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1，一品豆腐怎么做

一品豆腐 【主料】 蟹肉250克，蟹黄100克，嫩豆腐750克，红根。【调料】 蛋清50克，姜未25克，盐适量，绍酒、淀粉各30克，油75克，香菇15克，火腿茸10克，青菜叶适量。【制作过程】 （1）嫩豆腐打碎，过罗，方入蛋清、盐搅匀。特制的摸子上，先抹一薄层豆腐泥，蒸5分钟取出。 （2）炒勺放底油，将红根茸、姜未用小火煸透，方入蟹黄炒出香味，在放入蟹肉、绍酒、汤少许，淋入少许淀粉，平铺在蒸好的豆腐上。在把豆腐泥抹上一层（即中间酿馅），刮平，用青菜叶、火腿茸、香菇等点缀图案、蒸5分钟。 （3）炒勺方入汤（清汤）|绍酒、姜水，调好口味，勾入淀粉，浇在豆腐上即可。【特点】软嫩，味鲜美。
原料： 老豆腐，黑豆豉，剁椒，调料。 做法： 1、老豆腐片成等厚的长方形片。 2、黑豆豉切碎。 3、锅中放油，中小火把豆腐煎成两面惊黄。 4、放黑豆豉和剁椒到锅里，用油煎香 5、加水，加少量盐、糖、酱油等调料。 6、大火烧开，后小火焖一会，最后大火收汁。 好吃，下饭。

一品豆腐怎么做

2，正宗一品豆腐的做法一品豆腐怎么做好吃又简单

食材与明细内脂豆腐一块蒜头半个香葱二棵香油10毫升盐适量生抽适量史云生浓醇高汤10毫升难度简单时间廿分钟口味蒜香工艺蒸一品豆腐的做法步骤1. 材料：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。2. 豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。3. 蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。4. 将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。5. 蒸好后撒上葱花即可。
一品豆腐用料 鸡蛋 2个 内酯豆腐一盒 洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红 辣椒酱、淀粉 一品豆腐的做法 做法：做法： 1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。 2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。 4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。 6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。 7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。 8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。 10、放入辣椒酱翻炒。11、炒至酱汁起泡泡就可以了。 12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。

正宗一品豆腐的做法一品豆腐怎么做好吃又简单

3，一品豆腐家常做法正宗一品豆腐怎么做

菜谱原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙制作过程：豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。将作法1过筛。冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。将作法2之1/2豆腐铺于模型上。续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。
一品豆腐 【主料】 蟹肉250克，蟹黄100克，嫩豆腐750克，红根。【调料】 蛋清50克，姜未25克，盐适量，绍酒、淀粉各30克，油75克，香菇15克，火腿茸10克，青菜叶适量。【制作过程】 （1）嫩豆腐打碎，过罗，方入蛋清、盐搅匀。特制的摸子上，先抹一薄层豆腐泥，蒸5分钟取出。 （2）炒勺放底油，将红根茸、姜未用小火煸透，方入蟹黄炒出香味，在放入蟹肉、绍酒、汤少许，淋入少许淀粉，平铺在蒸好的豆腐上。在把豆腐泥抹上一层（即中间酿馅），刮平，用青菜叶、火腿茸、香菇等点缀图案、蒸5分钟。 （3）炒勺方入汤（清汤）|绍酒、姜水，调好口味，勾入淀粉，浇在豆腐上即可。【特点】软嫩，味鲜美。

一品豆腐家常做法正宗一品豆腐怎么做

4，最正宗一品豆腐的做法怎么做一品豆腐好吃

1. 老豆腐片成等厚的长方形片。2. 黑豆豉切碎。3. 锅中放油，中小火把豆腐煎成两面惊黄。4. 放黑豆豉和剁椒到锅里，用油煎香。5. 加水，加少量盐、糖、酱油等调料。6. 大火烧开，后小火焖一会，最后大火收汁。好吃，下饭。
市面上最嫩最嫩的内酯豆腐，除了凉拌、做汤，还能用来做什么呢？这次给大家介绍一道一品豆腐，就是用这种最嫩的豆腐来做，制作起来会稍稍有些难度，因为嫩豆腐易碎，还要经过裹粉裹蛋液，炸制的过程，所以相当考验耐心和手力，学会了，下次家里再宴客，保证让亲朋好友对你的厨艺刮目相看！浇淋自制的辣椒酱汁，夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙！满足！(收起)食材主料内酯豆腐1盒辅料油适量盐适量红辣椒适量牛肉末适量花椒粉适量鸡精适量姜适量大蒜适量鸡蛋适量生粉适量步骤1.红辣椒洗净、沥干水分，切小丁2.姜切片3.蒜切小丁4.将1、2、3放入料理机打成茸5.锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度6.晾至温热即可装瓶7.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐（这样的豆腐一般用来凉拌或做汤）8.小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来9.用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气10.这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开就得到一块完整的豆腐了！11.刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小竖直对半分豆腐12.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小13.准备姜末、红椒粒14.洋葱末、牛肉末 （话说洋葱和牛肉真是绝配！哈哈）15.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层16.再裹一层蛋液17.锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出18.炸好的豆腐块装盘摆好19.锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒20.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可小贴士因为豆腐极嫩，稍有不小心就容易碎掉，也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感！裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分，裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅，以免蛋液流走我特意将酱汁做的浓些，这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏，而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈！如果你喜欢酱汁稀一些，可以将辣椒酱做的稀一些，还可以稍微加些高汤，然后勾薄芡，炒肉末的时候油也可以多放一些辣酱里面已经调过味味，这道菜味道不宜调的过重，免得破坏了豆腐清嫩的口感，如果口味重的朋友，可以稍微再另外放点盐之所以选用这种红辣椒，是因为其甜辣的特殊口感，再加上鱼露本身的鲜甜味，所以不必再放糖了，菜品出来就是咸鲜清辣中透着一些鲜甜~~~~~~~(收起)

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