1,酱香陈皮鸭的家常做法大全怎么好吃

酱香陈皮鸭的做法1.材料一定要选用本地鸭或者蕃鸭更佳,约半只1000克左右,洗干净风干1小时即可擦食盐进行腌制。2.陈皮一定要选用新会的陈皮,最好尝试一下,回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好备用。3.将柱候酱、生抽、料酒拌均匀后,擦抹在鸭身进行腌制约20-30分钟,然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放进电饭煲,再放入200ML清水进行煮制。4.电饭煲在煮约25分钟左右,视鸭的大小决定时间,放鸭时注意皮下面,在煮到10分钟时将鸭身翻转煮另外一面,再进行煮制10分钟,然后又翻转回原来鸭皮的一面向下再煮5分钟。过程中要注意水是否煮干,如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出炉的样子,陈皮的味道扑鼻而来。5.斩件,先放后。6.再将酱汁浇到上面。完成啦

酱香陈皮鸭的家常做法大全怎么做好吃

2,鸭怎么做好吃话梅陈皮鸭的家常做法

1.鸭腿洗净。2.冷水下锅焯水后捞起洗净。3.准备调料(陈皮、话梅、生姜片、八角、冰糖)。4.锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香。5.加入八角和生姜片爆香。6.加入料酒。7.加入生抽和老抽。8.再把其它的调料全部倒入。9.加入开水,水量能浸没食物最佳,等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时。10.之后打开转大火收汁水。11.汁水收到最后3分之一熄火。12.待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌。
主料:土鸭或白条鸭剁块、大葱、洋葱。制作:话梅鸭的酱料以排骨酱、海鲜酱、甜面酱(这三款酱料超市均有售)、蚝油和白糖各取适量做成一个复合酱料,锅中倒入少许的同,先将鸭块放入锅中炒出油,再下入尖椒、话梅、姜末、八角、桂皮,加入一些清水大火烧开,改小火焖至八成熟时,将调好的复合酱料淋入锅中,翻炒均匀,以大火收成浓汁即可关火。切一些洋葱片垫入盘底即可上桌。

鸭怎么做好吃话梅陈皮鸭的家常做法

3,鸭胗怎么去黄皮

用开水稍微烫一烫,马上过清水,太熟了黄皮不能分离。
热水烫一下,然后边沿处撕开.
咸鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:腌咸鸭胗的制作材料: 主料:鸭肫300克调料:盐50克咸鸭胗的特色: 色泽乌黑发亮,肉质紧密,携带方便,口味清香爽口,食用不腻。教您咸鸭胗怎么做,如何做咸鸭胗才好吃 1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;5. 一般需要晒3~4天;6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。 腌五香鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:腌腌五香鸭胗的制作材料: 主料:鸭肫600克调料:盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克教您腌五香鸭胗怎么做,如何做腌五香鸭胗才好吃 1. 鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋;2. 精盐、花椒用火炒香;3. 鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸;4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气;5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时;6. 然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成。 陈皮鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:焖陈皮鸭胗的制作材料: 主料:鸭肫500克调料:陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克陈皮鸭胗的特色: 咸、甜、辣,陈皮味浓郁。教您陈皮鸭胗怎么做,如何做陈皮鸭胗才好吃 1. 将鸭胗洗净切成双十字刀;2. 陈皮切丝;3. 姜拍松切块;4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀,放入八成热油中炸卷;5. 起锅放入底油,将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味;6. 烹入料酒、酱油,放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗,用火烧焖;7. 旺火收汁,出锅时点入醋,淋入红油,凉后装盘。 陈皮鸭胗的制作要诀: 本品有油炸过程,需备花生油约750克。

