2.据《清路易》记载，五代时石螺、汴梁(开封)白鳝之所以出名，是因为当时其他地方的烹饪方法无关紧要,因“脱骨白鳝”软嫩清香，色泽如雪，故又称“软钉雪龙”,白鳝学名鳗鱼李，俗称青鳗,他煮的白鳝，无骨去皮，口感醇厚，所以在官家很受欢迎，人称“无骨白鳝”,这就是流传至今的“清蒸白鳝”。

1、 清蒸 白鳝的历史文化

1。白鳝学名鳗鱼李，俗称青鳗，它的背部和两侧是灰褐色的，腹部是白色的。它在深海中繁殖，在淡水中生长，它是一种洄游性的鱼，鳞片很小，埋在皮肤下面。古人称之为“骨刺”，2.据《清路易》记载，五代时石螺、汴梁(开封)白鳝之所以出名，是因为当时其他地方的烹饪方法无关紧要。晚周诗人杨是一位独特的诗人，相当精彩。他煮的白鳝，无骨去皮，口感醇厚，所以在官家很受欢迎，人称“无骨白鳝”，后来受到皇帝和后妃的青睐，传入宫廷。因“脱骨白鳝”软嫩清香，色泽如雪，故又称“软钉雪龙”，这就是流传至今的“清蒸 白鳝”。这道菜吃的时候，蘸点香醋和姜末味道更好。


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