1，红烧田鸡怎么做

. 将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；2. 葱姜切成块；蒜拍扁；3. 玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；4. 勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；5. 勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；6. 取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；7. 待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

红烧田鸡怎么做

2，红烧田鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧田鸡的家常做法材料田鸡，豆豉，红辣椒，姜蒜，葱白，红葱头做法1.田鸡用淀粉，生抽，果酒腌10分钟2.油爆田鸡，滑炒出锅备用，底油瀑香红葱头，姜蒜和豆豉，下田鸡翻炒，多炒一会（小潺怕寄生虫，所以还焖了一会）3.调入生抽，蚝油，起锅前下葱白和红椒圈
主料田鸡500g辅料油适量盐适量酱油适量姜适量蒜头适量糖适量醋适量步骤1.购买鲜活的田鸡处理干净2.在锅内将姜蒜煸香3.下入田鸡进行干炕4.两面都要炕变色5.然后依次加入盐，酱油，胡椒，味精，糖6.加适量清水进行焖烧，待水快收干时，加入醋即可7.盛盘享受啦

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3，烧田鸡怎么做最正宗 烧田鸡怎么做最好吃

主料田鸡（净）一斤 仔姜三两辅料鲜朝天椒半两 泡辣椒八个左右泡姜一小小块 豆瓣酱两匙酱油三大匙 醪糟两匙白糖一咖啡匙 料酒两大匙盐适量 味精少量仔姜烧田鸡的做法步骤1. 田鸡整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀块；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁细粒；将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。2. 锅中放油烧至六成热，下木槐爆干水分至表面微黄。3. 将田鸡推至锅边，下泡辣椒、泡生姜粒，用小火翻炒约半分钟。4. 续下豆瓣酱碗里的调料，再翻炒约半分钟。5. 将田鸡和调料翻合炒匀后，加入约半斤汤或水，加盖用中火烧沸后改小火烧约三分钟。6. 下仔姜后再烧约三分钟。再下辣椒圈续烧约两分钟。放味精，铲匀后起锅装盘即可上桌
材料:净田鸡400克，五花猪肉75克，青椒、洋葱头各25克，葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克、汤200克，油25克。做法:1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。小诀窍: 特点 咸鲜香嫩，口味独特。操作提示: 田鸡入锅后，要用小火烧制，用中火收浓汤汁，芡汁要薄。
红烧田鸡的做法步骤红烧田鸡的做法步骤：1 1清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。红烧田鸡的做法步骤：2 2起锅，放油，姜蒜下锅爆香。红烧田鸡的做法步骤：3 3田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。红烧田鸡的做法步骤：4 4依次加入醋，盐，白糖和生抽。红烧田鸡的做法步骤：5 5炒匀，转小火焖煮10分钟左右。红烧田鸡的做法步骤：6 6汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。

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4，红烧田鸡怎么做

红烧田鸡，最早的印象来源于《好爸爸，坏爸爸》。80s的同胞不知道还记得不。中间有段，儿子反对爸爸吃田鸡，因为老师说了，此物乃益虫是也。爸爸勉为其难答应了。到了晚上，妈妈叫醒爸爸，说，咱把这吃了吧，这些可都是田鸡腿哇，可是**一斤啊。 两人啃的正欢，忽见儿子靠在门口，眼泪鼻涕一把抓。 我想，本片是想教育我们，该吃的就吃，不该吃的别吃。我却偏偏迷上了这个。从自己家吃到大伯里，那时，家里的男丁都是做菜好手，再加上个奶奶，二极甲等厨师呀！（也不知道是不是骗我地。。）做红烧的味道就没那么刺激啦。 清理红的小田鸡，半个洋葱，蒜片（传说这种做法就要切片，这不吃饱撑着了吗？！），姜丝（瞧瞧，连姜也跟着凑热闹，从片改丝了），葱段，一些豆豉，桂皮（最近好喜欢这味道）。 做法是相似地，除了葱以外地其他调料进油锅，炒香放田鸡。加水加盐，两小勺糖，一大勺红烧酱油，一小勺蘑菇精。半杯水，差不多淹没田鸡。小火焖。约十分钟，水烧的差不多啦。开大火，等收汁，中间翻炒几下，一是为了不糊底，二是为了每只田鸡都均匀的粘上汁。
红烧田鸡的做法 田鸡去头，去手指脚指，洗净红烧田鸡的做法 步骤1料酒半碗，半小勺盐给田鸡腌渍一会，腌渍半小时左右把腌渍中的料酒倒出备用红烧田鸡的做法 步骤2蒜仔，小米椒，姜切碎，想怎么切就怎么切，花椒取10多颗洗净红烧田鸡的做法 步骤3油锅烧热后，倒入一勺半油，比平时炒素菜油稍多些，油热后倒入蒜，椒，姜，花椒炒香红烧田鸡的做法 步骤4蒜微黄就倒入田鸡，炒至肉成型红烧田鸡的做法 步骤5加入酱油，盐，一直翻炒，不翻炒肉会沾锅哦红烧田鸡的做法 步骤6翻炒至锅中的汤基本干了，如果酱油不够可以加一些，白糖容易给肉上色，醋去腥，如果有需要可以自己加些，我怕会影响田鸡的味道所以没加红烧田鸡的做法 步骤7汤水基本炒干之后，加入之前分离出的料酒，翻炒几下再加入水，水要没过肉，因为中途只能加一次水，所以这一次要加够，因为如果中途再加水会让味道变得很淡。盖上锅盖大火煮开，水开后改小火煮10-12分钟左右，煮至适量的汤就好了，田鸡身上是有寄生虫的，所以一定要多煮些时间，太长时间也不行，肉质就老了，有需要可以自己放些鸡精红烧田鸡的做法。

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