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1,酥脆小麻花怎么做

酥脆小麻花 原料:面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克 做法: 1,面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克 2,搅拌成面团 3,分成5克的小剂子,搓成长条 4,将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,) 5,再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状) 6,取一个下油锅试油温 7,再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行) 8,这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆。(全部取出来已经再重复刚才的动作)

酥脆小麻花怎么做

2,香脆小麻花配方

料面粉300g辅料鸡蛋2枚盐半勺糖4勺小苏打半勺花生油适量温水适量步骤1.首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合,加入适量温水揉面,揉成面团。2.将面团醒发20分钟。3.将面团擀成薄面饼,切成细细的长条,效果如面条一样。4.将细面条两头向相反方向搓,最后提起两头,面条将自动缠在一起,这时候继续重复向相反方向搓,再次对折,将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。5.用花生油或者其他食用油中火加热并炸麻花至金黄,放凉后就是脆的了。小贴士1.我所写的材料用量可以做出一大盆麻花,适合大家庭,如果三口之家吃可以材料减半;2.如果炸出来的麻花冷却后口感比较软,可能有两个原因,一是麻花搓的太粗,二是油温高炸的时间
没吃过,不太清楚。自己买一袋不就知道了

香脆小麻花配方

3,酥脆麻花配方

麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下。

酥脆麻花配方

4,怎样在家做喷香酥脆小麻花配方和做法

主料面粉500g辅料油适量盐适量小苏打适量步骤1.案板一个。2.面粉一碗。3.材料:食用油、食盐、小苏打。4.面中间倒入食用油、加入食盐和小苏打,水分三次加入。5.揉成面团(不要期待揉得太漂亮,越漂亮越不好吃);不要太软了,不软不硬即可。6.用湿笼布盖上醒5-10分钟(不要醒的时间太长,太长了不好吃)。7.揉几下即可。8.揉成长条。9.拽成剂子(这要看个人喜好,大小均可)。10.把每个剂子依次揉成小条(这样保证每个剂子都有第二次醒的机会),盖上湿笼布(然后依次按照先后顺序揉搓)。11.取一个剂子。12.揉成长条,两边向相反方向揉搓,然后对折。13.再揉搓对折即可(别忘了把小尾巴穿进去)。14.做好了。15.把锅里加油。16.油温在150度左右下麻花,不要用筷子搅动,待麻花浮上去时改为小火。17.慢慢把麻花里的水分炸出去,炸至全身金黄即可出锅。
面粉300g辅料鸡蛋2枚 盐半勺糖4勺 小苏打半勺花生油适量 温水适量步骤1.首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合,加入适量温水揉面,揉成面团。2.将面团醒发20分钟。3.将面团擀成薄面饼,切成细细的长条,效果如面条一样。4.将细面条两头向相反方向搓,最后提起两头,面条将自动缠在一起,这时候继续重复向相反方向搓,再次对折,将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。5.用花生油或者其他食用油中火加热并炸麻花至金黄,放凉后就是脆的了。
炸麻花材料普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克做法1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上松驰30分钟。2、擀成面片再切成细面条,将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了。3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。再看看别人怎么说的。

5,脆麻花的配方是什么

所属地区:北京小吃工艺:炸汆法脆麻花的制作材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。脆麻花的介绍:北京清真著名小吃。品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已。脆麻花的特色:酥脆焦香,股条逢松。教您脆麻花怎么做,如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。 2.面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花。 3.锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。脆麻花的制作要领:1.制作麻花的原料对比要适当,且与面粉调和后,一定要饧片刻; 2.炸制油温不宜过高,宽油为佳。
酥脆麻花的做法
大麻花的做法主料面粉:400g,牛奶:140g,鸡蛋:2个辅料:油:20g,糖:40g,酵母:4g步骤一:将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同,牛奶的量你可以随时增减).二:将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。三:把面粉,盐和糖拌均匀后,加入2里面,揉成面团,面不粘手,软软的,和完面后,多揉并摔打一会,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。四:用手把面团拍成长方形,切成长条状,醒发10分钟,取一长条面均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,左手向前搓,右手向后搓,上好劲之后拿住两头往在面板上堆,再对折,用手拎着两头提起来,这时,刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈,然后再顺着它的劲儿扭两三下就ok了.五:搓好的麻花要松弛20分钟以上,麻花搓好了,那么咱们就开始炸麻花了,锅中放油,油温达到8成热的时候,关火,等2--3分钟的时候,就可以把麻花下到锅里面,这个时候在开小火慢慢的炸透,手里拿着筷子要不断的翻动麻花,以免麻花糊了,颜色也很好看的,时候就可以出锅了,放到吸油纸上吸一下油。小贴士炸麻花的油温很重要,一定不要高,要7成热,然后关下火,关火的目的是为了让油温降下温度,否则麻花下到锅里很快就糊的,过一分钟之后,把麻花下到锅里,麻花也不会糊,而且颜色也很好看。

6,脆麻花的制作方法及配料

主料有面粉、花生油和白糖,再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃,又美观。颜色棕黄,不生不焦,由十根细条组成,内夹各种馅,拧成三个花,犹如妙龄少女的一条长辫子。它酥脆香甜,胜似酥糖,进嘴就酥,越吃越好吃,连牙口不好的老年人也非常喜欢。 天津麻花 1.材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙 小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙 做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛 再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟 将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条 每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状 炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉 麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期 2.怎样做麻花: 面 粉 1kg 水 350g Baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 矾 3g 小苏打 5g 制作方法: 1.除面粉外全都放入水中,使之化开,小苏打与发孝粉最后放入(也可放入面粉拌均)。糖稀不好化可把容器放在温水里。 2.把(1)倒入面粉里和均,调制成面团,分3块,外表抹上油,盖上湿毛巾后,放置50分钟以上。 3.成型:将面团开块,切成适当大的小条,逐只搓成约50~60厘米长的细长条,要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲(一端往上搓,一端往下搓),把两端悬空提起合拢,会自动拧成麻花状,抓住合并的一端,另一端再搓上劲后,再双起搓成四股铰链状,把接头处揉在一起,(注意要揉紧,不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油,注意是搓长,而不是拉长。 4.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸,炸至呈枣红色,且用筷子夹住麻花中间时,麻花体直不弯,即可捞起。
所属地区:北京小吃工艺:炸汆法脆麻花的制作材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。脆麻花的介绍:北京清真著名小吃。品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已。脆麻花的特色:酥脆焦香,股条逢松。教您脆麻花怎么做,如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。 2.面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花。 3.锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。脆麻花的制作要领:1.制作麻花的原料对比要适当,且与面粉调和后,一定要饧片刻; 2.炸制油温不宜过高,宽油为佳。
面粉250克(大约1碗),糖3大勺,鸡蛋3个,面粉中倒入鸡蛋液,和匀,这时面团较硬,手上抹油,拍面,一点点揉进面团,最后的面团和饺子面差不多软硬,油的用量不能少,也不必太多,整体感觉有油润感就可以了,揉成面团后,用保鲜膜覆盖醒发1小时,搓成麻花,油温二成热时下麻花,小火炸至金黄色就OK了  备注:麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中,可以防潮,长时间保持住麻花那酥脆的口感

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