材料锅底配料:凯里红酸汤100ml，贵州大米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，川菜20g，黄豆芽100g，草鱼20g，姜20g，香葱1g，青蒜100g，盐2g，鸡精1g。油1大勺(15ml)，蘸料:桂林腐乳2块，香葱3根，干辣椒20g，盐(5g)1小勺，鸡精(5g)1小勺，山苍子油(5ml)1小勺，涮料:豆腐100g，土豆300g，排骨300g，平菇300g。
四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，去内脏、鳃、鳞，切成3厘米宽的段。将姜、韭菜和大蒜切片。将炒锅中的油用中火加热至五成热，放入姜片和小葱炒香，放入番茄块翻炒2分钟，加入凯里红酸汤、大米酸汤和适量冷水，放入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入热锅中。热锅加入鱼腥草、豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜、木姜子油，煮15分钟左右，至鱼熟。
5、 贵州酸 汤鱼的配料及做法是什么食材:一条鱼，番茄酸汤，竹笋，酸菜，泡椒，番茄；调料:盐、味精、鸡蛋清、姜、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法:1。先将鱼洗净，切片，将鱼切成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、蛋清上浆，待用，将鱼头对半切开，鱼骨切成段备用；2、泡椒剁成茸，酸菜剁碎(怕汤不酸，加了这些东西，加上没有剁椒，就换成泡椒)，竹笋切片，西红柿切片，葱花，葱叶切碎备用；
6、 贵州酸 汤鱼的酸汤,究竟应该怎么做才好呢?制作时需要先将鱼连起来，然后倒入一定量的白醋和醋，同时还需要加入柠檬等物品，这样味道更鲜美，口感更好。你需要把第二次淘米水放入泡菜坛，然后把米饭煮到半熟。过滤掉大米后，把热腾腾的米汤倒进坛子里，加点老白酸汤，然后发酵。先把鱼腌好，再把油、葱、姜、蒜烧开，把鱼炒两分钟，倒入适量的水烧开。
苗族同胞生活在山区，山高路远。几乎家家都有酸坛，一次一两个，一次几个甚至几十个。苗的酸汤是用山泉水和自己种的香糯熬制的。风味独特，酸爽可口，没有中国烹饪风味中的酸汤味。那么贵州 acid 汤鱼的酸汤该怎么办呢？先将大米或糯米用米白酸洗两遍，然后将第二遍洗好的米汤倒入泡菜坛，将大米放入盛有大量水的锅中慢慢煮至米粒开花(半熟)，然后将大米滤出，将热米汤(保持40℃和50℃)倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，盖上碗盖，倒入一圈水，静置发酵24小时。
7、正宗 贵州酸 汤鱼做法?Authentic贵州Acid汤鱼具体制作步骤如下:食材:鲢鱼500g、香葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150g、色拉油适量。1.葱、姜、蒜去皮洗净。2.将姜和蒜切成块。3.将鱼切片。用适量的盐、淀粉、料酒腌制15分钟。4.在锅里加热油。5.加入姜和蒜，直到变香。6.加入酸汤调料。7.翻炒两分钟。8.锅里加入适量的水，烧开煮5分钟。9.加入鱼片，煮至生。
2，自来水漂白粉重的话，是做不出汤的美味的。如果好吃又愿意，用瓶装水是个不错的选择。3、配料:酸(贵州酸，如三都椒酸、番茄酸，如果没有条件，用些泡菜水和番茄。)姜一片，蒜两三瓣，木姜，花椒粉，盐。最好用脆脆的配菜，如鲜笋、豆芽、豆腐等。4、鱼切干净，切成个人喜好的样子，最好稍微大一点，以免被煮熟。
8、 贵州酸 汤鱼有什么历史酸 汤鱼真的是酸的吗1、酸汤鱼是贵州菜系是贵州菜系中非常有名的火锅菜。据传说，在远古时代，苗岭山上住着一个名叫安娜的女孩，她不仅漂亮，而且能歌善舞，还能酿好酒。这酒有兰花的香味，像山泉一样清澈，在方圆，成百上千的男孩来做爱。他们来做爱的地方，姑娘倒一碗自己酿的酒，喜欢的不吃这碗酒，她只觉得味道很酸，心也凉了，却不想离开。夜幕降临，芦笙长鸣，山歌阵阵，男生喊女生在房前屋后相约山歌，姑娘只好隔着篱笆唱:“酸汤，酸郎！。
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