选择一个大而嫩的白萝卜，用专用工具去皮，在水龙头下冲洗干净，然后用刀切成条萝卜,萝卜将淤泥洗净，切成宽条，撒上盐腌制1小时,4.将盐倒入揉好的萝卜条中，用手将萝卜条均匀揉搓入味,然后在阴凉的地方腌制萝卜至少半个小时,腌制好的条萝卜放在通风处晾干两天,这期间不要老是开盖检查，会影响酸辣的口感萝卜。
1。选择一个大而嫩的白萝卜，用专用工具去皮，在水龙头下冲洗干净，然后用刀切成条萝卜。用一个大盆把切好的萝卜条放进去，加入适量的盐，注意不要加太多，让食物的味道和普通食物差不多，否则会太咸。2.腌制十几分钟后，加入大量白醋。醋是酸性的。醋更健康。而且大量的盐会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质。然后在阴凉的地方腌制萝卜至少半个小时。3.加入适量剁碎的辣椒和糖。喜欢吃辣的人可以多放剁椒，不喜欢吃辣的人少放。注意剁椒很辣，要适中。也可以少放点糖，主要是为了有酸辣的口感。搅拌均匀后，取出萝卜放入缸中密封保存。一般放十几天二十几天就可以拿出来吃了。这期间不要老是开盖检查，会影响酸辣的口感萝卜。
2、怎样腌制酸辣 萝卜干原料:青萝卜750g，精盐25g，白酒20g，白糖10g，陈醋20g，酱油20g，酸椒。步骤:1，萝卜将淤泥洗净，切成宽条，撒上盐腌制1小时。腌制好的条萝卜放在通风处晾干两天，2.在空气中晾干至萝卜 strip后，会有轻微的干缩，然后接到干净的菜盆中，倒入开水中清洗烘干时粘上的污垢，再捞出控水。3.将萝卜放入一个干净的没有生水的小盆中，倒入高度酒精的白酒，用手萝卜揉搓均匀，调味，4.将盐倒入揉好的萝卜条中，用手将萝卜条均匀揉搓入味。5.最后倒入白醋、酱油、白糖，加入酸辣椒或酸菜拌匀。
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