加水，放入炸好的鱼，放入蒜瓣，大火烧开，转中火焖10分钟，再将鱼翻面焖10分钟，收浓汤,食材:一尾鲢鱼重约一斤半(最多不超过两斤),4.烧开后改中火煮几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟,水煮鲢鱼:鲢鱼800g豆粉2大勺，盐适量，葱50g，干红辣椒10个，花椒30个左右，姜一块，蒜3头，汤2L左右,翻炒至光亮，再加入汤或水(以水淹没鱼块为宜)。
水煮鲢鱼:鲢鱼800g豆粉2大勺，盐适量，葱50g，干红辣椒10个，花椒30个左右，姜一块，蒜3头，汤2L左右。做法:1。将鱼肚切开，洗净肚内所有附着物，切成小块，与豆粉、盐拌匀调味。2.材料准备1:将姜片、蒜片(或碎)豆瓣、酱油、白糖放在同一个碗里。2.材料准备:干辣椒切段，辣椒放另一个碗里。3.材料准备:洋葱切段。3.锅里放熟油，烧到八分热。将制剂1倒入锅中，慢慢翻炒。翻炒至光亮，再加入汤或水(以水淹没鱼块为宜)。4.烧开后改中火煮几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。5.加入香脆辣椒、花椒粉、味精葱段，拌匀即可食用。
2、花鲢的做法这道菜需要对辣椒有特殊偏好的人来吃。一般人很少感兴趣，食材:一尾鲢鱼重约一斤半(最多不超过两斤)。姜丝、蒜瓣、葱段、料酒、豆瓣、胡椒粉打成粉，做法:1。鱼身两侧用刀，均匀抹上料酒和盐腌制一小时，2.将腌制好的鱼两面放入油锅中炸至焦黄，捞出备用。3，不换锅，姜丝爆香，豆瓣红油炸，喜欢吃辣的人可以加入干辣椒，按口味炒。加水，放入炸好的鱼，放入蒜瓣，大火烧开，转中火焖10分钟，再将鱼翻面焖10分钟，收浓汤，4.把炖好的鱼放在盘子里，汤留在锅里，洋葱和胡椒粉拌匀，浇在鱼上。绝对私厨，非网页文。
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