家常京酱肉丝，京酱肉丝的做法的正宗老北京京酱肉丝做法
来源：整理 编辑：好学习 2023-01-09 16:23:00
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1，京酱肉丝的做法的正宗老北京京酱肉丝做法
【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白 【步骤】1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里5、加入少许的清水调成汁。6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。【详情图解步骤】
2，家常菜京酱肉丝的做法
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3，京酱肉丝的家常做法
京酱肉丝的家常做法 京酱肉丝的做法视频 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/81.html
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
京酱肉丝的家常做法 京酱肉丝的做法视频 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/81.html
4，京酱肉丝的家常做法
京酱肉丝的做法如下：原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。1、食材准备如下图所示。2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。如下图所示。7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。
5，肉丝的做法京酱肉丝怎么做好吃
材料葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油 、姜、番茄酱做法1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤： （步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 ，给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味6、然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
6，京酱肉丝家常做法
主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许做法：1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。学生作品：京酱肉丝烹饪技巧：1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
7，京酱肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤/方法1里脊肉切薄片，2再切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀3将葱白斜切成丝摆放在盘的四周4油烧热后将肉丝炒散，。倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀。5将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。6也可以卷在饼里吃。<p>京酱肉丝的做法怎么做 京酱肉丝的做法视频 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2froulei%2f216.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/216.html</a></p> <p> </p> <p>京酱肉丝是一道美味下饭的家常菜，关于它还有一个充满亲情的故事：1930年前后，在北京一个大杂院里，住着一个做豆腐的陈老汉，和唯一的孙子小狗子相依为命，靠做豆腐换点钱，祖孙俩艰难为生。陈老汉做豆腐的手艺精湛，买好大豆还要精挑细选，挑剩下的就做成豆酱，洗、泡、磨、煮一套下来是一丝不苟，因此他做的豆腐受到大家的欢迎，连王府井烤鸭店的采买师傅也慕名前来买陈老汉的豆腐。一年的年三十，陈老汉买了1斤多猪肉，爷俩准备包顿饺子吃，可是孙子小狗子却提议吃烤鸭，让陈老汉很为难，家里买烤鸭那是买不起的，看着小孙子难过的样子，陈老汉很着急。想来想去他对小狗子说：“你在屋里等着，不许出来，爷爷给你做烤鸭吃。”于是他把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那叫一个香，就别提多高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。这就是最初的的“京酱肉丝”。</p>
8，京酱肉丝家常做法和材料各是什么
用料里脊丝50克京葱葱白3段豆腐皮适量清水或者高汤适量甜面酱3汤勺生抽2汤勺料酒1汤勺淀粉1汤勺盐1茶匙白糖1茶匙步骤1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。小贴士吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。望采纳⊙▽⊙原料： 猪里脊300克、豆腐皮2张、大葱3－4根、甜面酱半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、酱油、淀粉适量、姜丝少许。 做法： 1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟； 2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀； 3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用； 4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中； 5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出； 6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒； 7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅。 8、吃的时候可直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将葱丝和肉丝一起卷起来吃。 小贴士： 1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切； 2、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐； 3、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更佳。如嫌麻烦，可免去蒸这一步，把香油还有糖拌好后放置一会也行。 肉丝面酱大葱豆腐皮，先把肉切丝过油然后大葱切丝豆腐皮切为四方块，开火炒菜最后豆付皮卷葱丝肉丝一起吃
9，京酱肉丝的做法
给你说种家常的。
瘦肉丝切好用水淀粉拌匀。面酱加一点糖和鸡粉，老抽，一点点水拌匀。
锅里放好油烧热后放肉再把调好的汁加进去炒匀，勾一点芡，出锅。
放在切好葱丝的盘上，一定不要忘记豆腐皮。
很家常的做法，简单味道不错。要先准备好的材料。
材料准备好了，全部一起往锅里面倒。
倒了你就使劲搅。
搅得差不多了就好了京酱肉丝做法一
传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
京酱肉丝做法二
【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
京酱肉丝做法三
材料
素肉丝300公克、姜1小块
【调味料】
腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
小匙、水1大匙、香油1小匙
【要领】
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
【做法】
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成
10，家常菜京酱肉丝的做法
原料：猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。做法：1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。备注：1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。【京酱肉丝】：地道北京味原料：猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。做法：1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。备注：1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下. 2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精. 3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成! (细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈)开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起, 中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼! 其他春饼制作方法同上!2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面. 再鼓起来就熟了!
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