鸭胗怎么去黄皮

4,陈皮烧鸭怎么做

陈皮凤翼的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤 陈皮凤翼的制作材料:主料:鸡翅500克调料:陈皮10克,花椒3克,大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,白砂糖15克,盐10克,植物油75克,卤汁1000克,辣椒(红,尖,干)10克,香油5克 教您陈皮凤翼怎么做,如何做陈皮凤翼才好吃1. 鸡翅去净绒毛,洗净,斩去翅尖,用酱油,黄酒抹匀,陈皮切丝。2. 锅内放油,烧至七成热,鸡翅逐只下锅,炸至皮缩,色呈金黄色时捞出。 3. 锅留余油烧热,将干辣椒炸至棕红色取出。马上下陈皮丝,花椒略炒,连油一起倒入碗内。 4. 锅内再加少量油烧热,煸葱,姜,下原卤及适量清水,放入鸡翅,烧煮片刻后加盐,酱油,糖,见卤汁只剩1/3,翅膀酥熟时,倒入陈皮油,转大火收汁,直到汁干吐油时,起锅倒入盘内,撒入少许蜜制陈皮丝,淋上香油,冷却后即可食用。陈皮鸭胗的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:焖 陈皮鸭胗的制作材料:主料:鸭肫500克调料:陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克 陈皮鸭胗的特色:咸、甜、辣,陈皮味浓郁。 教您陈皮鸭胗怎么做,如何做陈皮鸭胗才好吃 1. 将鸭胗洗净切成双十字刀;2. 陈皮切丝;3. 姜拍松切块;4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀,放入八成热油中炸卷;5. 起锅放入底油,将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味;6. 烹入料酒、酱油,放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗,用火烧焖;7. 旺火收汁,出锅时点入醋,淋入红油,凉后装盘。 陈皮鸭胗的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。 陈皮鸭心的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 口味:陈皮味 工艺:焖 陈皮鸭心的制作材料:主料:鸭心500克调料:陈皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(红,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克 陈皮鸭心的特色:咸、鲜、辣,陈皮味浓郁,味厚,略带回甜。 教您陈皮鸭心怎么做,如何做陈皮鸭心才好吃 1. 将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片;2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味;3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出;4. 炒勺上火放底油,投入花椒炸出香味捞出;5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味;6. 烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开;7. 小火焖10分钟左右,旺火收汁,淋入香油,出锅晾凉即可。 陈皮鸭心的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。 陈皮香酥鸭的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:炸烧味 工艺:清炸 陈皮香酥鸭的制作材料:主料:鸭1500克调料:陈皮10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,酱油10克,胡椒粉3克,植物油80克 教您陈皮香酥鸭怎么做,如何做陈皮香酥鸭才好吃1.将陈皮去浮灰,用温水浸软,切成丝。2.将鸭子宰杀,除去毛、内脏,洗净放入开水锅中氽去血水,取出后用凉水洗去血沫。3.将洗净的鸭子放入汤盆内,注入鸡汤,取一半陈皮丝放入汤盆,加入酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐,上笼用武火蒸至鸭肉熟烂。4.另起锅置火上,注入适量植物油,烧至油八至九成热时,将蒸熟的鸭子下入油锅,炸至鸭子表面呈金黄色,皮酥脆时捞出,并将另一半陈皮丝下入油锅炸干,捞出,把鸭子剁成长方块,摆在盘子内,撒上陈皮丝即成。 陈皮香酥鸭的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。 小帖士-健康提示:具有补脾益胃功效,适用于胃部隐痛,食欲不振,甚至恶心,泛味清水,大便稀薄,形体消瘦,乏力等,可见于慢性胃肠炎,消化不良,健康人常服可促进食欲,强身健体。陈皮炖老鸭的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 哮喘食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 口味:原本味 工艺:原炖 陈皮炖老鸭的制作材料:主料:鸭500克辅料:陈皮25克调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克,胡椒粉2克 教您陈皮炖老鸭怎么做,如何做陈皮炖老鸭才好吃1. 将净鸭剁成小块,用沸水烫一下放入炖锅,姜块拍扁;大葱洗净切段。 小帖士-健康提示:暖胃健脾,滋补五脏,止咳平喘。小帖士-食物相克:陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。陈皮鸭煲的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 陈皮鸭煲的制作材料:主料:鸭800克调料:陈皮5克,八角3克,老抽5克,冰糖2克,盐4克 教您陈皮鸭煲怎么做,如何做陈皮鸭煲才好吃 1. 