芷江有很多好吃的特色菜，很多都是全国非常有名的，比如芷江鸭肉、恭平鱼、酸萝卜、神仙汤、腊肉、乌骨鸡、绿壳蛋、高山葡萄、袁州石雕、,芷江鸭子:“芷江鸭子”是流行于湘西的传统名菜，不仅“肥”，在“加工”上也有独特的传统工艺,10.这个芷江鸭做好了,芷江鸭子做法1。
芷江有很多好吃的特色菜，很多都是全国非常有名的，比如芷江鸭肉、恭平鱼、酸萝卜、神仙汤、腊肉、乌骨鸡、绿壳蛋、高山葡萄、袁州石雕、。芷江鸭子:“芷江鸭子”是流行于湘西的传统名菜，不仅“肥”，在“加工”上也有独特的传统工艺。名师精制的成品有红、黄、蓝、白、黑五种颜色。其味甘甜，五味俱全；它的成分多种多样，各有千秋。“广和”“毛豆”拌鸭菜，是董家农村待客的家常菜。混有“栗子”的“栗子鸭”是餐桌上的珍品。目前有加工包装产品，可在怀化，芷江等地超市购买。绿壳蛋:又称皇后蛋。在生态环境优良的大红山不用饲料饲养的乌骨鸡，绿色好，营养丰富，含有多种营养成分，尤其是铁和锌，远远高于普通鸡蛋。2002年12月，荣获“湖南农博会金奖”。
2、正宗 芷江鸭做法食材:鸭子1只。辅料:油30毫升，盐6克，桂皮2克，香叶1克，酱油1汤匙，蒜6头，米酒1汤匙，豆豉适量，干辣椒3个，红辣椒4个，芷江鸭子做法1。将鸭子洗净，切成小块，2.将茴香肉桂叶洗净。3.洋葱打结，红辣椒切段，4.锅中放油烧开，放入鸭头和鸭脚炸至金黄色。5.加入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起翻炒，6.当鸭子变成金黄色时，加入干辣椒和生姜，少许酱油和100克左右的米酒，煮两分钟左右。7.锅中加水，同时放入整粒蒜籽炖20分钟左右，看到有轻微的收汁，8.鸭子炖好后加入新鲜的红辣椒。9.翻炒两分钟左右，加入洋葱卷再次翻炒，10.这个芷江鸭做好了。
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