1，怎样做蛋糕烘培能手请进

我不是烘焙能手，但可以给一些建议你，首先蛋清蛋白分离，蛋黄里加入水，油，面粉，蛋白打发至9分发（即倒转不流出来而且用打蛋器拉起有短小直角尖），取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，然后将混合过的蛋黄糊再倒入蛋白中，继续混合，烤箱预热好，将面糊倒入模具中烤熟就OK啦，面粉确实不需要太过着重于低筋，市售普通面粉也可以发起来的。注意调好面粉与水的比例就OK啦，今次一定会发起来！~
回复 小羊羊2 的帖子水和面粉的比例大概是多少啊？谢谢

怎样做蛋糕烘培能手请进

2，怎么烘焙蛋糕的啊具体的步骤是什么

晨哥跟你讲 先去超市买一盒自发粉回来， 专门做蛋糕类的，加上鸡蛋，再买些白糖，牛奶。 做法是先把粉和鸡蛋一起搅打，然后再放白糖，牛奶和油再搅打。要没看到粉粒就行啦！ 最后倒在盆里（不要太厚）放在锅炉里隔水蒸10分钟就行啦
用鸡蛋加面粉做蛋糕 用奶昔搅拌做奶油 这样就OK了 你还能做蛋糕~~~ - -！
和温度有关，膨胀高度低，就不开裂

怎么烘焙蛋糕的啊具体的步骤是什么

3，蛋糕怎么做呢

奶酪蛋糕：特 点 : 口感细腻，美味，cheese 蛋糕 材 料 : cream cheese 125g 牛奶110g 黄油10g 低粉 50g 玉米淀粉 15g 白糖 45g 蛋黄 3个 蛋白 3个 分类标签 : 烘焙 cheese 蛋糕 做 法 : 1 准备以上配料2 把奶油奶酪分成小块，这样容易融化3 倒入牛奶隔水加热，火不要开太大，小火慢慢搅拌直到融化，加入黄油融化拌匀，离火4 低粉和玉米淀粉混合5 蛋黄和蛋白分开6 打蛋白时加入几滴白醋（或塔塔粉），打至粗泡开始分三次加糖7 三个蛋黄加入融化的奶油奶酪中8 混合好的低粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中9 用橡皮刮刀拌匀10 蛋白打到湿发（我通常都是湿发多一点，干发欠一点的样子）11 从打好的蛋白中舀三分之一于混合好的奶酪面糊拌匀12 然后再将剩下的蛋白全部倒入搅拌均匀，轻手快速13 拌匀的糊糊倒入烤模，震震气泡入烤箱，175度10分钟转155度60分钟，上色后加盖锡纸
蛋糕的超级简单的制作方法 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦 ~希望可以采纳哦~不知道有没有帮到你
鸡蛋1千克 糖500克 面包粉500克 蛋糕油20克 水50克 植物油50克鸡蛋和糖放一起用搅拌机打发 放入蛋糕油和面包粉 打之8成发 漫漫放入水和油打之全发 取烤盘刷油殿一层华夫纸把打好的蛋糕胚倒入 抹平 烘烤烤箱温度 面火180度 底火180度 烤 10~12分钟即可~~

蛋糕怎么做呢

4，怎样烘做蛋糕

材料:6寸活底圆模 蛋糕材料 奶油奶酪 250克 糖粉 60 克 玉米粉 1 汤匙 鸡蛋 2 个 酸奶 60 克 饼底材料 奥利奥巧克力夹心饼 90 克 (我喜欢巧克力的没那么甜) 黄油 30 克 顶层装饰 酸奶 100 克 玉米淀粉 2-3茶匙 白巧克力 3小块 制作方法: 先做饼干底(图纸是上次做大理石蛋糕的消化饼,做法一样) 奥利奥饼干因为有夹馅,所以会比较沾,可以在饭铲沾些玉米淀粉再去压饼干. 01.奥利奥饼干放碗里用杆面仗整碎. 02.隔水融化30克黄油. 03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀. 04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底 会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了. 05.奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化. 06.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状. 07.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀. 08.然后加入60克酸奶搅拌均匀.即调好了奶酪酱. 13.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱. 14.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模. 165度(水浴法)烤制50分钟. 15.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,倒上做好的酸奶酱.继续放 入烤箱(水浴法)烤制20分钟.烤好的蛋糕图片. 16.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放 入冰箱冷藏8小时以上..取出放上切片新鲜草莓做装饰,在草莓上刷上果胶以保
材料：鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油 步骤： 1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用； 2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用； 3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀面糊备用，； 4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。 5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋清糊拌匀。 6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。 注意：我家的电饭煲极小，是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温了，每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。
真是外行还没有听说蛋糕需要发酵的·
蛋糕主要是发哮，你去蛋糕房问问该放什么就行， 如果在家里做也方便，面硷是少不了的了
微波炉的做法低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！

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