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1，北京八大楼是哪八大楼

北京八大楼是东兴楼、致美楼、泰丰楼、鸿庆楼、萃华楼、新丰楼、安福楼和鸿兴楼。北京八大楼兴起于清代末叶的慈禧垂帘听政后，“食不厌精，脍不厌细”，而一向讲究“吃点、喝点、乐点”的满洲八旗贵胄不许经商，这是“大清律”的明文规定。为掩人耳目，八旗子弟则暗中投资，雇用手脚勤快，颇能吃苦的山东人为其经营。这种满汉合作的饭庄，均开设在闹市区，其字号吉祥典雅，院落清洁恬静，桌椅古香古色，一派富丽堂皇。在这些饭庄业，昔日素有“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”之说。相关内容“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。东兴楼，开业于清光绪二十八年（1902年），于1944年12月停业，位于东安门大街路北，东家是清宫廷管理书籍的官员，领东的掌柜为邹英臣、安树塘。原本无楼，故一度又称“东兴居”。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。因后人不善经营而停业。以上内容参考：百度百科-北京八大楼

北京八大楼是哪八大楼

2，北京著名八大饭店分别是什么

北京著名八大饭店分别是：1、春华楼：春华楼，清末京城八大楼之一，位于北京西城区马连道9号院，开业于民国初期，为八大楼中唯一经营江浙菜的饭庄，相传名菜有锅贴鸡、松鼠桂鱼等。2、新丰楼：新丰楼原址在虎坊桥向东的香厂路口。以经营白菜烧紫鲍、芝麻元宵和素面汤驰名京师，是清末民初有名的京菜馆，开业于道光年间可与当时最阔气的“东兴楼”相提并论。3、庆云楼：庆云楼是北京最早的高端鲁菜酒楼，始建于清道光1820年，坐落于烟袋斜街内，距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥，曾是昔日诗酒流连之地。4、正阳楼：正阳楼饭庄始建于清道光年间，距今已有150多年的历史，是北京著名"八大楼"之一的老字号。历史上的正阳楼饭庄以经营山东风味菜为主，民国初期增添了别具一格的" 螃蟹"菜和"烤涮肉"等，一时誉满京城。5、鸿兴楼：鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营，其菜肴属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。6、致美楼：致美楼，位于北京市前门大栅栏。开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。7、泰丰楼：泰丰楼是一家位于北京市西城区前门西大街2号楼的中餐厅。创办人为山东海阳孙氏，原址在前门外煤市街一号，是名噪京都的“八大楼”之一。8、东兴楼：东兴楼，坐落在东安门大街路北的东兴楼饭庄，创业于清光绪二十八年。是一座前出廊后出厦的大四合院。东兴楼被同行誉为“八大”鲁菜饭庄之首。说起这些事，可谓众所周知。

北京著名八大饭店分别是什么

3，北京正阳楼老字号有哪些历史和饮食特色

前门外肉市路东就是正阳楼的后址，创办于清朝道光末年，创办人是山东掖县人孙学仁，至清末，改由他的堂弟孙学士经营。孙学士经营正阳楼时，生意达到顶峰，成为北京著名的饭馆之一，特别是大螃蟹和涮羊肉，享誉京城。早年，孙学仁的父亲来京谋生，以在前门外肉市摆小酒摊为生。因为诚信经营、服务热情，忙不过来，于是把儿子叫来帮忙。父子俩生意越做越大，就寻思着开个酒馆。1843年，他们将肉市靠南路东的小酒馆盘了过来，重新开张，取名为"正阳楼"，寓意生意像正午的太阳，长盛不衰。正阳楼酒馆开张后，楼上下都设有酒座并配有煮花生、玫瑰枣、炸排叉、豆腐干、小酥鱼、辣白菜、羊头肉、猪口条下酒，最有特色的是秋天的大螃蟹和醇香味正的白酒、黄酒。光绪年间，他们又从山东济南请来几位善长做山东风味菜的师傅，进一步扩大了业务范围。每到秋季，到正阳楼吃螃蟹成了京城有闲阶层的惯例。秋天的螃蟹最肥，所以有高粱红时吃螃蟹的说法。正阳楼的螃蟹是派人去盛产螃蟹的地方精心挑选后运回北京的。螃蟹买回来，并不能立即加工，而是要先养几天，让螃蟹吐尽胃中杂物，用清水泡洗干净，然后才能上笼屉蒸。为了使食客吃螃蟹方便，正阳楼还特意准备了吃螃蟹使用的小锤子、小镊子、小木板等工具；另外，正阳楼还为客人准备了山西好米醋，碎鲜姜末，为的是去寒和提味。立秋之后，正阳楼又会增添涮羊肉吸引顾客。正阳楼的涮羊肉所用的羊肉都是经过精心挑选的。他们对羊肉的处理也非常严格，羊宰杀，剥皮后，先将冰块上覆盖一层锡箔，再将羊肉码放在上面，上面盖一层油布，油布上再压一层冰块。压制一天一宿之后，羊肉内的血汤和腥膻杂味都被压出，而且肉也变硬好切。所以正阳楼的肉片切得均匀，而且薄，每片都打卷成刨花状。正阳楼的涮羊肉提供的佐料有高酱油、米醋、小磨香油、酱豆腐、生芝麻酱、熟芝麻酱、韭菜花、卤虾油、辣椒油、花椒油、料酒、糖蒜、白菜头、小芥菜、咸韭菜、香菜、酸菜、粉丝等，非常齐全。由于正阳楼有一套完整的程序，加之所选羊肉肉质好，刀工细，佐料全、汤味鲜，从而声名远播，顾客盈门。

