山药作为药食同源的东西，广泛用于药食两用,山药益气健脾养胃，与补血的食物、药物配合使用，可增强补血的效果,山药粥，山药酒和六味地黄饮,我们在食品市场上经常看到不同的山药，其中粗、大、脆的叫蔡山药，细长的铁棒入药山药，食品山药含有大量蛋白质和粘液,说到营养价值，要从美食的角度来考虑。
1和山药含有多种微量元素，含量丰富，具有滋补作用。山药还含有丰富的维生素和矿物质，热量相对较低。2.山药能促进T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。3.山药中的粘多糖可与无机盐结合形成骨，使软骨具有弹性。4、气血。山药益气健脾养胃，与补血的食物、药物配合使用，可增强补血的效果。5、结实美观。山药含有粘蛋白和蛋白质的混合物，能供给人体大量糖类，并能增加粘膜和皮肤的润滑性，减少皮下脂肪堆积。它是一种很好的美容食品，可以单独服用，也可以复方使用。山药粥，山药酒和六味地黄饮。6、健脾胃，助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味滋补脾胃的两用品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、纳差乏力、腹泻等。
山药作为药食同源的东西，广泛用于药食两用。山药具有养脾、肺气、肾的功能，所以对三脏的作用可以明显表现为养而不滞，温而不燥，应用广泛。山药能补肺气，用于肺气虚、乏力、咳喘；补脾气用于脾气虚引起的厌食、厌食、便溏；补肾气，用于肾气不足引起腰膝酸软、耳鸣耳聋。说到营养 价值，要从美食的角度来考虑。我们在食品市场上经常看到不同的山药，其中粗、大、脆的叫蔡山药，细长的铁棒入药山药，食品山药含有大量蛋白质和粘液。山药粘蛋白具有良好的预防心血管疾病的作用。山药含有一种淀粉酶，叫助消化，所以山药是古人经常使用的一种保健方法。山药粥被称为“神”患者常咨询大病后或手术后送什么补品。经常推荐的药是小米加山药，而不是人参、鹿茸、燕窝。一碗小米山药粥有养胃气的作用，能恢复患者的胃气，比其他补品好很多。
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