洗净光鸭,沥干水,用老抽涂匀鸭身,放入沸油内炸,炸至鸭身焦黄时取起,浸在冷水中,冲去油腻待用;2. 瓦缸注入小半煲清水,放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味,下鸭加盖煲着;3. 鸭身完全熟为止,下些粉芡或稀芡即成,鸭不用斩件,原煲上桌。 陈皮油菜大鸭煲的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 口腔溃疡食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 陈皮油菜大鸭煲的制作材料:主料:油菜320克,鸭800克调料:陈皮5克,味精2克,盐5克,白砂糖3克 教您陈皮油菜大鸭煲怎么做,如何做陈皮油菜大鸭煲才好吃1. 油菜切长条,洗过;2. 光鸭洗净,涂匀老抽候用;3. 烧热瓦缸,下油,煮至油菜半熟取出,再用瓦缸爆鸭件,倾下一汤碗清水,放入陈皮,调味煲煮至鸭身熟时取起,放入油菜煮着,鸭件斩件,放回原煲,返煮片刻即成。
原料:净鸭光腿(带1/4)身体2个。 配料:陈皮(一个桔子晒出来的,这是我去年自己做的,比外面药店买的看上去感觉好多了),姜1块,蒜几瓣,大葱4段。 调料:料酒,生抽(用玩了,用蒸鱼豉油代替,后来觉得颜色不够,又加了点老抽),米酒,冰糖。 1:烧适量开水,加一般的姜片,再把鸭子入锅烫煮约1分钟。目的是去血水,去鸭膻味。 2:鸭子捞出后,锅里的汤水撇去血沫。鸭子趁热抹糖,料酒,蒸鱼豉油和老抽的混合液,上色腌,等表皮吹干。 3:油锅下适量的油烧热,下鸭子煎炸至表面金黄。这个步骤可以让鸭皮定型并稍微炸出鸭子皮下的脂肪。 4:鸭子先出锅,去多余的油,留底油爆一下姜片,陈皮。加前面烫煮鸭子的清汤,,加米酒,加抹鸭子的酱油,加葱段,加鸭子。大火烧开,改中火边煮边收汁。 中间翻一次面。 6:收汁至将干未干时关火。去掉陈皮,葱段,姜块。将鸭子取出斩件,摆好,最后淋上剩余汤汁,点缀即可享用。
准备怀孕食谱:陈皮鸭 陈皮鸭适用人群 准备怀孕的男女 陈皮鸭所需原料 主料:鸭1500克 辅料:黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 调料:盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 陈皮鸭制作方法 1. 将老鸭宰杀后,去毛和 准备怀孕食谱:陈皮鸭 陈皮鸭适用人群 准备怀孕的男女 陈皮鸭所需原料 主料:鸭1500克 辅料:黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克   调料:盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 陈皮鸭制作方法 1. 将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净;   2. 在鸭皮上抹一层酱油,下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出;   3. 用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟),加水适量; 4. 将猪瘦肉切块,下沸水氽一下捞出,洗净血污; 5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中; 6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段;   7. 再将沙锅放于炉上,用文火焖到老鸭熟时取出,滗出原汁,滤净待用; 8. 将鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽15厘米条块; 9. 放入大汤碗内摆好,倾入原汤即成。 健康提示 1. 大补元气,益血健体; 2. 脾胃虚弱所致的一切气衰血虚症。 食物相克: 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。   陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。>>>>>>
已解决问题 收藏 转载到QQ空间 陈皮鸭怎样做? 5 [ 标签:陈皮 ] ★開№心★ 回答:4 人气:7 解决时间:2007-12-19 20:11 检举 陈皮鸭◆原料:陈皮10g,青鸭1只,调味品适量。◆制法:陈皮洗净,切丝。将鸭去毛杂,洗净,放人锅中,加清水适量,稍煮烂取出,候凉,拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上,放在搪瓷盆内,将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸,加入料酒、酱油、胡椒粉,搅匀倒入搪瓷盆内,再将陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。◆功效:开胃健脾,利湿降脂。◆适应证:适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。◆营养分析:陈皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮。我国对西南地区食用柑橘者近5万人所进行的流行病学调查表明,这些人的心脑血管病的发病率极低,这是因为在柑橘尤其是金橘中含有类似维生素P的橙皮甙物质,这种物质能增强血管弹性和韧性,降低毛细血管的通透性,防止毛细血管破裂,预防动脉粥样硬化和高血压病。、美国科学家观察发现,用于制作果酱的柑橘果胶,可以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。患有高胆固醇血症的人,经常食用一些柑橘,可以降低血清胆固醇。◆注意:陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功,咳嗽痰多者服食尤适宜。

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