北京正阳楼老字号有哪些历史和饮食特色

4，哈尔滨正阳楼的发展历史

正阳楼自1910年创业以来，以生产风干香肠、松仁小肚而着称，七十多年来历经坎坷，而今又重整旗鼓，不断革新，不断发展，进入了兴盛时期。正阳楼的创始人王孝庭，字秉先，是传统风味肉制品技师。1878年他出生于山东省掖县西由镇一个农民家庭，自幼随家人种地，因家境贫寒，由大哥介绍，到了北京东南牌楼的福星斋（酱肉铺）学徒。年满18岁的王孝庭，进福星斋后就被派干零活。每天去四里外的市场挑运猪肉，去冰窖往回挑冰，去豆腐房挑豆浆，摘肘子，刮肉皮，架火，煮肉。。。。。。起早贪黑，又脏又累。王孝庭少言寡语，朴实憨厚，活计干得很出色，掌柜和师傅都很满意，第二年就让他到案子上千活。他处处留心观察，刻苦钻研，虚心请教，很快掌握了肉制品的全套加工技术。五年满徒后，王孝庭又到北京天宝楼肘子铺吃劳金，一千就是八年，但工资低，攒不下钱，就决心闯“关东”，碰碰运气，此时他已满30岁了。宣统元年（1909年），王孝庭到了哈尔滨，并遇到北京旧友宋文治（字焕臣），他比王孝庭早二年到哈尔滨，一个人以摆摊卖猪肉为生，当时王孝庭便住在宋家，帮宋文治卖肉。后来他们发现哈尔滨没有搞肉制品的，仅有几家屠户捎带煮点下水卖卖，两人一商量，便想开一个酱肉铺。经过多处奔走，终于在道外傅家甸租得一栋门市楼房。店名是仿北京正阳楼起的，所以匾额“正阳楼”三个大字上面，还有“京都”两个小字。店内前屋是营业室，后屋是作坊；二楼是宿舍，还设有客厅和雅座。经过一番筹备，宣统二年三月初四，“京都正阳楼”正式开业了。宋文治为经理。民国4年，王孝庭、宋文治买下北三道街街口路东一处楼房，正阳楼迁入新址。乔迁之后，清末秀才出身的老顾客徐鼎臣毛遂自荐为正阳楼题写了牌匾，金字黑地“正阳楼”，上边还有“京都”两个小字。横匾下又配挂“风干香肠”、“松仁小肚”、“五香熏鱼”、“虾籽火腿”，“炉肉丸子”、“青酱腊肉”、“熏鸡酱鸡”、“五香酱肉”四块小竖匾。从此正阳楼以其独特风味肉制品立足于哈尔滨食品行业，日产量二三十斤，以销定产，宁少勿多。后宋文治回山东，王孝庭任经理。日本帝国主义侵入哈尔滨后，给中国人民带来灾难，也给正阳楼带来祸患。伪满苛捐杂税沉重，军警宪特也经常来敲诈勒索，使正阳楼不易经营。日伪当局的经济统制加剧，“七。二五”物价停止令又给正阳楼戴上枷锁，“暴利”、“经济犯”的帽子满天飞。加上市场物价猛涨，正阳楼按限定价格售货无利可图，无法经营，遂于1943年8月申报停业，工人纷纷离去，只剩下王孝庭和会计、技工及徒弟4人留守在店。为了维持生活，他们不得不在后院偷着加工少量的肉制品，按黑市价格卖给老主顾，就这样又坚持了一年多。1944年6月警察发现了他们的“非法”加工，王孝庭背着经济犯的罪名进了监狱，后来经多方托人求情，才以罚款了结此案。至此，正阳楼彻底停业。哈尔滨解放后，宋文治的儿子宋俊峰、老股东尹环，从山东回哈尔滨，与王孝庭重开正阳楼。1953年正阳楼改为以宋俊峰为经理、王孝庭为副经理、八人股东制的正阳楼合记。1956年3月正阳楼合记实行公私合营，先后将肉制品行业的正阳斋、正云斋等7家并入，仍称“正阳楼”。文化大革命期间，撤消了门市部，调离了技术人员，大众产品取代了风味产品，并改名为“立新肉制品厂”。直至1978年以后，正阳楼才得以重放光彩。

