻叶很有传统，有固定的做法和吃法，与别处不同，这饭做得好吃不好吃，食材的地道与做法的恰当是同等重要的。每逢夏天，太阳正毒，芝麻地里的芝麻正节节升高，绿色的芝麻平说对对生长，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地养着，喇叭状的花只剩下尖顶上的几个了，这时候就是芝麻煞顶的时候，这时候也就是掐芝麻叶的时候了。
掐芝麻叶要选择二三寸长左右的叶，太短的嫩，太长的老，都不好，用左手拉扶着芝麻，用右手依次从上向下掐芝麻叶，掐完一把放入鱼皮袋中。我们南阳人都说，芝麻叶旱天的好吃，我想因天旱，其叶内水份少，故其味淳，人们又说，上化肥的地，芝麻叶不好吃，其味苦。芝麻叶从地里掐回，要在大铁锅里炸一炸，就是锅里放一些水，煮一煮芝麻叶，边煮边翻动。
当满满的一大锅芝麻叶经这一炸，缩小了一半左右的体积时，捞出，沥水，放凉，然后散开在一块平地上，我们邓州人说，要散在土地上而非水泥或塑料纸上才好，因为我们认为，芝麻叶要沾沾土腥味才好。太阳毒晒，晒个半干时又要在地上轻轻地揉上一揉，加速挤出水份，最大限度地接触这土里的腥味，然后再晒一晒，直至晒干，然后用塑料袋装好，扎紧。
不吃潮的话，这芝麻叶能吃上一年对头也不会坏，芝麻叶如果不经过这一炸一晒，也能吃，但味苦而不香，色黑而浓浊。晒干的芝麻叶吃的时候要用开水泡开，泡开需半天时间，泡开后用清水冲水干净，绝无尘沙杂质后，用手挤出水份，放入碗中，加上足够的食盐与小磨香油，拌匀待用。再说豆面条，绿豆面加入面条的面粉中，是寻求面条的绿豆味，及面条的劲道，
加入了绿豆面的面条，耐煮，口感劲道，又有绿豆的清香味。沸腾的水加入绿豆面条，煮上半熟后，加入拌了盐和小磨香油的芝麻叶，煮熟面条后即可盛碗食用，是不是别有风味呢？这时候必须配上一份牛肉酱，赊店魏氏牛肉酱经过历代家族传人的古法传承，兼收并蓄，形成了一套配方独特、选料考究、巧妙用火、肉味纯正的黄牛肉酱产品系列。
3、芝麻叶怎么做美食呢？
提到芝麻叶，让我不由得想起小的时候，家家户户每年都要留出一片荒地，春夏之交种上芝麻种籽，等到八九月份，在芝麻马上成熟之前，先把芝麻叶採摘下来洗净，用沸水焯熟后捞出晒干，以便食用，此时，勾起我的味蕾，唤起我满满回忆的是，母亲所做的芝麻叶粉浆面条，是多么醇香可口、耐人寻味。下面，就分享一下我母亲做芝麻叶粉浆面条的具体方法，
1、母亲会提前把适量绿豆和黄豆泡发，绿豆用小石磨匀速加入适量清水，磨成豆浆，然后把绿豆渣过滤出来，豆浆倒入盆中。2、母亲把少许酵母用温水浸泡后拌开，倒入绿豆浆盆中搅拌均匀，用锅盖盖住盆口，让豆浆常温下自然发酵至少12个小时以上，当闻到有微酸的味道时即可，3、在豆浆快发酵好时，母亲拿出适量干芝麻叶，放入温水中浸泡至芝麻叶完全变软，再用清水反复清洗两到三遍后捞出，双手把芝麻叶挤压除水成菜苔，用刀把菜苔横竖切上两刀后抖散，加入适量盐和味精，淋入少许香油，腌制十分钟以上。
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