东北粘豆包的做法，东北粘豆包的做法步骤图

本文目录一览

1，东北粘豆包的做法步骤图
2，东北粘豆包的做法
3，东北的粘豆包怎么做
4，粘豆包的制作方法
5，东北粘豆包怎么做
6，正宗东北粘豆包怎么做
7，怎样做东北粘豆包才好吃东北粘豆包的做法大全

1，东北粘豆包的做法步骤图

主料黄米面500g玉米面粉100g大黄米面和玉米面比例是5:1两种面粉混匀。开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严，放到温暖处饧发一晚。红芸豆浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水，盖好压20分钟。放气。芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。第二天把发了一晚的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料。面团慢慢上推收口，包严。依次做好。蒸锅铺上菜叶，放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟时间到开锅，又黏又香的豆包。

东北粘豆包的做法步骤图

2，东北粘豆包的做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

东北粘豆包的做法

3，东北的粘豆包怎么做

粘豆包分两种一种是黄米做的颜色是黄色一种是糯米做的颜色是白色无论是那种颜色做法都是一样的黄米或糯米先发好然后将红豆煮好然后挤粘攥成馅待黄米/糯米发好后开始做豆包取一块黄米/糯米将馅放进里面包好就成了希望可以帮到你谢谢！

呵呵，我家是齐齐哈尔的，我们那儿冬天都是先把粘苞米扒皮以后是通过机器就是所谓的大碴子，然后放到大缸里用水跑半个月左右，用机器弄成面是湿的，放到塑料袋里斜着控水大约一星期，之后放到大盆里放到炕上发，发好后对白面，对上白面后豆包特别筋道，而且放进锅里蒸的时候不懈。东北都是自己做馅，在东北叫饭豆子，实际上正宗的粘豆包只有去东北农村能吃到，现在城里人用糯米面，黄米面，把粘豆包升级了。我已经三年没回家了，不想吃外面的，吃不出家乡的味道，我的爸爸喜欢包好了以后放在外面冻上，想吃的时候拿回来放锅里蒸，或者化好了以后，放锅里煎，煎好后蘸白糖，好吃。放锅里炸也可以

东北的粘豆包怎么做

4，粘豆包的制作方法

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

5，东北粘豆包怎么做

原料】黄米面、干面粉白糖、桂花酱适量红小豆、发酵粉【做法- 制作方法】白糖、桂花酱适量 1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时； 2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙； 3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。【特色】软甜不腻。

6，正宗东北粘豆包怎么做

东北正宗粘豆包的做法把酵母粉温水化开将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右红豆煮好空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦

7，怎样做东北粘豆包才好吃东北粘豆包的做法大全

主料黄米面500g 大米面或白面100g芸豆或红豆300g 白糖适量酵母适量正宗东北粘豆包的做法步骤正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张，另外还有白糖。正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。正宗东北粘豆包的做法图解33. 揉成面团，大概如图，发酵2小时。正宗东北粘豆包的做法图解44. 芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)正宗东北粘豆包的做法图解55. 用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。正宗东北粘豆包的做法图解66. 发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。正宗东北粘豆包的做法图解77. 把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来正宗东北粘豆包的做法图解88. 慢慢收紧口正宗东北粘豆包的做法图解99. 尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。正宗东北粘豆包的做法图解1010. 锅中放上屉布正宗东北粘豆包的做法图解1111. 大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。正宗东北粘豆包的做法图解1212. 蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。国内买不到的话还是老老实实用屉布刷油吧放凉后可以放进冰箱冻起来。吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

食材用料糯米相克食物面粉红芸豆白糖相克食物盐玉米面东北粘豆包的做法1.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时2.煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干3.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀4.酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适5.将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时6.揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢7.将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开小贴士1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。

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