5，老北京八大楼

作为六朝古都的北京，酒楼饭庄鳞次栉比，兴衰更替不胜枚举。 老北京时期的饭庄，于清朝末年渐渐兴起。按当时“大清律”规定，满洲八旗子弟是不允许经商的。而一向讲究“吃点、喝点、乐点”的八旗子弟不甘安生，为掩人耳目，有的八旗子弟在暗中投资，雇用手脚勤快又能吃苦的山东人为其经营，这种满汉合作的饭庄均开设在闹市区，其字号吉祥典雅，院落清洁恬静，桌椅古香古色，一派富丽堂皇。 老一辈人为了便于记忆，把这些饭庄一一归类，于是就有了“八大楼”“八大堂”“八大春”“八大居”之说。“八大楼”依次为东兴楼、泰丰楼、致美楼、萃华楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼和安福楼。就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。 东兴楼，开业于清光绪二十八年，位于东安门大街路北，东家是朝廷管理书籍的官员，领东的掌柜为邹英臣、 安树 塘。原本无楼，故一度又称“东兴居”。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。因后人不善经营，于1944年12月停业。 泰丰楼，开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，外观并不起眼，里面却极为宽敞，有房百余间，可同时开60多桌席面，是当时的南城之最。山东风味，名菜有砂锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤以“一品锅”最为著名。虽几经易主，字号与风味始终不变。 致美楼，开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。院落秀美、曲径通幽，清静舒雅、古色古香。菜肴讲究色、香、形、味。名菜有四吃 活龟 、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年曾再度扩大。 萃华楼，开业于1940年，位于王府井八面槽。股东马松山、兰鲤庭等人原为东兴楼的出店伙计，熟悉业务，善于经营，技高一筹。以山东菜中的“清、鲜、脆、嫩”博得“萃华楼才是真正的东兴楼”之美誉，名菜有油爆双脆、清汤燕菜、酱爆鸡丁、净扒鱼翅等。 鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营。其饺子一两面可捏20余个，馅有肉馅素馅、甜味咸味、鱼馅鸡馅……饺子用高汤火锅煮，与众不同。菜肴属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。 正阳楼，开业于清咸丰三年，位于前门外肉市南口，山东风味，其“涮羊肉”当时与清真东来顺的涮羊肉齐名，尤以螃蟹鲜肥、个大著称，名菜有小笼蒸蟹、酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等。 新丰楼，清光绪年间开业，位于虎坊桥香厂路口。也是山东菜系，尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。曾在广安门内白广路重新营业的“新丰楼饭庄”，基本上承继了旧时的名菜名点，信誉极佳。 安福楼，是位于王府井的山东菜馆。名菜有糟溜鱼片、 沙锅鱼 唇、芜爆肚丝等。曾在朝外关东店重新开业的安福楼，在保留原有鲁菜风格的同时又经营川菜。 除以上八家外，还有几家以“楼”命名的知名饭馆：位于和平门五道庙的春华楼，规模相对小些，做菜讲究工料精细，名菜有锅贴鸡、 松鼠鳜鱼 等。1934年，张大千在北平参加书画展后到此用餐，曾传授一道“张大千鱼”的做法，以后便成为此处名菜。位于正阳门南珠市口的同春楼，有爆炒鱿鱼、干烧鱼、赛螃蟹等。位于前门外西河沿的春明楼，其特色与春华楼可称姐妹，烤大虾名气很大。另外还有鸿庆楼等。 改革开放以来，随着人们生活水平的提高，这些昔日的著名饭庄有的在原址重新开业，有的易地开业。重新开张的这些老饭庄在继承了传统风格的基础上，还有所发展和创新，正所谓老树发新枝，为京城的饮食特色再添新彩。

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