1，鲨鱼羹的制作

原料：小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。 调料： 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。 制法： 1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。 2葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。 要领提示：汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重

鲨鱼羹的制作

2，滑嫩鲨鱼羹怎么做

用料材料小鲨鱼 姜 芹菜 盐 味精 淀粉 做法1. 小小的鲨鱼在菜市场请店家处理完后大概是这个来样子的 2. 然后切成长方形的小块 3. 切完以后应该是这样子的（不是这样子的其实也没有关系……） 4. 接下来是腌制的步骤：往切好的鱼肉里加入盐和味精，然后最最重要的让鱼羹细嫩的关键是在里面加入适量的清水（最讨厌人家说“适量”了源有木有？！那就小半杯吧）。 5. 锅里放入油，放入姜片 6. 油锅热完后放入大量水 7. 等水开之后，把鱼肉丢进去？错，要先往刚才腌好的鱼肉里加些淀粉揉捏均匀，再丢进滚水里。（为什么不在腌制的时候一并把淀粉加进去？这zd是为了让出来的汤比较清澈），最后出锅的时候撒上一些芹菜梗碎就OK了。

滑嫩鲨鱼羹怎么做

3，鲨鱼羹 做法

醋溜鲨鱼羹 原 料:净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。 制法： 1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。 2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。 3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。 风味特点：鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。
你们就怎么要吃鲨鱼吗？！告诉你们，鲨鱼肉里有许多水银，而且许多鲨鱼已经濒危灭绝，不要说是什么养殖的。作为地球上的物种，你们就这么没有危机感，责任感吗？？？去看看《SHARKWATER》吧，洗涤你的灵魂。
材料：鲨鱼肉300克，大黄瓜半条，，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，酱油1大匙，，做法1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用2.蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用3.锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤做法1．鲨鱼处理干净，刃段。2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。3．中火烧开，慢火炖熟。4．加胡椒粉、香菜即可。
醋溜鲨鱼羹 原 料:净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。 制法： 1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。 2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。 3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。 风味特点：鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。
醋溜鲨鱼羹 原 料:净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。 制法： 1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。 2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。 3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。 风味特点：鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。

鲨鱼羹 做法


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