这不是一家连锁的，很知名的火锅店，但是却是成都本地人都喜欢去的，我去的时候，也是成都本地人带过去的。我略怕一些寄生虫，关键也是懒得绞屁股，所以不怎么折腾螺蛳，要吃也是吃大螺，不过花蛤之类的双壳贝类还是经常搞的，加上小龙虾，我想说的是，自己如果掌握这类带壳水产品的做法，有很大几率做得比店家卖的好吃，因此很少会想着去外面吃这些，又贵又不好吃，至于怀疑外面的店是不是加了什么添加剂，倒是其次。
我是长沙人，现在在湖北潜江，这边龙虾产业相当发达，当个龙虾馆最大可达6700平米，节假日时日营业额超百万，龙虾口味主要是油爆虾、蒜蓉虾、蒸虾、卤虾等，味道还行吧，也许因为我是长沙人，习惯了湘菜，还是喜欢长沙的口味虾些。这边的虾有一点比长沙好，就是虾源是水稻田里的虾，比较干净，虾壳里的腮不是黑色的，个头也大些，价格是148一份，2斤的样子，
2、成都有哪些好吃的？
因为特别喜欢成都美食，所以去过成都很多次，我来推荐我心中值得推荐的美食店：第一，火锅1：川西坝子杜甫草堂店。请注意，一定是杜甫草堂店，我第一次吃川西坝子就是在这个店，然后我以为所有的川西坝子都这么好吃，结果当我去别的分店时（可能很多是加盟店），我失望至极。后来，吃川西坝子，我就一定回去杜甫草堂店，
首先这里环境很好，在一楼，有靠街边的走廊，也有后院，走廊和后院上都有很多桌子，如果去得早，可以抢到这里的位置。菜品是自取的，味道非常好，第二，火锅2：赵二老火锅。这不是一家连锁的，很知名的火锅店，但是却是成都本地人都喜欢去的，我去的时候，也是成都本地人带过去的，一进去，看外观，特别简单，没什么装修，像街边小店一样。
但是吃起来真的震撼了，比以往在成都吃的所有火锅都要好吃，第三，川菜：明婷饭店。明婷饭店被网友称为成都最出名的苍蝇馆子，之所以叫做苍蝇馆子，是因为它不是什么大酒楼，它只是一个街边小店。20年前，只有三四个桌子，但是随着名气越来越大，排队严重，发展到现在，已经有差不多50桌了，但是它还是在原来的位子，曹家巷的一个小街上，你走过去，一定不会注意到它。
它也仍然没有分店，但它的川菜炒得确是一绝。招牌菜有很多，一次你吃不完，有机会可以多去几次，第四，猪蹄：老妈蹄花。蹄花儿在四川话里，就是猪蹄的意思，我第一次去老妈蹄花总店吃饭，我惊呆了，几百米的街上，好几家老妈蹄花总店，怎么都是总店啊？因为名气太大，模仿者众多。网上也没有一个说法，究竟哪一家才是最正宗的老妈蹄花总店，而且人都蛮多，我们就随便选了一家，
3、夜市炒的龙虾、田螺，为什么总是比自己在家里做的好吃得多，是不是加了外加剂？
我先上个自己前几天做的成品。摆盘技术很差，不怎么好看，而且为了照顾土豆、青椒、洋葱的感受，也都放上来了，有些影响观瞻，但是，真的真的非常好吃，肉嫩而又弹性，味道渗入其中但不会太咸，我略怕一些寄生虫，关键也是懒得绞屁股，所以不怎么折腾螺蛳，要吃也是吃大螺，不过花蛤之类的双壳贝类还是经常搞的，加上小龙虾，我想说的是，自己如果掌握这类带壳水产品的做法，有很大几率做得比店家卖的好吃，因此很少会想着去外面吃这些，又贵又不好吃，至于怀疑外面的店是不是加了什么添加剂，倒是其次。
在吃之前，第一步是要用各种办法，把淤泥要洗掉，贝类生物和小龙虾都会钻土，不说工业污染，泥土中含有很多微生物，正是它们营养的来源之一，这是天性，不以我们的意志为转移。我个人的手法是用酒呛，说白了，这个过程就跟人喝多了会吐一个道理，在泡洗的水里放上高度酒，酒精的味道会让它们不适应，同时也会加速一些腐烂物质的溶解。
此外，小龙虾的头部一定要多刷，而蛤也好，螺也好，一定要把破壳的挑掉，一嘴沙可不行，而且受过伤的很可能有腐尸气味，这些过程，我们在家肯定比绝大多数店要做得干净，店家或许会用一些添加剂去掩盖这些气味，而我们不用，所以，自家做，味道应该更好才对。我不建议学做菜的时候什么都参考教程，你家的锅什么样，加热速度快不快？你家用的什么油，是不是低烟点的？所有这些，教程上不会明说，所以就会出现按教程做，却做不出一样的味道。
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