3.将糯米和酒曲放入盆中搅拌,1、糯米1000克2、酒饼一个制作1,1、糯米1000克2、酒饼一个制作1,太软太烂会影响米酒的质量,太软太烂会影响米酒的质量,否则，米酒就是酸的不能吃,否则，米酒就是酸的不能吃,6.发酵的米酒叫酒糟,只有米酒糯米做的才是正宗的。
1、糯米1000克2、酒饼一个制作1。煮糯米要求米要硬，不能生。太软太烂会影响米酒的质量。糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭锅煮。米饭表面看不到水量，稍微侧身后水量就会合适，15分钟。2、冷散饭要求宜冷不宜热。太热会杀死酵母，越凉越安全。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面。加入少量冷开水，搅拌使米粒松散。特别注意不要让米粒变得油腻。否则，米酒就是酸的不能吃。3.加入酒曲发酵酒曲，捣碎，撒入大米中搅拌均匀，将大米压紧，中间挖一个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌子上，冬天放在比较暖和的地方。大概24小时左右，小洞就充满了米酒果汁。尝尝吧。如果尝起来甜而不酸，就可以吃。如果尝起来又淡又酸，再等3、4个小时。
1、糯米1000克2、酒饼一个制作1。煮糯米要求米要硬，不能生。太软太烂会影响米酒的质量。糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭锅煮。米饭表面看不到水量，稍微侧身后水量就会合适，15分钟。2、冷散饭要求宜冷不宜热。太热会杀死酵母，越凉越安全。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面。加入少量冷开水，搅拌使米粒松散。特别注意不要让米粒变得油腻。否则，米酒就是酸的不能吃。3.加入酒曲发酵酒曲，捣碎，撒入大米中搅拌均匀，将大米压紧，中间挖一个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌子上，冬天放在比较暖和的地方。大概24小时左右，小洞就充满了米酒果汁。尝尝吧。如果尝起来甜而不酸，就可以吃。如果尝起来又淡又酸，再等3、4个小时。因为米酒会继续发酵，酒味会越来越浓，甜味会越来越淡，所以喝不完。如果放入冰箱抑制其继续发酵，米酒会越来越甜，可以存放半个月，味道无穷。
3、如何用生糯米做 米酒1。你必须用糯米，只有米酒糯米做的才是正宗的。用糯米很麻烦，泡多久？糯米最好泡到用手捏碎。2.泡够了，大火蒸，记住，一定要蒸，不能煮。蒸出来的糯米比较黏，容易结块，需要用冷水快速洗干净，洗个澡就散了。3.将糯米和酒曲放入盆中搅拌，为了搅拌均匀，先倒入一半糯米，用手抓匀，涂上一层曲粉，再倒入另一半糯米。4.最后在盆中央凹进一个小圆坑，盆上盖蒸布，蒸布用细绳扎紧，然后把盆放在火边，靠火的温度发酵，冷到可以发酵一周左右。现在的天气会持续两三天，5.揭开热气腾腾的布，看到一碗酒在坑里荡来荡去。尝尝，挺甜的，哇——成功了！6.发酵的米酒叫酒糟。挖一大瓢酒糟，加水煮小锅，勾一些蛋花，加点糖，蒸着吃。我一闻到它们就想喝醉，注意:米饭发酵过度，就全酸了，整盆倒掉，很心疼。糯米太贵。
文章TAG：米酒 正宗 制作 米酒的制作方法
