辣炒蛤蜊，怎么做辣炒花蛤

1，怎么做辣炒花蛤

1、首先看你买的花甲是不是干净的，里面有没有沙，我是内地武汉的，买的花甲里面都有沙，所以我一般都是买文蛤炒，没沙的。2、如果有沙，就得先过水，等花甲全部开口后捞起，盛在盆子里面，用冷水浸盖住，轻轻晃动，反复多次，这样可以让里面的沙大部分出来的。3、大火热油，先加入豆瓣酱（郫县的）煸炒出酱香后，再加入姜，蒜末、花椒、干辣椒、盐、糖、胡椒煸炒少许，加入少许水，煮沸，加入料酒、老干妈辣椒酱，锅铲划开，倒入沥好的花甲，快速翻炒，加入生抽或海鲜汁，加入起色用的红辣椒。即可出锅食用了。根据个人口味可适量加少许香醋，最后起锅前。

怎么做辣炒花蛤

2，辣炒花蛤怎么做好吃辣炒花蛤的家常做法

辣炒花蛤的做法1.将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物2.炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅烹饪技巧1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。

辣炒花蛤怎么做好吃辣炒花蛤的家常做法

3，辣炒蛤蜊肉的做法步骤图辣炒蛤蜊肉怎么做

爆炒蛤蜊肉的做法将材料准备齐全爆炒蛤蜊肉的做法步骤1蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；爆炒蛤蜊肉的做法步骤2烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)爆炒蛤蜊肉的做法步骤3烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；爆炒蛤蜊肉的做法步骤4再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，爆炒蛤蜊肉的做法步骤5加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法步骤6起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法步骤7鲜香下饭，大家快来试试吧

辣炒蛤蜊肉的做法步骤图辣炒蛤蜊肉怎么做

4，辣炒蛤蜊怎么做

材料: 蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个做法:1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）小诀窍: 香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。

5，辣炒花蛤怎么做好吃

主料花蛤750克辅料蒜5-6瓣姜5大片干辣椒5-6个葱花食用油2大匙黄酒2大匙蚝油1大匙糖2小勺淀粉1小勺盐1小勺辣炒花蛤的做法步骤1. 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。2. 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。3. 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。4. 焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。5. 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。6. 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。7. 倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。8. 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。9. 出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

材料新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量（没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜）干红辣椒花椒适量（根据自己口味）酱油，醋少量，盐适量做法1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。4、最后撒点韭菜段出锅。小诀窍不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。

6，香辣炒蛤蜊怎么做

香辣炒蛤蜊用料蛤蜊 2斤腊肉（五花最好）几片生姜适量大蒜适量小芹菜适量小米椒适量盐适量白糖适量生抽适量胡椒粉适量啤酒适量香辣炒蛤蜊的做法蛤蜊买回来放盆里搓洗几次.然後放盐水里面泡.让它们吐尽泥沙.现在冬天.我居然泡了二天...一般泡几个小时就可以了！...炒之前.把蛤蜊放水里搓洗几遍.一直到水乾净.无杂质！腊肉切片（有的话.放腊肉眞的多一层口感.不要多.几片就好）.生姜切丝.大蒜拍散.辣椒切段.小芹菜切段（很多地方不要叶子的.其实叶子好香）....备用！锅里烧水.水开之後.把蛤蜊倒进去.看见一个个开口了.马上捞出.放近冷水里清洗一次捞起！（这样的做法.去里面的泥沙.效果特好）锅里放油.丢腊肉进去翻炒几下.小火.放小米椒.生姜.大蒜.翻炒出香味.然後把蛤蜊倒进去.快速加白糖.胡椒粉.生抽.大火爆炒几下.然後淋啤酒.可以多倒一点.酒味会散掉.汤汁好鲜美的.最後放盐翻炒.起锅前放小芹菜和鸡精翻炒出锅！（允许的情况下.一定要放啤酒.放啤酒烧出来的口感眞的好很多）

辣炒蛤蜊做法：1.将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了2.准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味3.将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分4.锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味5.待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘小贴士：tips：为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多

7，怎么做辣炒花蛤

原料：花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量。做法：1.将花蛤放入水中，滴几滴香油（或装在盛水的铁容器中），使其吐出泥沙及杂物；2.将洗净花蛤装进完好的塑料袋里，倒些料酒，收紧袋口摇匀，以使花蛤麻醉（不然炒出时它的两个圆状的肌肉总是贴在壳上吃不到）；3.炒锅放油，待油八分热时，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味时，放入花蛤；4.大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时，加调料出锅。注：我不太喜欢吃辣的，所以先用葱姜蒜之类的炝锅，然后放花蛤，炒差不多时才放辣椒，炒炒就出锅，这时辣椒脆脆的，也不错。

在海鲜中，花蛤应是最经济实惠的，不贵又好吃，做好了不次于其他海鲜大菜，尤其是在夏天，弄个辣炒花蛤，喝个冰镇啤酒，那是相当的爽啊，下面我就把我的做法奉献给朋友们，愿这道菜陪你度过愉快的夏天。（在这里都是吃的行家，有点班门弄斧了）首先，去岱北市场采购10元钱的花蛤，（3人吃足够了）如果能挑大个的最好，没有的话，小的也行，但要保证必须新鲜，最好是早上买，一是早上的新鲜，二是买回来有一个泡的过程，做之前，用手反复将花蛤搓洗4~~5次，将表面的一些赃物去掉，然后放置箅子里淋干水备用，此活最好有女人来做，因为女人心细，有耐心，能将花蛤处理的更干净。下一步，准备葱磨，姜磨，量要大一些，因为海鲜喜葱姜，有利于提高口味，另准备香菜一根切段，干红辣椒3~~4个切碎备用。现在开始炒，将锅烧热，放入一定数量的花生油，大约一两半左右，油热后，先放入花椒15~20粒左右，待少许冒出烟后，放入葱姜磨煸炒至出香味，放入辣椒，迅速放入淋好水的花蛤不停翻炒，切记不要放水，因为花蛤体内有一定的水份，在炒的过程中就会流出来，待花蛤微张口时，盖锅盖闷一分钟左右，再开盖翻炒，如此三次，此时花蛤已经把壳全打开了，加入少量盐，不宜多，因为花蛤含一定盐份，放入香菜段出锅，爱吃蒜的朋友也可在出锅前放入一些蒜磨，这样，这道菜就基本完成了，你就可以打开啤酒来享受这道你亲手做的美味了，和饭店的区别是，他们在做的时候会把花蛤放在开水里焯一下，等花蛤开口后淋水备用，我的做法是直接在锅里炒，这样花蛤鲜味不会流失，不信你可以试试，绝对有很大区别。吃得好，告诉我哦~~~~ 友情提示：为了你的身体健康，吃剩的不要再食用。

倒油－－放姜片、蒜片、辣椒－－放花蛤－－放调料－－爆炒－－炒至花蛤的口全部都张开就可以出锅了，这个我最拿手呵呵

1.辣炒花蛤原料：红岛花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。制作方法： ①将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。 ②炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。 ③大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。 2.葱姜炒花蛤(图解) http://www.szqq.com/post/257.html

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