1,青椒炒牛肉做法

先要把牛肉腌制一下,这样炒出来的牛肉才会很软嫩,牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟,青椒洗净切片,大火热锅倒油,7成油热后导入姜片,蒜片,导入腌好的牛肉快速滑炒至变色捞起,在倒油炒一下青椒,然后在导入牛肉继续爆炒约一分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可,望采纳
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如果青椒比较辣那就炒久一点,不辣久炒时间短点,牛肉要等辣椒炒好后再放,而且不要炒太久,老了的牛肉不好吃,时间短点肉比较脆爽。因为在家自己做久不用上面那么麻烦腌制了,但可以借鉴他这个(下蚝油微炒后放青椒,再放牛肉与盐大火快炒).
先葱蒜爆锅,一种做饭是直接放生牛肉片炒,等炒半熟后下青椒。也有把牛肉煮熟后切片炒的
1. 青椒去籽去蒂,洗干净撕成片2. 牛肉洗净切片,少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右3. 炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后下牛肉片,翻炒变色后盛出4. 锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒,至快熟时放入炒好的牛肉片,加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅
牛里脊,既嫩又瘦,脂肪含量低.超市都有现成的牛柳,加了生粉或嫩肉粉的,所以炒青椒会很好吃.具体做法,热锅加调和油,七成热,将牛柳加入煸一下,看见色变了就赶快将切成细条状的青椒到入,快速翻炒,加少许水和盐,盖上锅盖两三分钟就可以,依据个人喜好出锅前可以加一点鸡精.参考http://www.cnbmys.com/shipu/201509/6902.html

青椒炒牛肉的做法

2,青椒炒牛肉怎么做吖

原料: 青椒6个、牛肉丝150g 调料: 油1大匙、蚝油1大匙 a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。 做法: 1)青椒去籽切成丝 2)牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟; 3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。
青椒牛肉 今天中午学了“私房”的青椒耗油炒牛肉,那牛肉炒出来果然是嫩滑啊。那个啥,其他菜俺不敢说,这道菜俺可是绝不输于俺爹,嘿嘿。不由感叹:“私房”是个好地方哇! 哈哈,“厚颜无耻”将别人的方子copy下来,方便有心的人看过来啊。 全文如下(略有删改): 家家都会炒牛肉, 炒牛肉是门易学难精的功夫, 怎么炒牛肉才不会硬(太老), 会柴(腌不好), 会粉会粘(油不够热)呢? 现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考… 腌牛肉(二磅量)做法:先用刀背将牛肉两面轻轻拍松,并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细约2 inch大的牛柳(或片),用5 分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒,也用手捉至牛肉全吸干为止,以上步骤均一步步来,不可全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份,牛肉才松软,最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,再加二茶匙生油用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料,而加生油是醃牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制2-3 小时以上。 过油:大火热油锅,到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力,肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤,你的牛肉怎么炒也一定会好吃。 炒法:起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后放青椒,再放牛肉与盐,略加味精与高汤,大火快炒,ok。

青椒炒牛肉怎么做吖


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