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1，西昌邛海的醉虾怎样

不会，我经常吃，我是本地人，我认为还不错，而且到邛海边正宗一点的馆子吃，我觉得你就去邛海边去，找当地人推荐 ，老板一般不会欺生吃点烤鱼啊，鳝鱼啊这些还有如果你不能吃辣椒，就要给老板说好，一般西昌人很爱吃辣的
你好！我吃过啊还好啦！希望对你有所帮助，望采纳。

西昌邛海的醉虾怎样

2，醉虾最正宗的做法该怎么做

醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。当地人都说：“没吃过醉虾，别说你来过西昌”。 做法一　　食材准备　　鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10 醉虾(河虾)克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 　　制作步骤　　1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。 　　2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。 　　3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 做法二　　食材准备　　小米虾、姜、蒜、盐，醋，酱油，味精，白酒，糖、花椒 醉虾(海虾)　　制作步骤　　1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。 　　2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细 　　3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
新鲜的活河虾，放在容器里倒入茅台白酒消毒，用盖子盖上防止活河虾蹦出，醉的过程，可以做汁，取容器里面放陈醋白糖姜丝南乳汁鱼露芥末味精花生油调均，虾虑掉白酒，放进盘中，倒入汁撒上柚子肉柠檬叶丝蒜片香菜熟腰果。可以吃了。我在五星级酒店就这么做的。打字累死我了。。。你在家自己一定要试着做，不然对不起我为你写那么多字。。。。。。。。。。。。。
醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？　　食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。　　至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。　　材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。　　现在拿出一个水晶盘，没有的话用琉璃的也凑合，把虾放进去，倒黄酒，刚好淹住的时候，赶快盖住，然后念往生咒……
材料活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙绍兴醉虾的做法1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。 材料中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，盐3汤匙（45g），生抽2汤匙（30g），花椒30粒，鸡精1茶匙（5g），切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒花雕醉虾的做法活河虾洗净、沥干水分。煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

醉虾最正宗的做法该怎么做


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