1，小炒肉怎么做

小贴士:1、锅里不放油，直接煸出肉油，然后舀少许食用油和蒜泥炒香2、加入辣椒酱（豆瓣酱，豆豉酱，黄酱都可以）酱一定要用油炒香才好吃3、兑入少许清水的目的也是让肉油充分的析出，如果是一直用油炒的话肉会变干，用水煮一下呢，肉质更能而且能把多余的油脂充分释放4、最后倒入尖椒炒香，加入白糖，兑入生抽。根据个人的口味调入适量的食盐，如果觉得够咸了，就不用放了

小炒肉怎么做

2，小炒肉怎么炒好吃

农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比畅贰扳荷殖沽帮泰爆骏较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
龙江小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒龙江小炒肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)250克辅料：洋葱（白皮）20克,鸡蛋清15克调料：辣椒(红,尖,干)25克,辣椒(青,尖)25克,盐5克,味精1克,料酒15克,酱油10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,白芝麻15克,植物油50克教您龙江小炒肉怎么做，如何做龙江小炒肉才好吃1. 将猪瘦肉切成片，放入盐、料酒、酱油、蛋清、干淀粉、白芝麻腌制1-2小时后，放入油锅炸熟取出，沥干油；2. 圆葱切粒，红、绿尖椒切丝；3. 锅留底油，放圆葱煸出香味，下红、青辣椒丝、炸好的猪肉块、少许盐、醋、味精，翻炒均匀即可装盘。 小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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食材准备主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜各式小炒肉 好，备浏阳豆豉。制作步骤1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。注意事项湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是"隔纱"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
家常小炒肉主料猪里脊200克 线椒少许 黑木耳少许 辅料大蒜少许 芝麻少许 干红辣椒少许 鸡粉少许 料酒少许 胡椒粉少许 盐少许 柴鸡蛋少许 水淀粉少许 家常小炒肉的做法步骤1. 木耳用温水泡发 辣椒切片 里脊切片 加入鸡蛋 料酒 盐 鸡粉 调味 最后过上水淀粉2. 锅中加油 油至7成热时倒入肉片 轻轻抖动防止粘念3. 锅中 放入蒜片 干辣椒 线椒 炒香 放入肉片 加入胡椒粉 麻椒油 炒香4. 最后淋上少许香油 撒上芝麻 一道很地道的小炒肉就好了
材料猪肉；青/红辣椒；蒜叶；蚝油；生/老抽；盐；味精；鸡精做法1肉切片，辣椒切菱形，蒜叶切段2肉、辣椒过水（不要太久），锅下油，肉、辣椒放锅翻炒，调味完成。
木耳豆角炒肉的家常做法主料豆角适量木耳适量猪肉适量辅料姜适量蒜适量辣椒适量油适量盐适量酱油适量鸡精适量步骤1.准备好食材2.油烧热先把猪肉炒变色放一边，再爆香姜蒜辣椒3.放入焯水过的豆角然后泡发的木耳，放酱油 盐 翻炒4.最后放鸡精，出锅啦
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。6.倒入青椒段，稍微翻炒。

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