新疆大盘鸡的做法，新疆的大盘鸡怎么做才是最好吃的

本文目录一览

1，新疆的大盘鸡怎么做才是最好吃的
2，新疆大盘鸡的做法急求
3，新疆大盘鸡怎么做好吃家庭版新疆大盘鸡的家常做法
4，新疆大盘鸡做法
5，怎样做出正宗的新疆大盘鸡的做法
6，求正宗新疆大盘鸡的做法

1，新疆的大盘鸡怎么做才是最好吃的

新疆大盘鸡烹饪步骤：　　 1、把油倒入锅中，等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，且有沫浮于油上； 2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，加入少许酱油，继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色，将鸡盛出； 3、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份； 5、加入豆瓣酱，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中，并烧开； 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，再到入约四分之一瓶啤酒，先用大火炖3、4分钟，然后用小火炖10多分钟； 8、等土豆炖软时，大火收汤（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可），放入切好的彩椒（青椒）、大葱翻抄； 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。再加两个素菜或是凉菜，就是美妙丰盛的一餐了。

新疆的大盘鸡怎么做才是最好吃的

2，新疆大盘鸡的做法急求

　　新疆大盘鸡的标准做法　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；　　2、土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；　　3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；　　4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；　　5、皮带面。　　新疆大盘鸡烹饪步骤：　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；　　7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出　　另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。　　哈哈，你可是问对人了，我是新疆乌鲁木齐的，我们这里很正宗哦~

新疆大盘鸡的做法急求

3，新疆大盘鸡怎么做好吃家庭版新疆大盘鸡的家常做法

新疆大盘鸡的家常做法1.主料：三黄鸡、土豆、面粉2.把三黄鸡洗净切块3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）4.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片5.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分6.土豆去皮切块清水洗净7.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色8.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒10.再加入葱、姜煸炒出香味11.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~

新疆大盘鸡的制作材料：主料：鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团教您新疆大盘鸡怎么做，如何做新疆大盘鸡才好吃　第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。第二步，把花椒炸透。　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了) 第四步，加砂糖，盐，料酒。　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异) 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上) 　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

新疆大盘鸡怎么做好吃家庭版新疆大盘鸡的家常做法

4，新疆大盘鸡做法

先是配料：鸡小腿，切成小段配料，土豆和青红椒，我想多吃些青菜就加了豆角，表拍偶，结果豆角很好吃哦，入味然后开始做啦：放油，把准备好的葱姜蒜末、花椒、辣椒丝、豆瓣酱爆香；最重要的是把油炒成红油色，这样颜色才pp，看偶炒滴颜色，很红吧闻见很浓的香味以后就可以把鸡肉放进去啦，要多炒一会，让鸡肉上色均匀，并且有点焦焦的感觉，这样鸡肉才更香接下来就放入土豆并加水稍煮开，放入豆角，盖上盖子焖煮一会，大概中小火半个小时吧，等水收了一些的时候放入青红椒翻炒，几分钟后就可以出锅啦，说一下我放的是郫县豆瓣酱是咸的就不用再放盐了，大家可以根据自己的口味自己添加

1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

新疆大盘鸡第一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）　　第四步，加砂糖，盐，料酒　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

5，怎样做出正宗的新疆大盘鸡的做法

配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、新疆大盘鸡葱姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而异）　皮带面若干（宽拉条子）不同口味的新疆大盘鸡第一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！详细工艺：首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀！待到8成熟，盛出放进盘子候着。接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了！接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的！呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪！看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害！大概半个小时左右的时间就可以了！炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦！辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦！

争议e the current trans

争议不好做

1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟16.面团擀成圆饼装17.切宽条18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢20.水开了，煮面条

6，求正宗新疆大盘鸡的做法

1.备齐原料2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，尖椒、红尖椒去籽洗净切菱形片，干辣椒剪短3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块4.锅中坐水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分5.炒锅烧热倒入4大勺植物油，油温2成热放入白糖，用小火熬糖色6.待白糖融化开始冒小白泡，变成棕红色时，盛出备用7.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油，油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒出香味8.倒入鸡肉块煸炒约半分钟9.放入糖色大火炒至鸡肉上色10.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟11.加盐炒匀12.倒入清水，水量和食材在同一水平面为准，盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖10分钟13.然后倒入土豆块14.花椒粉，改为中火炖至土豆软烂15.到入尖椒、红尖椒片，开大火收汁16.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，加点鸡精调味即可出锅

主料：鲜鸡一只(一定要嫩一些，活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵)、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面(可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下) 辅料：青辣椒、红辣椒各一个(配色用的，不必很大，要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵) PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊做法：第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异) 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧大盘鸡独门秘笈： NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿 NO.3：料酒要多加！味精不用加 NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。新疆“大盘鸡”的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要*朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

最简单的做法就是到超市里买一袋大盘鸡的调料,自己买一只鸡,在放一些自己觉的合口的东西,放上那个料炖就可以,我做过感觉还不错,

新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆三、四（2斤左右），把土豆去皮并切成块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、彩椒5、6个(青椒也可，主要起调节菜色的作用)，切成大小差不多的斜块；4、红色干朝天椒一把（鸡的辣味由朝天椒的多少决定，视自己口味放多放少），生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用，啤酒1瓶；5、皮带面。新疆大盘鸡烹饪步骤：　　1、把油倒入锅中，等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，且有沫浮于油上；2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，加入少许酱油，继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色，将鸡盛出；3、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份；5、加入豆瓣酱，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，再到入约四分之一瓶啤酒，先用大火炖3、4分钟，然后用小火炖10多分钟；8、等土豆炖软时，大火收汤（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可），放入切好的彩椒（青椒）、大葱翻抄；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。再加两个素菜或是凉菜，就是美妙丰盛的一餐了。

文章TAG：新疆新疆大盘鸡大盘大盘鸡新疆大盘鸡的做法