感谢邀请，这几天，好多粉丝私信问我，煮毛豆如何不变色，如何做的好吃，今天，胡师傅专门为大家写了一篇文章，为大家彻彻底底的解决毛豆的问题，让您做出色香味俱全的凉拌毛豆，爱不释手。先把毛豆的表面淘洗干净后，滤干水分，抓一把盐进去搓洗，洗掉毛豆上面的绒毛。
1、凉拌毛豆怎么做才能入味？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。凉拌毛豆怎么做才能入味？谢谢提问，我来回答这个问题，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
而且嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军，到了夏天水煮毛豆在夜市上是必不可少的美食，但南北吃法却有不同，可见其历史悠久，爽口爽心，回味无穷。
水煮毛豆，这最初的发明者已不可考，在家自己做水煮毛豆，怎么才能让它又嫩又绿又入味那？牢记我今天给大家讲的小技巧，就一定可以做出美味又漂亮的水煮毛豆第一：就是处理绒毛，和泡毛豆。先把毛豆的表面淘洗干净后，滤干水分，抓一把盐进去搓洗，洗掉毛豆上面的绒毛，冲洗干净后滤干水分，把毛豆两边的头剪掉。盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，用纱布将香料包好制成香料包后备用，先煮5分钟，根据刚才所尝毛豆咸淡加盐，
第二：就开始煮毛豆，在开水中加入几滴食用油，花椒，大料，辣椒等香料包依照个人口味添加，再下入毛豆，不要盖锅盖，煮上15分钟，连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用，有煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞开锅盖煮毛豆和加食用油是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键，我说的这个秘诀，掌握了就不用再去大排档吃煮毛豆了！煮毛豆发内容就分享到这里喽，喜欢的请给我点赞，谢谢你哦感谢阅读。
感谢邀请，这几天，好多粉丝私信问我，煮毛豆如何不变色，如何做的好吃，今天，胡师傅专门为大家写了一篇文章，为大家彻彻底底的解决毛豆的问题，让您做出色香味俱全的凉拌毛豆，爱不释手，毛豆不变黄诀窍：1煮毛豆时，锅底放入适量食盐防止变色，还能让毛豆入味，去除豆腥味。2加适量食用油锅中，也能防止变色，3煮毛豆时不要盖锅上，免得把毛豆焖黄了。
4煮好的毛豆一定要过凉水或者冰水，快速冷却，防止温度太高，毛豆被焖黄，食材：毛豆2斤、蒜10克、生姜10克、辣椒2个、麻椒20个、食盐、醋、食用油适量。做法：1.先将毛豆剪去两边角，然后洗净备用，2.锅底给冷水，下入适量食盐、食用油，在放入毛豆，不盖锅盖煮熟。3.煮熟的毛豆过冰水，快速让其冷却，然后装盘，
4.姜、蒜、辣椒切成末，然后把所有的调料都放在毛豆上。5.锅中烧热油，淋在调料上，拌匀即可食用，胡师傅的公众号“胡师傅美食菜谱”有2650道小吃配方和500道酱料配方，很希望每天能和大家交流，关注就得到了，希望能和大家交流美食，这就是为大家讲解的做凉拌毛豆的所有技巧，希望今天我能够帮助到大家，也希望大家有更多的疑问提出，我会一一为大家解决，祝大家这个夏天都能吃好喝好玩好。
文章TAG：毛豆 凉拌 入味 变色 窍门 武汉的凉拌毛豆怎么做不变色窍门
