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1，芋儿鸡怎么做

芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。 00:00 / 00:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

芋儿鸡怎么做

2，芋儿鸡的家常做法

芋儿鸡的家常做法：食材：鸡、芋仔、火锅底料、豆瓣酱、姜、干辣椒、花椒、老抽、大葱、生抽、料酒、香菜、油。做法：1、将焯过水的鸡肉放入锅中煸炒，至表面金黄，然后盛出备用。2、锅热倒油，加入火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片，炒出香味。3、倒入煸炒过的鸡肉，均匀裹上酱汁。然后倒入水，至淹没鸡肉，加入生抽、老抽，大火煮沸之后转小火，盖上锅盖慢炖十分钟。4、将芋儿、泡发的香菇放入锅中，倒入少量料酒继续炖十分钟。然后打开锅盖，放入葱段，用大火收汁。最后再撒上葱花、香菜即可出锅食用

芋儿鸡的家常做法

3，正宗芋儿鸡的做法

芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的用料公鸡一只 海底捞火锅底料（清油）一大袋 高压锅1个 芋仔头适量 青笋适量 香菇适量 香菜适量 青椒两根 盐适量 味精适量 郫县豆瓣适量 老姜适量 蒜瓣适量 淀粉少量 花椒一小把 芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的做法步骤1蒜切成厚片、老姜拍破切成块！（忘了拍照）步骤2青笋切成大块！芋仔切成两半（图片上我还没有切呢）步骤3香菇可切可不切（图片上的其他菜都是烫菜、所以没有详细说明）步骤4鸡肉洗净斩成大块！腌制鸡肉是个重点，先放点盐拌匀、然后放少许淀粉拌匀、接着是一小把花椒、再接着是重要的环节【放适量的郫县豆瓣】尽可能让鸡肉都粘上豆瓣！最后把蒜瓣和老姜放进去拌匀！搁置10分钟备用！（忘了照相）步骤5洗锅、生火准备开始大显身手吧（呵呵呵！其实很简单的）！！铁锅烧热后倒入比平时炒菜多出两三倍的菜油！（亲们在外面吃火锅时那油多吧）油烧至六七成熟就把腌制好的鸡肉全部放进去、翻炒三四分钟！步骤6翻炒过后把鸡肉全部倒进高压锅内、然后倒入我们之前准备的芋仔、青笋、香菇、最后加入适量的水（翻炒过鸡肉的铁锅上还有佐料呢、加些水混着倒入高压锅吧、不要浪费啰！）最后把高压锅盖盖上！等到高压锅锅盖跑出蒸汽、呲呲呲呲响不停时、再等五分钟就关火！我们就等着美味出炉吧！啦啦啦啦啦！步骤7时间到了、打开锅盖、倒出已熟的美味、最后有个重要环节来了【鸡肉现在已经乘入火锅盆中、放入适量的味精、再放入准备好的一大袋海底捞火锅料】拌匀！最后再放入准备好的两棵青椒和两棵香菜（起到了美观的作用）亲们！端到电池炉上烧开就开吃吧！步骤8其他的是配菜、等到鸡肉吃完就烫自己喜欢的蔬菜吃吧！

正宗芋儿鸡的做法


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