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1，雪菜烧黄鱼 怎么做

原料：雪菜 一小碗 黄鱼 4条 葱 一段 姜 4片调味料：料酒 糖 胡椒粉 做法：1、雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段2、锅里加油把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜3、加入雪菜翻炒，要加少许水调味烧开，放入黄鱼烧10分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出【注意】雪菜有咸味要少加盐

雪菜烧黄鱼 怎么做

2，青雪菜焗大黄鱼的做法

准备食材：大黄鱼、青雪菜、葱、姜、蒜、香菇、香油、料酒、盐。做法：1.将大黄鱼清洗干净，抹上适量盐，在腹部处腌制好备用。2.青雪菜洗净后切成段，备用。3.将切好的葱、姜、蒜、香菇一起瓣成末，备用。4.把大黄鱼放入盘中，再淋上料酒，抹上香油，撒上青雪菜，继续撒上瓣好的葱姜蒜香菇末，最后撒上适量的盐。5.锅里加入适量的清水，大黄鱼放入，盖上盖子，大火烧开后改小火慢炖20分钟左右，直至大黄鱼熟透即可。6.把大黄鱼盛出，即可享用。

青雪菜焗大黄鱼的做法

3，雪菜烧黄鱼怎么做

雪菜烧黄鱼材料：黄鱼 雪菜（我是买的袋装的）做法：一 黄鱼弄干净清水洗净沥干二 锅子里倒入油，黄鱼放进去煎（两面都要煎）三 黄鱼煎好后倒入适量的料酒，放入葱叶姜片，倒一点酱油，加水煮开，小火煮一会四 雪菜下油锅炒一会，加入稍许酱油煮开，盛在碗底，把烧好的黄鱼盛在雪菜上，剩余的汁一起倒入盘子。

雪菜烧黄鱼怎么做

4，雪里蕻烧黄鱼的做法

　　1、主料：黄鱼1条。 　　2、辅料：雪菜200克。 　　3、调料：酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、红尖椒2个、水30毫升。 　　4、雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分。 　　5、把雪里蕻切成末，红椒洗净切小圈备用。 　　6、鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味。 　　7、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。 　　8、将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。 　　9、再放入雪里蕻末炒香，烹入料酒，加少许盐、生抽。 　　10、再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可。

5，雪莱烧小黄鱼制作方法

【雪莱小黄鱼】1、小黄鱼洗净沥干，鱼身两面拍上一层干淀粉。2、锅内放油烧至7成热，小黄鱼放入，煎至两面金黄。3、炒锅放油，将葱姜蒜辣椒末煸炒出香味，放入切碎的雪菜翻炒。4、把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和与小黄鱼齐平的水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。5、起锅撒葱花，淋香油。
搜一下：雪莱烧小黄鱼制作方法。

6，雪菜黄土鱼怎么做好吃

食材主料大黄鱼1条雪菜50克猪肉末50克辅料油盐适量生抽适量姜适量料酒适量红辣椒1个步骤1.准备好原材料；2.在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；3.用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；4.锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；5.当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；6.烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末；7.爆香姜末后下入肉末翻炒；8.肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；9.入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；10.加盖焖煮两、三分钟；11.中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；12.最后大火收汁， 加入红椒丁；13.盛入盘中。1. 黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；2. 先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；3. 放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；4. 最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的； 大火收汁， 出锅前加入点红辣椒丁， 为了点缀一下，也可以不加。

7，雪菜黄鱼怎么做

大黄鱼肉嫩少骨，用雪菜搭配，便是咸咸酸酸的雪菜烧黄鱼。雪菜质地脆嫩，含蛋白质和多种氨基酸，能起到提香的妙用。在胃口不佳的时候，来盘雪菜烧黄鱼，很不错哦!雪菜黄鱼 材料： 大黄鱼 雪菜 肉末 红辣椒 姜末 生抽 料酒 油盐 做法： 1. 准备好原材料; 2. 在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下; 3. 用厨房纸巾将鱼表面的水吸干; 4. 锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎;5. 当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出; 6. 烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末; 7. 爆香姜末后下入肉末翻炒; 8. 肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下;9. 下入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水; 10. 加盖焖煮两、三分钟; 11. 中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味; 12. 最后大火收汁， 加入红椒丁; 温馨小贴士：煎鱼时推荐用不粘锅哦！

8，雪菜小黄鱼做法如何呢

雪菜烧小黄鱼原料：小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。制作：1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。特点：黄鱼鲜嫩，雪菜味美。
雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量做法1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；3.葱洗净，切成葱粒；4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。 材料雪菜，豆腐，少许色拉油，少许荤油，黄酒，几片生姜，葱花做法1、雪菜只要埂子，豆腐切小丁，绰水；2、锅烧热，放少许色拉油、少许荤油，鱼两面煎黄，略放黄酒，盖上盖小焖会；3、添水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色边变白放雪菜、豆腐丁，大火5分钟即可撒上葱花出锅。 材料小黄鱼4条（两人份），带碱面条，新鲜雪里蕻，姜丝，葱段，油渣，盐，鸡精，白胡椒粉，美极鲜酱油做法1.小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟2.捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香

9，雪菜黄鱼怎么烧

五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。 做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条，雪菜100克。 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。 特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。 瓤馅黄花鱼 原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 特点：清香鲜嫩。 乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。 黄花鱼的营养价值 黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
这主要是做法问题，我两种都列出来吧。做法一（不勾芡）：原料：一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。步骤：1、要把小黄鱼提前拿出来解冻；2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放， 再放点白糖提鲜，加少许水煮一会；3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。做法二（勾芡）：用料：小黄鱼、干淀粉适量、食用油适量、雪菜200克、小葱2根、姜2片、蒜头1瓣、小红尖椒2个、料酒2大勺、糖2大勺、清水适量、香油1小勺步骤：1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分 2、鱼身两面拍上一层干淀粉 3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄 4、捞起沥干油分备用 5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味 6、放入雪菜末翻炒一会 7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右 8、最后起锅前淋香油，撒上葱花备注：雪菜又叫雪里红：用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素b10.07毫克，核黄素o.o6毫克，尼克酸o.7毫克，抗坏血酸83毫克。小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并可防治癌症。

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