草鱼清洗干净，不用时切下鱼头(可以做成另一道菜，如剁椒鱼头或鱼头炖豆腐)；2.鱼整骨切片，然后切成鱼片；3.鱼片加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；4.准备两根竹条；5.大葱(较粗的山东大葱)，去白的部分，用刀从侧面开花，把葱开成大块，用刀轻轻拍打，不会卷；6.拿一根竹签，把葱片按顺序抹平，然后把腌制好的鱼片均匀的放进去，盖上另一根竹签；7.六角竹签用来穿好每一面；8.油锅烧热，放入竹签中炸熟；(煎的时候火不要太大，需要翻面,“烂鱼片”是鲁菜中的又一道经典菜肴,竹味鱼食材:草鱼、葱、孜然、辣椒粉、盐、竹签6根、2块菜谱做法:1,China菜谱最后还有很多做法，红烧、清蒸、生鱼片、鱼片等等。
竹味鱼食材:草鱼、葱、孜然、辣椒粉、盐、竹签6根、2块菜谱做法:1。草鱼清洗干净，不用时切下鱼头(可以做成另一道菜，如剁椒鱼头或鱼头炖豆腐)；2.鱼整骨切片，然后切成鱼片；3.鱼片加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；4.准备两根竹条；5.大葱(较粗的山东大葱)，去白的部分，用刀从侧面开花，把葱开成大块，用刀轻轻拍打，不会卷；6.拿一根竹签，把葱片按顺序抹平，然后把腌制好的鱼片均匀的放进去，盖上另一根竹签；7.六角竹签用来穿好每一面；8.油锅烧热，放入竹签中炸熟；(煎的时候火不要太大，需要翻面。当你透过竹签看到大葱的颜色变得焦黄时，你可以把油沥干，然后从锅里拿出来。) 9.上菜后拔掉竹签，去掉上面的竹签，就可以吃很多了。
2、鱼有哪些绝佳又美味的做法?China 菜谱最后还有很多做法，红烧、清蒸、生鱼片、鱼片等等。“烂鱼片”是鲁菜中的又一道经典菜肴，可以用优秀和美味来形容。历经沧桑依然有人喜欢！做法:将鱼洗净，去皮切片，先加入蛋清和盐调味，放入水中煮沸，将鱼片放入水中煮至7分熟，沥干备用；炒锅烧热，放入适量油，放入生姜炒香；加入茭白和黑木耳，适当翻炒，加入适量水和卤水调味；加入鱼片，煮沸，加盐调味，用淀粉勾芡，撒上葱花。
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