把鸡蛋的外皮洗干净备用,仅仅用冷水冷却一个光滑的鸡蛋是不够的,卤制几千块的时候，我顺手放了几个鸡蛋进去,4.剥开蛋壳后，用锋利的小刀在蛋白质较厚的地方轻轻划几刀,没想到来回的卤制让鸡蛋非常好吃,这样做出来的卤蛋不用泡也很好吃,卤蛋的做法:食材:鸡蛋20个，老卤半碗。
卤蛋的做法:食材:鸡蛋20个，老卤半碗。辅料:盐5g，糖20g，八角3个，桂皮2块，干辣椒3个，草果1个，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，十三香适量。1.先把食材准备好。2.鸡蛋洗净，放入锅内冷水中，中火煮15分钟。3.将煮好的鸡蛋放入冷水中彻底冷却，以便以后更好地去壳。4.剥开蛋壳后，用锋利的小刀在蛋白质较厚的地方轻轻划几刀。这样做出来的卤蛋不用泡也很好吃。5.锅中倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤，大火煮5分钟。用刀敲几下草果，放入锅中。6、加入鸡蛋，小火炖半小时。
自制卤蛋做法:食材:鸡蛋500g辅料:酱油30ml，盐5g，大料3个，桂皮2个，香叶5片，胡椒粉适量。1.鸡蛋清洗干净，放入锅内加冷水，煮10分钟左右，捞出用冷水浸泡。2.鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量的水。3.向锅中加入酱油和盐。4.加入茴香和肉桂。5.加胡椒粉。6.加入香叶。7.大火烧开后，小火炖半小时。煮好后在汤里泡一夜，更入味。
3、卤鸡蛋怎么做卤制几千块的时候，我顺手放了几个鸡蛋进去。没想到来回的卤制让鸡蛋非常好吃，因此，我立即尝试用老盐水煮鸡蛋。首先，我解决了卤水的利用率，第二，我儿子从来没有...主料鸡蛋1000克，辅料老卤适量。第一步，把鸡蛋的外皮洗干净备用。2.放入锅中煮15分钟，3.把煮好的鸡蛋拿出来，放在冷水里结冰。4.把外套一件一件剥下来备用，5.想要剥出光滑干净的鸡蛋，需要先把鸡蛋打好，然后用手掌在桌子上滚动，让鸡蛋的外皮破开，如图所示。6.剥掉所有鸡蛋以备后用，7.放入事先准备好的盐水中。煮沸10分钟，浸泡，然后加热浸泡，重复这个过程至少3次，鸡蛋的口感会很棒。提示1，仅仅用冷水冷却一个光滑的鸡蛋是不够的。剥的时候要把蛋壳揉进裂缝里，这样很容易剥出来，2.反复卤制3次以上，不仅口感好，而且鸡蛋的质地更瓷，口感更浓。
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