1，爆炒牛肉的做法步骤图爆炒牛肉怎么做好吃

用料 牛肉 300g 生姜，大蒜 适量 生粉 少量 辣椒 3个 京葱 1根 剁椒酱，豆瓣酱 适量 爆炒牛肉的做法 牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。

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2，爆炒生牛肉怎么做好吃

步骤生炒牛肉的做法步骤11.准备好牛肉生炒牛肉的做法步骤22.切片，要切花纹那一面哦生炒牛肉的做法步骤33.辣椒段和蒜生炒牛肉的做法步骤44.先把辣椒段炒香生炒牛肉的做法步骤55.加入蒜和姜条生炒牛肉的做法步骤66.放入牛肉后撒上孜然，加入酱油和盐，大火快炒生炒牛肉的做法步骤77.牛肉断生后就可以出锅啦，牛肉不能炒太久哦，会变老
原料：牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、山胡椒油、生粉。 做法：1、牛肉，辣椒准备好。2、热锅放入油，将牛肉炒熟。3、盛出。4、将辣椒切丝放入炒锅炒。5、加入胡椒粉，酱油。6、然后放入牛肉炒2分钟，加入盐，出锅。

爆炒生牛肉怎么做好吃

3，怎么炒牛肉

原料：1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；7、加适量黑胡椒、少量盐调味；8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；9、撒入葱花即可起锅。提示：1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；3、切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。
看你要如何吃它啦。如果是爆炒孜然牛肉1）就需要将牛肉切丝（可以叫卖牛肉的地方帮你切，别切太粗），热锅放油，油不能太多或太少，以免粘锅（建议500KG牛肉放入2两左右的油）。2）油温较高时，放入牛肉丝（注意要一次性放入，不要让油溅到身上）。3）然后开始翻炒，同时放入适量白酒、醋、料酒，可以去腥，由于放入以上调味品后，水汽会较多，可先盛出（不能倒掉，后面还可以用），直至水汽炒出后，放入蒜片，生姜片，爱吃辣椒的可放点辣椒；4）此时放入调味料后，香气会溢出，锅有点干了。将前面的盛出来的油水逐步放入，全部炒熟，放入孜然粉（根据个人喜好放入）同时将放入少许酱油提鲜，不要放鸡精和味精。如果有小葱，在出锅前放入，翻炒几下即可。5）关火出锅，爆炒孜然牛肉完成。注意多多实践。下次再教你做牛肉干锅萝卜。那可是天下一绝啊！
芹菜炒牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：滑炒 芹菜炒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克调料：料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克 芹菜炒牛肉丝的特色：芹菜翠绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，味道鲜美。 教您芹菜炒牛肉丝怎么做，如何做芹菜炒牛肉丝才好吃 1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。 芹菜炒牛肉丝的制作要诀：调料中的豆油为熟豆油。

怎么炒牛肉


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